موزیکا یونانی با دستور العمل زوکرین

در یونانی: μουσακάς κολοκυθάκια، می گویند: moo-sah-KAS koh-loh-kee-THAK-yah

لایه های کدو سبز ، سس گوشتی، پنیر و کیک بچمل یک کاسه یخ به شکل کوره افسانه ای ایجاد می کنند. برای رسیدن به بهترین نتیجه، کدو تنبل و یا اسکواش ایتالیایی را انتخاب کنید (مثل کدو سبز بزرگ).

آنچه شما نیاز دارید

• 5-6 پوند اسکولاری بالغ، برش داده شده، برش به برش های 1/2 اینچ
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 4 پیاز متوسط، خرد شده
• 2 1/2 پوند گوشت گاو (یا گوشت بره)
• 3 فنجان گوجه فرنگی ریز خرد شده با آب (یا گوجه فرنگی کنسرو شده)
• 1 قاشق سوپ خوری پودر خرد شده
• نمک دریایی (به مزه)
• فلفل سیاه تازه (به طعم)
• 3 میخک سیر، منگنه
• 1/2 قاشق چای خوری دارچین یا چوب کوچک (حدود 1 اینچ)
• 2 برگ خلیج
• 1/8 قاشق چای خوری فلفل دلمه ای
• 6-8 گل میخک
• 1/2 فنجان شراب قرمز
• 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• Béchamel با پنیر * یا 6 فنجان از بچمیل پایه **
• 1 فنجان پنیر کافالوتایری رنده شده (یا Pecorino یا Parmigiano reggiano)

چگونه آن را بسازیم

برای ایجاد سس:

1. ماهی تابه یا کباب پز را روی حرارت کم قرار دهید.
2. هنگامی که پان گرم است، اضافه کردن 2 قاشق غذاخوری روغن و افزایش حرارت به متوسط ​​کم است.
3. با استفاده از یک قاشق چوبی، پیاز را تا شفاف بگذارید. گوشت را اضافه کنید و تا زمانی که به آرامی browned شده است، ادامه دهید.
4. گوجه فرنگی ها را اضافه کنید، 1/2 پودر نان، نمک، فلفل، سیر، دارچین، برگ های خاردار، آلبالو، گیلاس، شراب، و رب گوجه فرنگی و خوب مخلوط کنید.
5. کاهش حرارت، پوشش و بجوشاندن تا زمانی که تمام مایعات جذب شود، حدود 45 دقیقه تا یک ساعت. نکته: اگر در تابه هنوز مایع وجود داشته باشد ، برای جلوگیری از چسباندن به مخلوط کردن ادامه دهید تا مخلوط خشک شود. برای جلوگیری از رطوبت زیاد ظرف نهایی، این مرحله حیاتی است.

1. هنگام خشک شدن، برگ های خاردار، میخک و دارچین (اگر استفاده می شود) را دور ریخته و سس را کنار بگذارید تا آماده استفاده شود.

در حالی که سس جوش است :،

1. پنیر بچمل را با پنیر یا 6 فنجان از بچمیل پایه بپوشانید و آن را کنار بگذارید.
2. برش های سبزیجات را کمی تا قهوه ای فرو بریزید.

برای بستنی:

1. کوره را به دمای 350 درجه فارنهایت (180 درجه سانتیگراد) حرارت دهید.
2. روغن زیتون را با یک پخت و پز بزرگ و پخت و پز بپزید و با کره های باقیمانده باقی مانده آن را بپاشید.
3. لایه ای از برش های کدو سبز را روی کره های نان قرار دهید (خوب است که با هم مخلوط شوند) و مخلوط گوشت را به صورت یکنواخت در بالای صفحه قرار دهید.
4. با برش های باقیمانده مخلوط با هم مخلوط کنید و با سس بچمل را با دقت بیش از حد پر کنید.
5. پخت 30 دقیقه، سپس پنیر را بالای سر بپاشید و همچنان برای 15 تا 30 دقیقه دیگر، تا قهوه ای طلایی، طبخ کنید.
6. مواساکا را از اجاق بریزید و اجازه دهید 20 تا 30 دقیقه خنک شود. Moussaka به طور سنتی خورده گرم، نه داغ، همچنین می تواند در دمای اتاق خوردن و در روز دوم عالی است.

عملکرد: حدود 8 عدد بزرگ

ارائه پیشنهادات:

Moussaka به طور سنتی در قطعات بسیار بزرگ خدمت کرده است و یک ظرف سنگین است. با یک سالاد سبز، نان خرد شده و یک شراب قرمز خشک سرو کنید. اگر هر کسی دارای اتاق دسر باشد، یک برگ میوه ای یا پنیر با میوه یک راه نور برای پایان دادن به یک یادداشت شیرین است.

یادداشت:

• در یونان، Moussaka اغلب با گوشت گاو زمین ساخته می شود.
• Moussaka را می توان به béchamel آماده و یخچال را به مدت یک شب. روز بعد، سس را اضافه کنید و طبخ کنید. همچنین می تواند کاملا پخته و سرد شود، سپس یخ زده شود. کاملا انجماد و دوباره گرم کنید