اصطلاح Delmonico Steak می تواند بسیاری از چیزها را برای بسیاری از مردم به ارمغان بیاورد و در مورد اینکه دقیقا چه چیزی استیک به آن اشاره دارد، توافق کمی وجود دارد. در واقع، تنها چیزی که مردم به نظر می رسند موافق هستند این است که آن را برای Delmonico، یک خانه استیک در نیویورک که در آن گفته می شود به ارمغان می آورد، نامگذاری شده است.
[همچنین ببینید: بهترین استیک است؟ ]
متأسفانه هیچ کس نمیتواند بگوید دقیقا همان چیزی را که گوشت Delmonico در حال خدمت است هنگام ایجاد استیک دلمونیکو، زیرا رستوران اصلی در سال 1837 افتتاح شد و در سال 1917 بسته شد، بنابراین هیچ کس در اطراف کسی که به یاد می آورد وجود ندارد.
به این ترتیب، نه قصابی ها، و نه سرآشپزها و نه طرفداران استیک حتی می توانند در مورد اینکه آیا استیک دملونیکو باید بدون استخوان یا استخوان باشد، موافق باشد. و حتی توافق کمتر در مورد اینکه دقیقا چه میزان گوشت گاو از آن باید ساخته شود، وجود دارد.
این عدم اطمینان منجر به نوعی رایگان برای همه، که هر کسی با یک پیشرو و یک جفت انبر می تواند ادعا کند که استیک خود دلمونیکو معتبر است. و چه کسی می خواهد آنها را متوقف کند؟ هیچ پلیس آشپزی وجود ندارد
برخی می گویند که Delmonico نسخه کوچکتر استیک استیک استخوان است. دیگران اصرار دارند که این یک استیک ریبای استخوان (یا بدون استخوان) است، یا شاید یک نوار استیک باقیمانده، می تواند بدون استخوان باشد، یا می تواند استخوان باشد.
غذاهای Delmonico بزرگ هستند
در اصل پایه، استیک دلمونیکو استیک استیک بزرگ است - احتمالا تا دو اینچ ضخامت دارد. و باید یک قطعه گوشتی با کیفیت بالا باشد، با مقدار زیادی از سنگ مرمر .
پس از همه، اگر بخواهید یک استیک بزرگ بخورید، باید آن را خوب کنید.
علاوه بر این، نیازهای استیک دلمونیکو از جایی در بند یا بخش کوتاهی از گوشت گاو می آید. برخی از توصیف های استیک دلمونیکو آن را به عنوان نسخه کوچک تر از استیک استخوان تون نشان می دهد .
غذاهای Delmonico منصفانه هستند
بنابراین، ما یک رمز و راز داریم. ما می دانیم Delmonico یک گوشت منحصر به فرد است که باید به سرعت با روش های پخت و پز خشک و گرما، مانند کباب کردن و کباب کردن پخته شود.
(همچنین ببینید: چگونه می توانید یک استیک بخورید .)
همانطور که اتفاق می افتد، این عمل به طور فزاینده ای در بین قصاب ها برای گرفتن چای چسبیده است، آنها را با رشته بچسبانند و آنها را به عنوان غذاهای دلمونیکو بنوشند . کدام یک از موارد مشابه استفاده از Chevy است، آن را از طریق شستن خودرو ارسال می کند و آن را کادیلاک نامگذاری می کند.
دلیل این است که قصابی ها می توانند از این قاعده جلوگیری کنند به همین دلیل است که تعریف دقیق از کلمه "Delmonico" وجود ندارد. با این حال، استفاده از یک معافیت معنایی برای استفاده از مشتریان بی نظیر، چیزی نیست که یک قصاب خوب باید انجام دهد.
در نهایت، استیک دلمونیکوی اسطوره ای به اندازه ی یک برش خاص استیک است. اساسا، اگر آن یک ضخیم، استیک با کیفیت خوب از بند یا یک نخ کوتاه باشد، می توانید آن را Delmonico نامید.
برای آنچه که ارزش دارد، هنوز یک رستوران Delmonico در شهر نیویورک وجود دارد (البته با صاحبان مختلف و در مکان های مختلف)، و در منوی آنها، استیک دلمونیکو یک بیلی بی بی است.