به سبک Perlo pollo a la brasa یا مرغ چرخ گوشتی، اغلب با ظروف کمی جذاب و پر از سس های رنگارنگ مختلف می آید. یکی از سس ها به طور معمول روشن و زرد و تند است، ساخته شده با فلفل aji amarillo chile میوه ای. اغلب یک ساندویچ سبز مرموز نیز وجود دارد، با عطر و طعم منحصر به فرد نعناع که برای آمریکایی های شمالی برای شناسایی مشکل است.
ماده مخفی که آن سس مخصوص سبز است، گیاه اندی به نام huacatay ( وحکات تی) یا نعناع سیاه پرو. Huacatay در واقع از همان جنس ( Tagetes ) به عنوان گلبرگ است. اگرچه رشد آن آسان است، می توان آن را سخت در پیدا کردن huacatay تازه یا خشک در شمال امریکا. اما رب گوسفند huacatay اغلب در بازارهای لاتین در دسترس است.
دستورالعمل های مخفی زیادی برای این سالسا وجود دارد. بعضی از مردم دوست دارند آن را با پنیر فستیوال queso و شیر تخلیه کنند، شبیه سس بادام زمینی به نام اوکپا که با Huacatay ساخته شده است. دیگران از سس مایونز خارج می شوند و به سادگی یک ترکیب تند از aji amarillo و huacatay را می سازند. کمی آب لیمو یا سرکه هم اغلب اضافه می شود. احتمالا دوست ندارید به طور خاصی از دستورالعمل خاص خود به اشتراک بگذارید، اما سرگرم کننده برای آزمایش و توسعه نسخه خاص خود است.آنچه شما نیاز دارید
- 2 میخک سیر
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی یا روغن زیتون
- 3 گل سرخ
- 1-2 قاشق غذا خوری
- رب آجی آماریولو
- 1-2 قاشق غذا خوری
- چسباندن huacatay
- 1/2 فنجان سس مایونز
- 2-3 قاشق غذاخوری سوزن خرد شده (اختیاری)
- نمک و فلفل برای چشیدن
چگونه آن را بسازیم
- پوست را بریزید و سیر را به شدت ریز ریز کنید. روغن را در یک کاسه کوچک حرارت دهید و سیر را در روغن حرارت دهید تا کم تر گرم شود تا سیر معطر باشد و فقط شروع به تبدیل شدن به طلایی شود. از گرما خارج شود و در روغن کرچک خنک شود.
- گردو را به طور مرتب ریز ریز کنید.
- اضافه کردن سیر و روغن به یک مخلوط کن یا پردازنده مواد غذایی ، همراه با گلدان. سس مایونز، aji amarillo، huacatay و cilantro را اضافه کنید. فرایند تا صاف
- با نمک و فلفل را به طعم و مزه بریزید و در صورت تمایل اضافه کنید huacatay یا aji amarillo بیشتر کنید. یخچال را خنک نگه دارید تا آماده شود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 123 |
| چربی کل | 11 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 4 گرم |
| کلسترول | 5 میلی گرم |
| سدیم | 77 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 5 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |