Jambalaya یک ظرف اصلی نیواورلئان است که تنوع تأثیرات فرهنگی شهر را منعکس می کند. این ظرف یک پسر عموی پالای اسپری برنج اسپانیا است که در آن بسیاری از مواد تشکیل دهنده آن را به اشتراک می گذارد. تفاوت اصلی این است که پالای سنتی شامل زعفران است که عمدتا در دنیای جدید در دسترس نبود. با این حال، گوجه فرنگی ها به راحتی در دسترس قرار گرفتند و به رنگ و طعم غذا که در نهایت به عنوان جمللاوی سبک Creole شناخته می شد استفاده می شد.
نام، با این حال، به احتمال زیاد به دست آمده از یک پروانه زبان فرانسوی jambalaya ، به معنی mishmash. با هم، ترکیبی از ورودی های آشپزی اسپانیایی و فرانسوی - همراه با مهارت های آشپز محلی و فضولی بودن مواد فوق العاده محلی - می توان به درستی گفته شد که به طور خلاقانه تحت تاثیر این کلاسیک محبوب نیواورلئان قرار گرفته است.
این نسخه شامل میگو های خوش طعم و سیب خرد شده (از پیش پخته شده، شلاق و آماده برای استفاده در بخش فریزر) استفاده می شود و باعث می شود شمار زیادی از خوشمزه های مرغ که می تواند یک جمعیت را تغذیه کند. این مناسب برای جشن های تعطیلات، رویدادهای ویژه، بوفه سوپریور و غیره است. این ظرف آسان برای حمل و نقل و حمل و نقل است از آنجایی که آن را در اجاق یک ظرف بزرگ پخت و پز (نوع فویل یکبار مصرف خوب است و موجب صرفه جویی در پاکسازی) می شود. پاپریکا دودی را لمس کنید تا اشاره ای به عطر و طعم پاپای سنتی اسپانیایی "پخته شده در یک آتش باز" داشته باشید. اگر پودر دودی در دسترس نیست، فقط از paprika شیرین اضافی استفاده کنید.
Jambalaya یک ظرف است که از خلاقیت استقبال می کند. شما می توانید آنچه را که دوست دارید و / یا آنچه که در دست دارید برای اضافه کردن نسخه منحصر به فرد خود اضافه کنید. مرغ، میگو و سوسیس استاندارد هستند، اما شما همچنین می توانید از اردک، بیکن ، بوقلمون و گوشت های دیگر، صدف های حلزون مانند گوشت خوک و صدف ها استفاده کنید و بله، حتی کلگانه (هر چند میگو و صدف صدف راحت تر است)!
آنچه شما نیاز دارید
- 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی یا چربی بیکن
- 8 اونس سوسیس وحشی (و یا یک سوسیس تند تند) برش به قطعه 1/2 اینچ
- 2 فنجان پیاز زرد خرد شده
- 1 فنجان کرفس خرد شده
- 1 فنجان فلفل زرد سبز خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری سیر ریز خرد شده
- 2 قاشق چایخوری آویشن خشک
- 2 قاشق چای خوری ریحان خشک
- 1/2 قاشق غذاخوری فلفل سیاه
- 1 می تواند (28 اونس) گوجه فرنگی ریز و درشت ریز و درشت، نامرغوب
- 1 میوه (10 اونس) گوجه فرنگی با چیلر سبز (نوع Rotel')، نامنظم است
- 1 فنجان مرغ
- 2 فنجان آب
- 1/1 قاشق غذاخوری پاپریکا شیرین
- 1 قاشق چای خوری پاپ کیک دودی اسپانیایی (یا شیرینی پاپریکا اضافی؛ نکات کوک را ببینید)
- 3 فنجان برنج ('عمو بن' نوع)
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 1 1/2 پوند فوق العاده بزرگ میگو خرد شده، پوست کنده و زده شده است
- 12 اونس دم دم صبحانه (توجه داشته باشید کوک را ببینید)
- 2 قاشق غذاخوری ریز خرد شده جعفری
- 2 قاشق غذاخوری طرز تهیه مرغ (اختیاری)
چگونه آن را بسازیم
- در یک اسباب بازی یا گلدان بسیار بزرگ، سوسیس را در روغن بیش از حد متوسط گرم کنید.
- پیاز، کرفس، فلفل سبز، سیر، آویشن، ریحان و فلفل سیاه را اضافه کنید. کوک، اغلب تکان دهنده، برای 10 دقیقه.
- در هر دو قوطی گوجه فرنگی (با آب میوه)، مرغ، آب و هر دو پاپریکا مخلوط کنید. برای 10 دقیقه بجوشانید و پخته شوید. کوره را به 350 درجه پیش گرم کنید.
- مخلوط کردن برنج و انتقال محتویات گلدان به یک ظرف بزرگ کوره ای که به راحتی با اسپری پخت و پز پوشانده شده است (یک کاسه فویل یکبار مصرف خوب است؛ در حین بلند کردن مطمئن شوید که کف آن را با ورقه ورقه ای تطبیق دهید). با پوشش فویل و پخت 350 درجه برای 30 دقیقه.
- میگو را در کره بخورید تا زمانی که میگو به سختی مات شود. دم دم خاردار (و هر چربی) را مخلوط کنید و دم بکوبید تا دم از طریق آن گرم شود.
- میگو، دم میوه ها و جعفری را به jambalaya اضافه کنید. در صورت لزوم طعم و نمک اضافه کنید (نمک کرفس انتخاب خوبی است). فویل را دوباره بپوشانید و ظرف را تا عصا 7 تا 10 دقیقه بیشتر بجوشانید. اگر jambalaya دوباره گرم شود و بعدا خدمت خواهد کرد، این مرحله را رها کنید.
- در صورتی که مورد نظر باشد، با صاف کردن گلدان بپاشید و خدمت کنید.
یادداشت کوک:
- پاپیای دودی اسپانیایی که به عنوان Pimenton de La Vera شناخته می شود، می تواند در مغازه های مخصوص غذا یافت شود و یا می توان آن را به صورت آنلاین سفارش داد. این می آید در سه نوع: شیرین، تلخ شیرین و گرم است. "Bittersweet" در واقع تلخ نیست؛ این ترکیبی از شیرین و گرم است. به طور کلی، از سبک شیرین در غذاهای دریایی استفاده کنید. اگر شما نمی توانید پاپ کیک دودی را به دست بیاورید، به جای آن از پاپریک به طور منظم استفاده کنید
- آماده برای استفاده (به عنوان مثال، قبل از پخته شده و پوست کن) دم صید می تواند در بخش غذاهای یخ زده از بسیاری از سوپرمارکت ها، از جمله وال مارت، و یا می توان آن را آنلاین سفارش داد. خرچنگ واقعی لوئیزیانا زمانی که در دسترس است ترجیح داده می شود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 304 |
| چربی کل | 10 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 5 گرم |
| کلسترول | 129 میلی گرم |
| سدیم | 535 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 31 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 22 گرم |