معانی کلمات پیتزا
از این واژه نامه استفاده کنید تا تعاریف همه کلمات و اصطلاحات پیتزا که هرگز نیاز دارید یاد بگیرند.
آرد نان
یک آرد با کیفیت بالا گلوتن که نتایج بهتر با کیفیت در هنگام استفاده در نان و کراس مخمر تولید می شود.
مازارلا بوفالو
موزازلا تازه تولید شده از شیر بوفالوهای آب، معمولا در ایتالیا. این پنیر نهایی برای پیتزا به دلیل خامه و طعم ظریف آن است. همچنین به عنوان موتزارلا دی بوفالا شناخته می شود.
پیتزا سبک کالیفرنیا
پیتزا بسیار نازک پوسته حاوی نوشیدنی های غیر معمول یا پرطرفدار است. محبوب Wolfgang Puck.
نوعی پیتزا به شکل نیم دایره
خمیر پیتزا که برای پوشاندن سس، پنیر و کفپوش ها بسته شده است، برای ایجاد یک چرخش نیمه ماه شکل گرفته است که سپس در یک کوره پخته می شود. برخی از تغییرات در کلسن عبارتند از استرومبولی، پانزاتوری و "گردش پیتزا".
کاراکتر
لکه های سیاه شده در پوسته پیتزا پوسته پوسته ای که هنگام استفاده از اجاق بسیار درجه حرارت استفاده می شود، اغلب یک علامت تجاری پیتزای پخت و پز آجری پخت و پز ناپلی است.
پیتزا سبک شیکاگو
یک ظرف پیتزا عمیق ساخته شده در یک پانل جانبی. پوسته با روغن پوشیده شده است و گاهی اوقات مواد تشکیل دهنده آن در داخل لایه بندی می شوند. گاهی اوقات "پیتزا پیتزا" یا "پیتزا عمیق" نامیده می شود. پیتزا فروشی اصلی در شیکاگو بوجود آمده است.
cornicione
لبه یا لب از یک پیتزا.
خرده
ساختار درون پوسته پیتزا پخته یا نان.
پیتزا عمیق ظرف
پیتزا سبک شیکاگو را ببینید.
پیتزا سرخ شده عمیق
پیتزا که خمیر آن را قبل از اینکه با سس و پنیر بالا بیاورید، در روغن داغ سرخ کنید و سپس در یک کوره پخته کنید. "پیتزا فریتا" در ایتالیا و "پیتزا مونتانارا" در نیویورک و دیگر شهرهای آمریکا نامیده می شود.
DOC
مخفف Denominazione di Origine Controllate است. در سال 1955، ایتالیا قوانین را برای محافظت از نام، ریشه و ویژگی های چندین علامت تجاری و غذاهای تجاری خود تصویب کرد.
این قوانین تضمین می کند که اقلام غذایی که افراد علامت گذاری شده «DOC» را از «فقط» مناطق ایتالیا به عنوان تولید کنندگان رسمی این محصول تعیین کرده اند و بر طبق اصول سختگیرانه مربوط به مواد تشکیل دهنده، فرآیند و غیره ساخته شده اند. بنابراین، برای مثال اگر موتزارلا مشخص شده است "DOC" و سپس شما می دانید آن معتبر است.
قلاب خمیر
یک پیوست برای مخلوط کننده ایستاده که می تواند برای مخلوط کردن و خرد کردن و خرد کردن سنگ ها استفاده شود، به جای اینکه با دست بشویید.
fior di latte
به معنای واقعی کلمه، به معنی "گل شیر" در ایتالیایی است. به عنوان مخلوط با موزзаاره بوفالو که از شیر بوفالو ساخته شده است، فيور دي لاتيل موزازاره تازه از شير گاو ساخته شده است.
پیتزا مادربزرگ
نازک پوسته، پیتزا مربع، گاهی اوقات سس لایه بندی شده در بالای پنیر.
آرد بالا گلوتن
آرد با محتوای پروتئینی بسیار بالا نسبت به هر نوع آرد دیگر (معمولا حدود 13٪ - 14٪ گلوتن). Tipo "00" آرد و نان دارای محتوای گلوتن بالاتر از آرد تمام عیار است و خمیر را برای پیتزا بهتر می کند.
مخلوط کردن
روند تبدیل و کار خمیر به توسعه کشش و انعطاف پذیری.
