چای سیاه چینی دست ساز
بی لین گانگ فو نوعی از دست ساز، چای سیاه مخصوص فوجیان، چین است. این بسیار متفاوت از چای سیاه و سفید ساخته شده از ماشین است که اکثر مصرف کنندگان چای استفاده می شود. جنیفر وود از شرکت چای کانتون تخصص خود را در مورد چای سیاه چای بی لیون گونگ فو در مصاحبه به اشتراک گذاشت. در اینجا چیزی است که او در مورد این نوع چای صنعتگر می گوید:
لیندزی: پس چی بوی لین گانگ فو چیه ؟
جنیفر: بیل لین گونگ فو، چای سیاه و سفید، دست ساز است.
(چینی چای سیاه چای قرمز را به دلیل رنگ مشروب / تزریق می نامند. چای به میزان کم توسط کشاورزان استان ژنگ He در استان فوجیان چین تولید می شود.
بیل لین گانگ فو از جوانه های جوان فودین دا بای چا ("سفید سفید") ساخته شده است. این عنصر نیز برای تهیه چای سفید یین ژن ("سوزن نقره ای") و همچنین چای سبز استفاده می شود که برای ساخت مروارید یاسین استفاده می شود. بیل لینگ گونگ فو دارای یک فاز متمایز از موهای طلایی نارنجی ظریف است که جوانه برگ را پوشش می دهد.
لیندسی: چه چیز دیگری باعث می شود بیل لین گونگ فو منحصر به فرد باشد؟
جنیفر: بیل لین گونگ فو بسیار نادر است، به ویژه در مقایسه با چای سیاه و سفید ساخته شده است. اگرچه آن را نادرست و دشوار است، اما شگفت آور ارزان است.
لیندزی: چرا بیل لین گانگ فو در ایالات متحده به خوبی شناخته نمی شود؟
جنیفر: بیل لین گونگ فو مثل بسیاری از چای های چینی خوب شناخته شده کمتر شناخته شده است. بیشتر این به این دلیل است که در مقادیر نسبتا کوچک و تقاضای داخلی برای آن بسیار قوی است.
فقط شرکت های کوچک چای تخصصی می توانند از آن استفاده کنند.
تولید انبوه و صادرات چای سیاه از سریلانکا، هند و آفریقا تقریبا تقاضای کل چای سبز سنتی چین را از بین برد. گرچه آنها در چین باقی می مانند، چای سیاه چای اغلب توسط خبرنگاران چای بین المللی، که از لحاظ تاریخی، چای سبز ، چای سفید و یولونگ را دوست دارند، نادیده گرفته شده است.
اما در طول چند سال گذشته، چای های سیاه و سفید مانند بیل لین گانگ فو در اروپا و سایر نقاط در حال افزایش است. این به این دلیل است که بیل لینگ گونگفو یکی از بزرگترین اعطای جوایز بزرگ طعم غذای خوب 2010 (که مانند نسخه برنده جایزه غذای بریتانیا در اسکار است) به دست آورد.
لیندزی: بیل لین گونگ فو چیست؟
جنیفر: این کاملا شبیه به چای های سیاه و سفید تجاری است که معمولا در یک روش به نام Crush، Tear and Curl ( CTC tea ) پردازش می شود تا طعم های تند و سنگین تولید کند. چای CTC حدود 95 درصد از چای سیاه تولید شده در جهان را تشکیل می دهد. آنها تحت اکسیداسیون سریع و شدید قرار می گیرند و به همین ترتیب برگ های تازه را می توان در یک ساعت یا بیشتر به چای سیاه تبدیل کرد. چای سیاه چینی سنتی مانند بیل لین گانگ فو به آرامی اکسیداسیون می شود تا طعم های پیچیده تر و ظریف تر تولید کند.
چای بیل لین گونگ فو به طرز ماهرانه دست ساز است و طعم و مشروب منعکس کننده مهارت های ظریف و حرفه ای در تولید است. این شیرین، صاف و گوجه فرنگی، با یادداشت های کارامل و کرم است. طعم شیرین، غنی و رضایت بخش است. این یک انتخاب بزرگ من در صبح یا بعد از ظهر است، آن را بسیار آسان و شایسته به دم، و حتی می تواند با شیر گرفته شده است.
لیندزی: نام "بیل لین گونگ فو" از کجا می آید؟
جنیفر: بیل لین اشاره به روستایی است که این چای رشد کرده است و گونگ فو به معنای تقریبا "مهارت عالی" (همانطور که در کونگ فو هنر رزمی) اشاره دارد و به مهارت مورد نیاز برای ساخت این چای اشاره دارد. بای لین یکی از سه فو معروف گونگ فو است که در ناحیه Zheng He تولید می شود و دیگران Tan Yang و Zheng He هستند که هر دو کیفیت پایین تر را دارند اما هنوز هم ارزش نامگذاری گونگ فو را دارند. گونگ فو همچنین برای توصیف یک روش خاص برای ساخت چای، با استفاده از یک infuser با برگ های بسیاری و تزریق چندگانه استفاده می شود.
لیندزی: تقریبا زمانی که اولین بار ساخته شد؟
جنیفر: بیل لین گونگ فو یکی از اولین چایهای سیاه در چین بود. اولین مراجعات به آن در حدود 1760 میلادی است. بیشتر تولید چای قبل از آن بر روی چای سبز و الیگون تمرکز شده است.
لیندزی: آیا چیز دیگری را که مایلید در بنی لینگ گانگ فو به اشتراک بگذارید وجود دارد؟
جنیفر: بله، کمی چیزهای بی اهمیت. پیتر فاستر، متقلب استرالیایی، ادعا کرد که کل تولید چای بای لین را در اواسط دهه 80 خریداری کرده است. او در انگلستان، آفریقای جنوبی و استرالیا به عنوان یک درمان لاغری معجزه به فروش می رساند، و خود را 30 میلیون دلار گزارش کرد. بعدا چای بعنوان یک چای سیاه معمولی چینی شناخته شد و فاستر در سه قاره محکوم شد ... اما قبل از اینکه او از تاییدیه دوشس یورو (که اخیرا خودش برای تجاوز به نفوذ در معرض دید قرار گرفته بود)، و جک و مالیات لیستر پیگوت او حتی در سال 1987 نیز باشگاه فوتبال چلسی را حمایت کرد - مطمئنا یکی از چندین بار نام یک چای هنرمند کمی شناخته شده در پیراهن های حق رای دادن در ورزش های بزرگ دیده می شود. متاسفانه تقلب های چای لاغری امروز ادامه دارد.