چقدر هزینه برای ساخت یک کوکتل؟

هزینه پودر چیست؟

هزینه صرف هزینه واقعی مواد تشکیل دهنده مورد استفاده در هنگام ریختن نوشیدنی یا کوکتل است . این به عنوان یک درصد از قیمت فروش بیان می شود و یک عامل مهم در swtend حرفه ای است.

هزینه های پودر در هر دو تنظیم قیمت برای نوشیدنی های فردی و همچنین برای اهداف موجودی استفاده می شود.

هزینه یک نوشیدنی چیست؟

برای محاسبه هزینه یک نوشیدنی، ما باید بدانیم که چقدر هزینه آن برای ریختن هر یک از مواد تشکیل دهنده آن است.

مواد گرانبها گران تر هستند. این نگرانی اصلی ما است که بدانیم چقدر هزینه های هر نوشیدنی را داریم.

هزینه ریختن مشروب الکلی

یک نوشیدنی ساده از مشروب ساده ترین مثال است بنابراین اجازه دهید از آن شروع کنیم. البته، نوار حرفه ای قیمت های عمده فروشی را پرداخت خواهد کرد، اما ما برای این مثال از قیمت خرده فروشی استفاده خواهیم کرد.

یک بطری 750 میلی لیتر از مارک بوربن ویسکی ساز در حدود 30 دلار فروخت. متوسط ​​شستشوی مستقیم مشروب فروشی 2 اونس است و ما حدود 12 عکس در بطری به ما می دهد. با این تعداد، ما می دانیم که هر عدد از مارک ساز، در هزینه های 2.50 دلار هزینه کرد.

در حالی که این اختلاف 62 سانتیمتر در صورت ریختن یک لیتر اضافی 1/2 لیتر نوشیدنی ممکن است ناچیز باشد، در یک نوار مشغول می شود. به همین دلیل مهم است که متصدیان و مدیران ، دقیق ریختن را بپوشانند و با اندازه عکسهایی که هر کس در حال ریختن است، موافق است.

هزینه یک کوکتل

اگر ما مجبور بودیم همان نمونه مارک ساز را بکار ببریم و از یک دستور غذا مانند Bourbon Sidecar استفاده کنیم ، چیز کمی پیچیده تر می شود. ما باید دو لیمو را در هزینه های مختلف و مواد دیگر نوشیدنی حساب کنیم.

در این مثال ما از 1.5 اونس بوربون ، 1 اونس Cointreau و 5 اونس آب لیمو استفاده می کنیم.

ما قبلا هزینه بوربون را می دانیم و می توان هزینه های Cointreau را به راحتی محاسبه کرد. قیمت خرده فروشی برای Cointreau 36 دلار برای یک بطری 750 میلی لیتر است و هزینه یک شات 1 اونس 1،44 دلار است.

برای حفظ ریاضی ساده، بیایید فرض کنیم که ما یک لیمو تازه را برای 1 دلار خریدیم و یک آب میوه را از 1.5 اونس دریافت می کنیم. این بدان معنی است که 1/2 اونس که برای Sidecar نیاز داریم حدود 33 دلار است.

همانطور که در مثال می بینید، هزینه متوسط ​​ساخت یک بوربن سیدکر کمتر از 4 دلار است.

برای متصدی خانگی، این یک مثال کامل از دقیقا همان چیزی است که کمی هزینه می کند تا یک نوشیدنی عالی را بپوشانید . شما می توانید از این دانش استفاده کنید تا در مورد صرف خرج کردن پول به دست آمده در یک بطری مشروب بالاتر برسید. این به شما آزادی می دهد که از کیفیت نوشیدنی های خوب در خانه لذت ببرید .

چگونه قیمت یک نوشیدنی را در نوار حرفه ای بپردازید

البته، ما نمی توانیم به یک نوار برویم و انتظار داریم 4 دلار برای یک نوشیدنی بپردازیم چون کسب و کار ها باید هزینه های خود را برای حسابداری هزینه های بالا و سود ایجاد کنند. بیایید نگاه کنیم چگونه میله های حرفه ای هزینه یک نوشیدنی را محاسبه می کنند.

این استاندارد در صنعت نوار برای محاسبه هزینه های برداشت است . این نوع از کنترل موجودی در سهام لیکور و یک درصد بر اساس فروش متوسط ​​محاسبه می شود. بیشتر کابین ها سعی می کنند که هزینه های بین 18 تا 24 درصد را خرج کنند.

برای این مثال ساده، بیایید برگردیم به علامت تجاری سازنده. ما قبلا می دانیم که 2 اونس ریخته خواهد شد 2.50 دلار.

اگر خانه به دنبال هزینه 22٪ هزینه باشد، قیمت کل مواد (در این مورد 2.50 دلار) را به دست می آورید و هزینه آن را با قیمت مورد نظر (22.) تقسیم کنید تا هزینه آن را به محافظ نوار بدهید.

بسیاری از میله ها این را تا نیمه دوم و یا نیمه بعدی دور می کنند، و احتمالا این نوشیدنی برای 11.50 دلار فروخت.

افکار نهایی در هزینه هزینه

همه این اطلاعات پایه است که نقطه شروع برای تحقق و کنترل هزینه هایی است که در هنگام مخلوط کوکتل ایجاد می شود.

اگر شما یک متصدی یا مدیر نوار هستید و می خواهید به محاسبه و کنترل هزینه های ریختن عمیق تر بپردازید، جفری مورگنتالر دارای اطلاعات فوق العاده و صفحات گسترده ای است که در وب سایت شما موجود است که مفید خواهد بود:

• چگونه به قیمت یک منو کوکتل
• چگونگی جمع آوری اطلاعات و محاسبه هزینه مصرف

در تاریخ انتشار: 20 ژوئیه 2011
ویرایش توسط کالین گراهام