Labneh، یا Labna، پنیر نرم سبک لبنان است. این یکی از ساده ترین (به احتمال زیاد ساده ترین) پنیر است که در خانه ساخته شده است. گیاهان اختیاری طعم و رنگ را اضافه می کنند.
Labneh دارای یک سازگاری مانند پنیر خامه ای، اما کالری کمتر و طعم کمی تیزهوش است. لانه در یخچال و فریزر تا 2 ماه نگهداری می شود و در روغن زیتون پوشش داده می شود (روش سنتی برای ذخیره این پنیر).
تجهیزات:
- صافی
- کاسه بزرگ
- کدو تنبل، کیسه یونجه یا کاغذ قهوه
- 1 تکه شیشه ای (500 میلی لیتر) شیشه ای با درب
آنچه شما نیاز دارید
- ماست 1 قوطی / 1 لیتر
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- اختیاری: فلفل سیاه به مزه
- اختیاری: 1 قاشق غذا خوری تازه مالت
- آویشن ، نعناع، جعفری یا چیپس
- اختیاری: 1 پینت / 500 میلی لیتر
- روغن زیتون اضافی
چگونه آن را بسازیم
- کولر را روی یک کاسه بزرگ قرار دهید. خط کولر را با کیسه های مشکی، کیسه ای مشلین یا فیلتر های قهوه کاغذ بگذارید. قاشق در ماست
- ماست را به مدت 24 ساعت تخلیه کنید، برای طعم ملایم و یا در دمای اتاق برای یک labneh tangier سرد می شود.
- مایع که به داخل کاسه جدا می شود، سرشار از آب است. شما می توانید از آن برای شروع ترشی ترشی لاکتو تخمیر شده استفاده کنید، به ویژه اگر می خواهید میزان نمک را در آنها کاهش دهید یا از بین ببرید. آب پنیر تا یك ماه در یخچال نگهداری می شود.
- مخلوط نمک، فلفل و گیاهان (در صورت استفاده) به ماست.
- قاشق چای را درون شیشه یا ظروف قرار داده و آنرا در یخچال قرار دهید تا حداکثر 1 هفته. برای ذخیره سازی طولانی تر، از روش سنتی روغن نگهداری شده در زیر استفاده کنید.
- دست های خود را با روغن زیتون خنک کن. یک قاشق غذاخوری نعناع از لکه را بریزید و به آرامی آن را به یک توپ بکشید. Labneh نرم خواهد بود، اما شما هنوز هم باید قادر به آن را به یک توپ که با هم نگه می دارد.
- توپ های labneh را به دقت به کوزه های شیشه ای پاک و خشک قرار دهید. روغن زیتون فوق العاده فوق العاده را روی لیمو قرار دهید. برای اضافه کردن طعم و عطر و طعم اضافی، شما می توانید در چند شاخه از سبزیجات تازه به عنوان شما اضافه کردن labneh و روغن.
- به آرامی روی یخچال ها ضربه بزنید تا هر حباب هوا را آزاد کنید. پوشش و نگهداری در یخچال تا 2 ماه.
لذت بردن از labneh خود را به عنوان یک گسترش در نان خنک و یا کراکر. روغن باقی مانده باعث می شود سس ناپایداری عالی برای نان، به ویژه اگر شما گیاهان تازه را به شیشه ها اضافه کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 262 |
| چربی کل | 29 گرم |
| چربی های اشباع شده | 4 گرم |
| چربی غیر اشباع | 21 گرم |
| کلسترول | 2 میلی گرم |
| سدیم | 26 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 1 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |