چطور می خوای یک کشور هم بخوری؟

سیب زمینی سیب زمینی سنتی است که به روزهای قبل از یخچال می پردازد. این ترشحات خرد شده در یک نمک آب شور فرو می ریزند و برای محافظت از آنها دودی می کنند. فرآیندهای امروز ممکن است متفاوت باشند اما اساسا این ژامبون شور و خشک است. در حال حاضر، این ممکن است به نظر یک چیز بد، اما واقعا آن نیست. یک کشور ژامبون، به درستی آماده درمان است خوشمزه است.

فرآیند انتخاب

هنگام انتخاب یک کشور ژامبون اولین گام این است که مطمئن شوید که در واقع یک ژامبون کشور است.

انواع مختلفی از ژامبون در بازار وجود دارد و بسیاری از برش هایی مانند ژامبون که تولید کنندگان سعی می کنند به عنوان ژامبون عبور کنند. یک ژامبون کشور معمولا در یک کیسه پارچه آویزان است. برای پیروی از این فرایند، از آنچه که به عنوان "شهر هام" خوانده می شود استفاده نکنید.

وقتی شما کشور خود را باز کنید، ممکن است شما چیزی را پیدا نکنید. ژامبون کشور خشک می شود و می تواند در قالب خرد شود. نشستن در اطراف، درمان برای چندین ماه باعث ایجاد این ظاهر ریخته گری شده است. نگران نباشید، تا زمانی که قالب فقط روی سطح باشد، ژامبون خوب است. فقط قالب را از بین ببرید و در حال کسب و کار هستید.

آماده سازی کشور حمام

اولین قدم برای تهیه یک کشور ژامبون حذف نمک بیش از حد است. کلم بروکلی حاوی نمک است، به این معنی که آنها در نمک خشک می شوند. این باعث می شود آنها بیش از حد نمکی مصرف کنند. برای از بین بردن نمک، شما باید خمیر را خیس کنید. این را به عنوان یک معکوس در نظر بگیرید. با خیساندن نمک نمک در آب، نمک از گوشت کشیده می شود و رطوبت اضافه می شود.

بعضی ها می گویند ضروری است که یک کشور هکتار را از 6 تا 12 ساعت خیس کنند. اگر شما یک ژامبون کوچک داشته باشید، حدود 4 تا 5 پوند ممکن است این کار درست باشد، اما شخصا دوست دارم خمیر خود را مدت 2 تا 3 روز خیس کنم. شما می خواهید در طول فرایند خیس خوردن هم مرطوب بمانید، اما نه به عنوان یخچال و فریزر سرد.

کولر برای این کار کاملا مناسب است زیرا فضای کافی را فراهم می کند و دمای را تحت کنترل نگه می دارد. برای بهترین نتیجه، دما را در حدود 40 F حفظ کنید. به خاطر داشته باشید که درجه حرارت پایین به اندازه کافی برای حفظ رشد باکتری در خلیج است.

همانطور که خمیراندن نمک را از ژامباک می برد، می خواهید آب را هر 12 ساعت تغییر دهید. این نمک را از راه خارج می کند و اجازه می دهد که بیشتر بیرون بیاید. هنگامیکه آب را عوض می کنید، باید یک شستشوی سریع را نیز انجام دهید تا هر نمک را از سطح خارج کنید. مرطوب کننده باعث می شود که ژامبون را آبرسانی کنید و آن را بیشتر خوراکی کنید.

آشپزی حمام

هنگامی که فرایند خیساندن کامل شده است، وقت آن است که کشور ژامبون آماده شود. در حالی که ژامبون آماده غذا است، ممکن است در معرض باکتری قرار گرفته باشد، در حالی که در آب غوطه ور شده است، در حال حاضر پخت و پز آن مهم است. طعم ژامبون را در دمای کافی کم کنید تا درجه حرارت داخلی آن را تا 160 درجه فارغ التحصیل کنید. در حالی که آن را در فر می بینید خوب است، عطر و طعم اضافه شده از یک سیگاری یا کوره باعث می شود که ژامبون بسیار شاداب تر باشد.

اگر شما هم را در یک کوره قرار دهید، می خواهید آن را به صورت غیر مستقیم در دمای پایین بپزید. من پیشنهاد می کنم قرار دادن یک ظرف آب تحت حمام برای گرفتن هر گونه تخلیه، اما مهمتر از همه، برای حفظ محیط پخت و پز مرطوب.

شما همچنین باید دوره ژله خود را به مدت طولانی بپزید تا مانع از خشک شدن شود. یک پایه خوب برای یک کشور ژامبون باید شیرین و اسیدی باشد. دکتر فلفل صادقانه به خوبی کار می کند. در دمای کریستال حدود 300 F، ژامبون شما باید در 3 تا 4 ساعت به پایان برسد. مراقب باشید برای جلوگیری از سوزش. یک کشور ژامبون می تواند عفو کند، اما اجازه دادن به آن در کوره سوزانده نمی شود غیر قابل تحمل است.

اگر بخواهید سیگار کشیدن کشور خود را بسوزانید، سطح دود را پایین نگه دارید. به طور معمول، ژامبون کشور دارای عطر و طعم دودی است . اضافه کردن بیش از حد دود می تواند آن را تلخ کند. غالبا از بین بردن و نگه داشتن دمای حدود 250 F برای 5 تا 6 ساعت. البته، شما می توانید طولانی تر بروید، اما در طول زمان، مصرف سیگار کاهش می یابد.

ممکن است متوجه شده باشید که این روند طول می کشد. پیش از آنکه به آن نیاز داشته باشید، شروع به شروع حمام کشور خود کنید.

بله، این تا حدودی یک پروژه است، اما به ارزش تلاش و زمان واقعی صرف شده است بیش از حد طولانی است. شما وقت زیادی برای آماده سازی موارد دیگر برای جشن تعطیلات خود خواهید داشت.