مارگارتا
پیتزا کلاسیک ناپلی ، شامل پوسته، گوجه فرنگی خالص، موتزارلا تازه و ریحان است. این در سال 1889 توسط رافائل اسپوزیتو به افتخار ملکه مارگارتا ایتالیا، که از ناپل بازدید کرده بود، علاقه مند بود و به دهکده های شهر خورده می شد.
Esposito می خواست پیتزا رنگ پرچم ایتالیایی - قرمز، سبز و سفید داشته باشد.
مارینارا
پیتزا کلاسیک ناپولیتیک که شامل گوجه فرنگی خالص، روغن زیتون، سیر، پونه کوهی و بعضی اوقات آنچوها است. پنیر در پیتزا مارینارا وجود ندارد.
پیتزا مونتنارا
پیتزا سرخ شده عمیق را ببینید
پیتزا ناپلی
پایه نازک و متوسط پوسته ساخته شده از خمیر دست کشیده شده و با سس ساده از گوجه فرنگی خرد نشده، موتزارلا تازه و ریحان تهیه شده است. نسخه های معتبر توسط VPN تأیید شده است. از ناپل ایتالیا می آید
پیتزا سبک نیویورک
پیتزا نازک پوسته ساخته شده از خمیر دست کشیده شده است که با سس پخته شده ساخته شده از گوجه فرنگی خالص، نمک، شکر، پودر تخم مرغ، پنیر ماتراته و هر نوع انواع گوشت و سبزی پر شده است.
پیتزا پانزده
پیتزا ضخیم پوسته پخته شده در یک تابه کم عمق. همچنین پیتزا سبک شیکاگو را ببینید.
پیتزا بیانکا
به معنای واقعی کلمه، "پیتزا سفید" است. پیتزا پیتزا پیتزا روم بدون سس گوجه فرنگی است که با نمک و روغن زیتون طعم دارد.
پوست پیتزا
دست و پا زدن چوبی بزرگ مورد استفاده برای بلند کردن پیتزا به و از یک اجاق داغ. هنگامی که پیتزا را مستقیما بر روی سنگ، یک اجاق آجری یا یک کوره پخت کنید مفید است. همچنین دست و پا زدن پیتزا نامیده می شود.
سنگ پیتزا
سطح سخت و گرم برای پیتزا پختن. سنگ های پیتزا را می توان از سنگ های واقعی جلا یا مصالح ساختمانی ساخت. آنها اثر کوره های آجری و سنگی را تقلید می کنند و آشپزی های خانگی را در ایجاد نان و پیتزا های ترد و خرد شده تسهیل می کنند.
گوجه فرنگی سان مارزانو
گوجه فرنگی آلو که در خاک آتشفشان سان مارزانو ایتالیا رشد می کند. آنها برای استفاده در سس پیتزا به علت کم بودن قند و گوشت آبدار مناسب هستند.
صفحه نمایش
یک آلومینیوم کم عمق آلومینیومی با ساختار مش که می تواند برای پختن یا پختن پیتزا استفاده شود.
پیتزا سیسیلی
پودر ضخیم، اغلب پیتزا مربع شکل با سس، گوشت، سبزیجات و پنیر بالا می رود - در این ترتیب. با این حال، پیتزا بومی سیسیل یک نان ساده و ضخیم است که با سس گوجه فرنگی، روغن، گیاهان و آنچوها قرار دارد.
Tipo "00" آرد
بهترین آرد زمین در ایتالیا با محتوای گلوتن بالا است. این استفاده شده برای ایجاد کیک ناپولیتن و یک ماده مورد نیاز در هر پیتزا به عنوان VPN تعیین شده است.
VPN
پایه های Vera Pizza Napoletana، که توسط انجمن ایتالیایی ایتالیایی Verace Pizza Napoletana اهدا می شود، تضمین می کند که پیتزا فروشی های آنها پیتزا های خود را طبق استانداردهای سختگیران ناپلئیتان تضمین می کنند. رستوران ها باید از مواد غذایی خاصی نظیر Tipo "00" آرد و موزسرلا بوفالو استفاده کنند و از روش های آماده سازی (بدون استفاده از پین های نورد در خمیر استفاده می شود، فقط می توان آن را دستی کشید ) و پیتزا را در یک چوب چوب اجاق گاز خاموش پای همچنین نیاز به اندازه و ضخامت مورد نیاز است.