رزماری، Rosmarinus officinalis، بوته ای با برگ های معطر، همیشه سبز، سوزنی و گل های سفید، صورتی، بنفش و یا آبی است. بومی به منطقه مدیترانه، عضو خانواده Lamiaceae نعناع است که شامل بیش از 7000 گونه است. نام "رزماری" از واژه های لاتین "ros"، به معنی "شبنم" و "marinus"، به معنای "دریا" - "شبنم دریا" است. رزماری از زمانی که حداقل 500 سال پیش از میلاد استفاده شده است استفاده کرد
در اساطیر یونانی، گفته شده است که او را در اطراف الهه یونانی Aphrodite، زمانی که او از دریا بزرگ شد، طراحی شده است. یکی دیگر از افسانه ها می گوید که مریم ویرجین در حالی که او در حال استراحت است، گل های آبی رنگ خود را بر روی یک بوته رزماری سفید شکوفهی گسترش داد. این درختچه پس از آن به عنوان "رز مری" شناخته شد.
به عنوان یک گیاه دارویی، برای تقویت مغز و حافظه توصیه شده است. گیاه حاوی مواد مفید برای بهبود هضم و افزایش گردش خون است.
در پخت و پز، رزماری به عنوان طعم دهنده در انواع ظروف مانند سوپ، نخود فرنگی، سالاد و بخار استفاده می شود. استفاده از رزماری با مرغ و دیگر مرغ، بازی، بره، گوشت خوک، استیک، و ماهی، به خصوص ماهی های چرب. همچنین با دانه ها، قارچ، پیاز، نخود فرنگی، سیب زمینی و اسفناج نیز خوب عمل می کند.
آماده سازی
فلفل تازه ای از رزماری را در آب سرد و خنک نگه دارید. دستورالعمل ها معمولا برای برگ های کامل، که به راحتی از ساقه چوب حذف می شود.
شاخه های کل رزماری ممکن است به غذاهای گوشت و گوشت اضافه شود.
برای نگهداری رزماری، مقاطعه را در یک کیسه ذخیره سازی مواد غذایی پلاستیکی با یک حوله کاغذی ملایم قرار دهید. رزماری تازه در حدود 1 هفته در یخچال نگهداری می شود.
سیر و کره رزماری
این کره رزماری عالی برای استیک است، و یا استفاده از آن به عنوان یک کره گسترش یافته و یا سبزیجات.
این بر روی سیب زمینی پخته شده یا با ماکارونی پرتقال است.
ریز ریز کردن 2 میخک متوسط از سیر و سپس با پهن کردن یک چاقو یا ملات و پنجه سرآشپز مخلوط کنید. در یک کاسه کوچک، سیر را با 1 قاشق چایخوری آب لیمو تازه و حدود 1 قاشق چای خوری نمک کوشر ترکیب کنید. 1/2 قاشق چایخوری از برگ های تازه رزماری تازه خرد شده را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید 1 قاشق سوپخوری (4 اونس) از کره ی دمای اتاق را اضافه کنید و آن را با یک چنگال مخلوط کنید تا کاملا مخلوط شود. کره را بر روی یک ورق کاغذ موم قرار دهید و شکل را به داخل چوب بگذارید. خوب کپک بزنید و تا زمان سرد شدن آن را سرد کنید. سرد یا سرد.
دستور پخت
گوجه فرنگی گوشت خوک آجدار با رزماری و قارچ