Sencha محبوب ترین نوع چای ژاپن است، هم در داخل ژاپن و هم در خارج از کشور. این یک چای سبز بخار ساخته شده از بوته های Camellia sinensis کوچک یا Yabukita (شمال از جنگل بامبو) است. در طول پردازش، آن را به یک شکل سوزن مانند، بخار، خشک، مرتب و مخلوط نورد.
در سال های اخیر، چای "Sencha" در چین، کره جنوبی و دیگر کشورها تولید شده است، هرچند برخی معتقدند که این چای ها با توجه به تفاوت های گیاهان چای و تکنیک های پردازش مورد استفاده قرار می گیرند.
چه سنی سلیقه ای دارد؟
Sencha تمایل به داشتن عطر و طعم تازه ای دارد که می تواند به عنوان گیاهی، سبز، اقیانوسی، جلبک دریایی یا گیاه شناسی توصیف شود. طعم های مختلف با انواع مختلف Sencha متفاوت است. اگر شما آن را سخت و یا غول پیکر علفی پیدا کنید ممکن است که آن را اشتباه و یا خرید Sencha کم کیفیت خریداری کنید.
چگونه Sencha را انجام دهیم
نسبت یک چای قاشق چای خوری به یک فنجان آب با کیفیت خوب، جای خوبی برای شروع است. به طور کلی، چای Sencha ترجیح می دهد درجه حرارت پایین دم. آب که تازه شروع به شستشو کرده است معمولا ایده آل است. همچنین، Sencha زمان بسیار کوتاهی را برای شما ترجیح می دهد. حدود 20 ثانیه شروع کنید و ببینید چه فکر میکنید برخی از Senchas بهترین در مورد یک شیب 15 ثانویه هستند، در حالی که دیگران می توانند حتی 90 ثانیه اداره کنند.
همه چیزهایی که گفتم، برخی از کیفیت بسیار بالا، Senchas ارگانیک می تواند کاملا با دوست داشتنی با آب جوش و یا جوش نزدیک جوش ساخته شده است. آنها زمانی که با دمای پایین تر آماده می شوند، طعم ندارند، اما هنوز هم می توانند بسیار خوب باشند.
اگر بیش از یک بار آنها را تزریق کردید، سعی کنید تا زمان شستشو خود را برای تزریق دوم کاهش دهید، سپس آن را برای سومین بار به عقب برگردانید و آن را برای تزریقات بعدی کمی بیشتر کنید.
انواع Sencha
چندین نوع از چای سبز سناچا وجود دارد، از جمله:
- Shincha - همچنین به عنوان Ichiban-cha و یا چای جدید شناخته می شود، این Sencha که در بهار گرفته شد. این تمایل دارد که شیرین تر، تنوع بیشتری داشته باشد، و گاهی اوقات غنی تر، طعم بیشتری از umami-مزه تر از سایر گونه های Sencha.
- Asamushi Sencha - این یک شکل ظاهری پخته شده Sencha است. تمام چای Sencha در هنگام پردازش بخار می شود، اما مدت زمان بخار دادن متفاوت است. سطوح مختلف بخار دادن، "موشی" متفاوت است. بخار فشرده باعث می شود که عطر و طعم سبک تر، تمیز تر، ظریف تر، و رطوبت تر، و نیز یک رنگ سبک تر باشد.
- Fukamushi Sencha - Fukamushi Sencha در انتهای مخالفت با طیف Asamushi Sencha قرار دارد. ساخته شده با حدود 90 ثانیه بخار، آن را به عنوان بخار عمیق به عنوان یک Sencha می توانید دریافت کنید. با توجه به بخار عمیق تر، برگ های شکسته بیشتر از Asamushi Sencha سوزن مانند است. Fukamushi سنچا دارای عطر و طعم اقیانوسی جسورانه و با تنوع کمتر و رنگ آن به طور مشابه تاریک و غنی وقتی که خشک و زمانی که آن تزریق شده است. همچنین دارای طعم و مزه ضخیم و طعم کره ای است که برخی از آنها با چای سبز گیوورو ارتباط دارند. مانند Bancha، می تواند برای خوردن غذا مفید باشد.
