در غرب، چای سبز به هیچ وجه به عنوان چای سیاه شناخته نمی شود . چای سبز محبوب ترین نوع چای در ژاپن و در برخی از چین است و به دلیل مزایای بهداشتی آن، که شامل میزان بالایی از آنتی اکسیدان ها و ویتامین ها است، در غرب محبوبیت بیشتری به دست می آورد.
چای سبز چیست؟
چای سبز یک نوع چای است که برداشت می شود و سپس به سرعت حفظ می شود. در حالی که برگ های چای سیاه پس از برداشت، اکسیداسیون می شوند، برگ های سبز چای برای جلوگیری از اکسیداسیون بلافاصله گرم می شوند.
اکسیداسیون فرایند طبیعی است. این همان چیزی است که اتفاق می افتد زمانی که شما یک سیب را برش می دهید و شروع به نوشتن قهوه ای و طعم شیرین تر آن را به عنوان اکسیژن در معرض.
چای سبز با حرارت بخار یا گرما خشک (مانند شستشوی پان، شبیه به سرخ کردن در یک وک یا فرآیند پخت سریع در فر) است. این پردازش متفاوت از پردازش برای انواع دیگر چای ، از جمله چای سیاه، چای Oolong، چای سفید و چای Pu-erh است .
چای سبز چای را دوست دارد؟
چای سبز خوب می تواند طعم مختلفی داشته باشد بسته به جایی که آنها رشد کرده، نحوه پردازش آنها، زمان برداشت آنها و غیره. توصیف کننده های متداول برای چای سبز با کیفیت خوب عبارتند از: شیرین، تلخ و شیرین، ناطق، گیاهی، کره ای، گل، باتلاق، میوه ای و اقیانوسی. چای سبز بخار شده تمایل به طعم تلخ شیرین (به خصوص در جلدی بعد از غذا )، در حالی که دیگر چای سبز مایل به شیرین است.
چطور بهترین نوع چای سبز را انتخاب کنم؟
انواع مختلفی از چای سبز برای انتخاب وجود دارد. در حالی که برخی از سبزیجات سبز در فروشگاه مواد غذایی شما به طور متوسط در دسترس هستند، اینها دارای کیفیت پایین هستند، چای هایی که به شدت مخلوط شده اند بسیار تازه نیستند. برخی از فروشگاه های مواد غذایی بالا (مانند غذاهای کامل و دین و دلکا) و فروشگاه های مواد غذایی مخصوص (مانند فروشگاه های ژاپنی یا چینی) دارای چای سبز بهتر هستند، همانطور که اکثر فروشگاه های چای آنلاین و آجر و ملات.
پیدا کردن چای سبز با کیفیت خوب تنها یکی از عوامل در یافتن چای سبز است که دوست دارید (و یا حتی دوست). شما ممکن است دریابید که شما فقط چای سبز طعم دهنده، چای سبز بخار شده یا چای سبز بو داده را ترجیح می دهید یا اینکه شما انواع چای سبز را دوست دارید.
اگر می خواهید از یک فروشنده آنلاین چای سفارش دهید یا از یک فروشگاه چای محلی خرید کنید، ابتدا با یک نمونه چای سبز شروع کنید. بعضی از فروشگاههای چای همچنین نمونه هایی از چای ساخته شده را تهیه می کنند یا به مشتریان اجازه می دهند گلدان یا فنجان چای را به آنها آزمایش کنند و این یکی از راه های خوب برای تست تنظیمات طعم شماست. نگران نباشید سوال بپرسید که چای سبز برای شما مناسب است - فروشگاههای چای معتبر می خواهند شما را با چای که دوست دارید به پایان برسانید و خوشحالیم که به شما کمک می کند تا آن را پیدا کنید.
اگر شما مایل به خرید چای سبز از یک فروشگاه مواد غذایی هستید، سعی کنید چند نام تجاری و انواع مختلف را بررسی کنید. اگر شما می توانید یکی از اعضای آگاهانه را پیدا کنید، سعی کنید از چند سوال بپرسید، اما می دانید که احتمالا تقریبا همان اطلاعاتی را که از فروشگاه چای دریافت می کنید، دریافت نخواهید کرد.
چگونه چای سبز کنم؟
بسیاری از افرادی که فکر می کنند چای سبز را دوست ندارند، هرگز سعی نکرده اند که چای سبز خوبی داشته باشند که به درستی آماده شده اند. اشتباه رایج در چاشنی سبز استفاده از آب جوش است.
در حالی که به طور کلی استفاده از آب جوش برای ساخت چای سیاه، استفاده از آب جوش برای چای سبز می تواند حتی بهترین برگ ها را به یک ظروف تلخ و تند و زننده تبدیل کند. بیشتر چای های سبز بهترین زمانیکه در حدود 160 تا 180 درجه فارنهایت قرار می گیرند، فقط جوش می زنند.
همچنین لازم است که چای سبز خود را بیش از حد طولانی ببندید، زیرا بیش از حد شستشو باعث می شود که چای سبز شما کمی تلخ شود. بعضی از چای ها (مخصوصا چای سبز ژاپنی بخار) باید فقط برای 20 یا 30 ثانیه صبر کنند، در حالی که دیگران (مانند مروارید جاسمین چای سبز) می توانند تا چهار دقیقه خمیر را تحمل کنند.
همانطور که درجه حرارت و زمان تزریق چای سبز متفاوت است، بسته بندی چای خود را بررسی کنید یا از دستورالعملهای دقیقتری برای تولید چای خود بخواهید.
آیا می توانم شیر و شکر را به چای سبز اضافه کنم؟
به طور کلی، من دو دلیل برای اضافه کردن شیر و شکر به چای سبز توصیه نمی کنم.
اول، معمولا به عنوان چای سیاه با شیر و شکر خوشمزه نیست. دوم، شما با اضافه کردن شیر و شکر، برخی از مزایا را از بین می برید. اگر چای سبز با شیر و شکر را دوست دارید و نمی دانید که چای سبز با شیر و شکر کمتر از چای سبز بدون شیر و شکر سالم است، سپس پیش بروید و آنها را اضافه کنید!