به احتمال زیاد بهترین همبرگر شماست که همیشه سعی می کنید. اسطوخودوس با پای چوبه دار و با یک قارچ نعناع خوشمزه و پرتقال پرتقالی پر شده و با پنیر پلات Salut ذوب شده، شراب، و کاهش دیژون، حلقه پیاز، و سپس بر روی یک خمیر ترشی خمیری سرو می شود.
آنچه شما نیاز دارید
- برای همبرگر:
- 2 پوند (900 گرم) استیک سر و صدا
- 2 قاشق چای خوری (10 میلی لیتر) نمک دریایی
- 1/2 قاشق چای خوری (2.5 میلی لیتر) فلفل سیاه
- 8-10 برش پنیر پورت Salut
- 8-10 حلقه پیاز
- 4-5 نان بریچ
- برای پر کردن:
- 1/4 فنجان (300 میلی لیتر) قارچ مورچه خشک
- 1 اسطوخدوس، ریز خرد شده
- قارچ 1/3 فنجان (80 میلی لیتر) (دستورالعمل را ببینید)
- 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) روغن زیتون
- 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) شراب قرمز
- 1/2 قاشق چای خوری (2.5 میلی لیتر) سس Worcestershire
- 1/4 قاشق چایخوری (1.25 میلی لیتر) پاپریکا
- 1/4 قاشق چایخوری (1.25 متر) لیتر
- پودر فلفل قرمز
- 1/4 قاشق چای خوری (1.25 میلی لیتر) نمک
- 1/4 قاشق چای خوری (1.25 میلی لیتر) فلفل سیاه
- برای سس برگر:
- 2 قاشق چای خوری (10 میلی لیتر) شیلات خرد شده
- سوپ قارچ 1/3 فنجان (80 میلی لیتر)
- 2 قاشق چای خوری (10 میلی لیتر) خردل دیژون
- 1 قاشق چای خوری (5 میلی لیتر) رب گوجه فرنگی
- 1 قاشق چای خوری (5 میلی لیتر) عسل
- نمک داش (یا به طعم)
- فلفل دلمه ای (یا به طعم)
چگونه آن را بسازیم
- قارچهای خاردار خشک را به یک کاسه متوسط ببرید. 2 قاشق غذا خوری را به کاسه اضافه کنید و قارچ ها را به مدت 1 ساعت بشویید.
- قارچ ها را از آب جدا کنید و بر روی تخته برش قرار دهید. با استفاده از یک سینر آشپزخانه، قارچ مایع قارچ به داخل کاسه دیگری برای حذف ناخالصی وارد شد. این مایع گوشت قارچ شما است.
- برای پر کردن، روغن زیتون را در یک کاسه کوچک حرارت دهید، 1/2 قاشق غذاخوری شیرینی خوراکی اضافه کنید. کوک به مدت 2 دقیقه
- قارچ را به اندازه قطعات نیشی بریزید و به اسفناج اضافه کنید. برای یک دقیقه بیشتر کوک کنید
- مواد مایع باقی مانده و ادویه جات را به اسفناج اضافه کنید. برای جوشاندن، جوش را حرارت داده و بجوشانید تا 3-5 دقیقه یا تا زمانی که اکثر مایع تخلیه شود. اطمینان حاصل کنید که گاهی اوقات هم بزنید از گرما خارج شود و کمی سرد شود. این پر کردن قارچ است.
- برای سس، روغن را حرارت داده و 2 قاشق چای خوری شیرینی زده اضافه کنید. کوک به مدت 1-2 دقیقه، سپس مواد باقی مانده را اضافه کنید. برای جوشاندن، جوشاندن را کاهش دهید و بجوشانید تا سس آنرا نصف کند. از گرما خارج شود و خنک شود سس می تواند قبل از زمان ساخته شود.
- کوره پیش گرم برای گرما متوسط. چربی اضافی را بریزید (اما نه همه!) و به تکه ها بریزید. بر اساس اولویت، گوشت را تمیز کنید. نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.
- فرم را به 8 تا 10 نازک نازک تبدیل کنید. پر کردن 4-5 پیتز با پر کردن قارچ. پنجه های باقیمانده را در بالا و به آرامی قرار دهید، اما لبه های آن کاملا محکم است. اطمینان حاصل کنید که بیش از حد پر نکنید.
- پنبه را بر روی گریل قرار دهید و 5 دقیقه در هر طرف بجوشانید. پنیرها را به قسمت خنک کننده ی کوره منتقل کنید و 5 دقیقه یا بیشتر بپزید و بسته به ضخامت پنجه ها بپزید.
- پنیرهای پنیری را به پنیری اضافه کرده و آنرا بپزد تا زمانی که پنیر ذوب شود. از گرما خارج شوید و روی ورقه پخت قرار دهید.
- نان تست، کاهش 1-2 دقيقه. از گرما خارج شوید
- برای جمع آوری پاتیل ها روی نیمه پایین نان بیوچه، سرخ شده با سس، حلقه های پیاز و نیمه بالای نان.