استینکو دی مایاله
تونی خیلی زود نوشت، اگر من دستور العمل خوک خوک داشتم بپرسم. من انجام می دهم، اما ابتدا یک تمساح: گوشت گوسفند گوشتی آمریکایی که دیده می شود بین خوک خوک ها، که قطعه ای از گوشت و استخوان بریده شده از روی ساقه، و شانه خوک، که اندام پای خوک، بین آرنج و مچ در پیشانی یا زانو و مچ پا در پای عقب. دستور العمل های ایتالیایی به جای آن از کل گوشت خوک و یا گوشت خوک استفاده می کنند.
من هیچ دستور العمل های ایتالیایی را پیدا نکرده ام که از آمریکایی ها می خواهم یک گوشت خوک بخورند.
بعدا، گرچه خوک ها و خوک ها در ایتالیا بسیار محبوب هستند، من به عنوان بسیاری از دستور العمل های stinco به عنوان ممکن است انتظار نمی رود، زیرا علاوه بر پخت و پز آنها، ایتالیایی ها گوشت را از stinco درمان می کنند. بنابراین، اگر سنت محلی تصریح می کند که آنچه از stinco می آید به شیرینی یا سوسیس (یا باقی می ماند به prosciutto متصل)، این منطقه خاص خواهد بود به طوری که دستورالعمل stinco نیست.
با این توضیح، هنگام خرید شان خوک، چندین نظر مهم وجود دارد. اول، هرچند شانکس ها به اندازه کافی بزرگ هستند، آنها حاوی مقدار بسیار کمی از استخوان هستند که بسته به نحوه پخته شدن گوشت ممکن است عطر و طعم را به همراه داشته باشد، اما ماده را در جدول نمی کند. بنابراین، این رقم را نشان می دهد که یک قاعده در اکثر دو نفر خدمت خواهد کرد. نکته دوم در نظر این است که ماهیچه های stinco در طول عمر حیوانات کار می کردند و بنابراین، هر چند خوشمزه، آنها نیز دشوار خواهد بود و برای آشپزی طولانی و آهسته مناسب هستند.
به طور خلاصه، stinco مناسب برای دمای کولر ماه های زمستان است.
یک زن و شوهر از دستور العمل های ایتالیایی:
غذاهای کیک ایتالیایی خوک
از آنجایی که گوشت خوک به آرامی می چسبانند، آنها یک کاندیدا مناسب برای خوردن سبزیجات زمستانه، به عنوان مثال، کلم Savoy هستند.
دیگر خوک خوک و پنبه هک دستور العمل:
Bavarian Ham Kocks - Schweinshaxe
زوج های هام نام های بسیاری در آلمان دارند: Eisbein، Hachse، Haxe یا Stelze.
در بایرن، آنها آن را Schweinshaxe نامیده و آن را در اجاق کور، که پوست را به یک پوسته دلپذیر تبدیل می کند.
خوک خوک با سبزیجات
غذای بودا با کلوچه خوک و سبزیجات تازه، پایه اما بسیار خوب است.
کباب خوک کبابی
این یک جایگزین عالی برای گوشت معمول است. پوست نیز خوب است و سس BBQ نیاز ندارد.