- Chumushi Sencha - این سومین "mushi" سنچا است. این در میان Asamushi Sencha و Fukamushi Sencha قرار دارد و حدود یک دقیقه آن بخار می شود.
- Genmaicha و Genmaimatcha - این دو نوع چای را می توان با Sencha یا Bancha ساخته شده است. برخی از نمرات بالا حتی ساخته شده با Shincha! آنها هر دو چای هستند که با برنج قهوه ای قهوه ای مخلوط می شوند. گاهی اوقات، دانه های برنج پاپ را هنگامی که ترشی می کنند، به Genmaicha نام مستعار "چای پاپ کورن". Genmaimatcha تنوع در Genmaicha است که با مقدار کمی از کیکا یا پودر Sencha مشتق شده است.
- Powdered Sencha - این چای می تواند در نظر گرفته شود تنوع در تاتا. بر خلاف کتانا، سایه رشد نکرده است. این عطر و طعم است که بهار و سالم است. همچنین برای پخت و پز با چای کار می کند .
- Uji Sencha - Uji Sencha از منطقه معروف یوجی ژاپن می آید. این منطقه کوچک به طور عمده برای تاتا و Gyokuro شناخته شده است، و آن را به نظر می رسد بسیار گران است.
- Shizuoka Sencha - این منطقه مورد علاقه من برای Sencha است. به نظر می رسد اغلب Asamushi Sencha با کمی Chumushi و / یا Fukamushi Sencha (برای رنگ در تزریق) مخلوط شده است. انتخاب Asamushi Sencha ارتفاعی بالاتر، زیرا آن را پایدار تر تولید می کند و خیلی بهتر از مواد مونو کراپ از نواحی پایین تر است.
- Kyushu Sencha - Kagoshima و دیگر بخش های جنوبی ژاپن نیز تولید بسیار کمی از Sencha. بسیاری از آن منحرف شده اند و نه بزرگ، اما برخی از آن ارگانیک است، و تعداد کمی از تولید کنندگان چای در حال تلاش برای ساخت Sencha از انواع مختلف چای است. مراقب باشید و شما ممکن است برخی از چای های بزرگ را از این منطقه پیدا کنید.
از کجا بخرم Sencha؟
Organic Sencha و پودر ارگانیک Sencha را می توان در Yuuki Cha، In pursuance از Sencha Genmaicha چای و Nishi Organic Shincha Tea Lounge سواوو دریافت کرد.
افشاگری کامل : نویسنده قبلا کار آزادانه ای را برای پیگیری چای و اتاق چای سموار انجام داده است.
Sencha Recipes
- Strawberry Sencha Fresca - این تنوع در یک agua fresca جایگزین آب سرد با Sencha سرد برای یک عطر و طعم روشن و تابستان و تقویت آنتی اکسیدانی است.
- دستور العمل Lemon-Ginger Sencha - همچنین می توانید از Houjicha یا Kukicha برای این کار استفاده کنید، اما من با Sencha ترجیح می دهم. می توان آن را داغ یا یخ زده کرد.
- دستور العمل ودکا چای سبز - این دستور غذا یک مزه پیچیده، مرکبات و فلفل را اضافه کرد که غیر منتظره و فشرده شده بود، اما هنوز هم تمیز و آسان به کوکتل می شود.
- دستور العمل سبز چای سبز - این دستور العمل مشخص نیست که چه نوع چای سبز برای استفاده، اما Sencha به خوبی کار می کند، به خصوص اگر شما از توت فرنگی استفاده کنید.
- چای نعناع چای سبز - مانند بسیاری از چای سبز ژاپنی، Sencha به خوبی با نعناع جفت می شود. این دستورالعمل نمونه خوبی از آن است.
- Sencha Cake Recipe - استفاده از Sencha پودر برای یک پیاز چای سبز در کیک خود استفاده کنید.
- سوپ سبزی چای سبز - شما می توانید با استفاده از این دستور العمل ساده سوپ سالم و شیرین سریع، خوشمزه و سالم را استفاده کنید.