تعریف سیتان: اگر چه از گندم ساخته شده است، سیتان با آرد یا نان همخوانی ندارد. همچنین به عنوان "گوشت گندم"، "پروتئین گندم"، "گلوتن گندم" و یا به سادگی "گلوتن" نامیده می شود، شگفت آور شبیه به ظاهر و بافت گوشت است، زمانی که پخته شده، آن را جایگزین گوشت محبوب است.
Seitan همچنین دارای پروتئین بالا است، و این یک منبع پروتئینی محبوب برای گیاه خواران و گیاهان است. رستورانهای آسیایی اغلب از سیتان به عنوان یک گوشت گیاه خواری استفاده می کنند و seitan نیز پایه ای برای چندین محصول تجاری در دسترس است مانند برش های گوجه فرنگی Tofurky و سایر جایگزین های گوشت گیاهی .
همانند روش تافو گاهی در پخت و پز گیاهی استفاده می شود، بسیاری از دستور العمل های گیاهی و وگان از سیتان به عنوان یک جایگزین گوشت استفاده می کنند، از قبیل سیتین سرخ کرده یا سرخ شده روی میز .
چطور سیتان طعم داره؟
Seitan می تواند بسیاری از طعم های مختلف را داشته باشد، درست مثل مرغ می تواند گرم و تند مانند بال مرغ باشد (نگاه کنید به دستور العمل بال های گرم گرم Seitan )، یا گوجه فرنگی در هند یا تایلندی آبدار ساکشن (نگاه کنید به: Seitan ماسامان دستور العمل کریم ). این طعم خوش طعم است، تا حدودی خفیف به خودی خود، احتمالا نزدیک به مرغ کمی مرغ یا قارچ Portobello.
اما دلیل واقعی Seitan بسیار محبوب است به دلیل بافت خود را از طعم و مزه آن، به ویژه در مقایسه با گزینه های دیگر، مانند توفو یا tempeh، که واقعا یک بافت "گوشتی" نیست.
کجا می توانم Seitan را پیدا کنم؟
سیتان را می توان با دست یا با استفاده از آرد کل گندم (که یک فرآیند کار بسیار شدید) یا گلوتن گندم حیوانی (که فرایند بسیار ساده ای است) با استفاده از شستشو نشاسته در گندم تهیه می شود، یک گلوتن با پروتئین بالا پشت.
اگرچه نه به عنوان توفو معمولی، به دلیل توانایی خود در گرفتن بافت و عطر و طعم گوشت، Seitan به سرعت در حال افزایش محبوبیت است، به خصوص در رستوران های گیاهی. شما آن را به عنوان یک جایگزین گوشت در ساندویچ های گیاهی به صورت نازک ریخته میشوید، تبدیل به بال های سوزاننده و شیرینی و یا "دنده ها" و من گاهی اوقات آن را به عنوان پیتزا گیاهی شناور.
در رستورانهای آسیایی، اغلب فقط "گلوتن" در منو نامیده می شود.
سیتین آماده شده را می توان در قسمت یخچال از اکثر فروشگاه های مواد غذایی بهداشتی یافت، معمولا در یک وان مشابه روش توفو فروخته می شود، یا گاهی اوقات در پلاستیک مهر و موم شده داخل جعبه، اما همیشه در بخش یخچال یا گاهی اوقات با غذاهای یخ زده، یا می توانید سعی کنید خودتان را ایجاد کنید.
چگونه به کویت سیتان
هنگامی که شما seitan خود را (و یا آن را خریداری شده)، Seitan همیشه باید به یک یا چند پخته شده، به منظور تبدیل آن به یک غذای گیاهی خوشمزه و یا وگان. سرخ شده سریع با تکه تامی ، سس سویا و یا نعنا شویو یکی از راه های سریع پختن سیتان خود است، و من نیز دوست دارم آن را با کمی پودر پودر بجوشانم و آن را با مخمر تغذیه کنم، اگر من نیستم انجام کاری با آن فانتزی
ایده های بیشتری نیاز دارید؟ Seitan عالی است در کوره در فضای باز و یا در یک کوره کوره داخلی - فقط کمی از برخی از سس کباب کردن با کف دست و حرارت آن را به بالا. سیب زمینی را به شیرینی پزی بریزید تا قبل از افزودن سبزیجات به سبزیجات سبزیجات، سبزیجات را اضافه کنید، اضافه کنید تا تقریبا هر تایلندی یا هر نوع دستور العمل گیاهخواری را اضافه کنید، یا اضافه کردن بیت به سوپ یا خورش برای یک گیاه افزایش پروتئین
ایده های بیشتری نیاز دارید؟ برای دریافت برخی از ایده ها، چند مورد از این دستور العمل های Seitan را ببینید.
همه گیاهخواری هستند و بسیاری از آنها نیز گیاهی هستند.