چه چیزی در هنگام پخت و پز میگو انجام ندهید

میگو غذاهای دریایی مورد علاقه آمریكا است. هورا! شما طعم خوبی دارید، امریکا. اما قبل از این که مشغول این خرچنگ های انعطاف پذیر باشید، اطمینان حاصل کنید که شما از یکی از این غذاهای میگو پخت و پز استفاده نمی کنید.

• 01 از 08

  شما میگوی تازه خریداری کردید

  صبر کنید، این یک اشتباه است؟ به نظر می رسد که هیچ معنی ندارد تازه همیشه بهتر از یخ زده است، آیا این نیست؟ خوب، بله، اگر شما خرید میگو زنده از مخزن، و یا از اقیانوس، سپس آنها واقعا تازه و در نتیجه بهتر از یخ زده است.

  در غیر این صورت، آنچه که ما در مورد آن صحبت می کنیم، میگوهای منجمد نیستند که در ظروف غذاهای دریایی دیده می شود که در بالای شمع یخ نمایش داده می شود. آنها در حال حاضر منجمد نیستند، اما آنها بودند. در حال حاضر آنها دمیده شده اند و نشسته اند که چه کسی می داند چقدر طول می کشد، به آرامی به خرابکاری، و یا کسی که آنها را خرید، هر کدام که برای اولین بار می آید. نه کسی باش

  این برای دو کلم میگو دو برابر می شود (یعنی آنهایی که سرشان هنوز متصل است). سرها حاوی آنزیمی هستند که بلافاصله پس از گرفتن از بدن، می توانند گوشت خوک را سریع بفروشند. انجماد این روند را متوقف می کند، اما انجماد دوباره شروع می شود.

  راه درست: خرید میگو IQF (به طور انفرادی سریع منجمد ) در پوسته و یخ زدگی (و پوست کردن) آنها را به خودتان بدهید.

• 02 از 08

  شما آنها را بی نظیر خنثی کردید

  تا کنون خیلی خوب. اما انجماد جایی است که مردم معمولا بعدا اشتباه می کنند. ما به سرعت می توانیم از روش های جسورانه ای مانند مایکروویو یا گرمایش روی شمارنده آشپزخانه استفاده کنیم. چی چیز باقی مانده است؟

  بهترین راه برای خنک کردن میگو یخ زده در یک حلال در یخچال و فریزر است. چیلر است بنابراین هر تخلیه مایع دور است. میگو این مایع را جذب می کند و تبدیل به مزه و خشن می شود، بنابراین زهکشی بسیار مهم است.

  بهترین راه بعدی این است که میگوی مهر و موم مهر و موم را در کیسه Ziploc مهر و موم، با تمام هوا از آن خارج شده و سپس آب سرد بر روی کیسه را برای 5-10 دقیقه اجرا کنید. کیسه مهم است آب را به طور مستقیم بر روی میگو آب نزنید و یا آنها را از بین ببرید. و هر کاری که انجام می دهید، از آب گرم یا گرم استفاده نکنید.

  راه مناسب: میگو در یخچال و فریزر (با یک کاسه زیر آن) در یخچال یک دقیقه غوطه ور کنید.

• 03 از 08

  شما آنها را بیش از حد تحمل کردید

  مثل بسیاری از غذاهای دریایی، میگو به زمان زیادی نیاز ندارد. الیاف عضلانی آنها بسیار کوتاهتر از گوشت یا مرغ هستند و بافت همبند که آنها را باهم ترکیب می کند، بسیار نازک تر است.

  بنابراین، ماهی و غذاهای دریایی خیلی سریعتر از گوشت و مرغ تهیه می شود. به ذکر است، در مورد میگو، آنها کوچک هستند، بنابراین زمان زیادی برای گرما برای نفوذ به آنها نیست. در حالی که گوشت گاو یا مرغ از طریق 160 درجه فارنهایت پخته می شود، وقتی میوه های کوچک خود به 120F می رسند، به طور کامل پخته می شوند. آنها از یک سبز مایل به سبز شفاف (که بسته به نوع میگو متفاوت است) به یک صورتی یا سفید متمایل می شوند. اگر آنها را به O کم تند پیچ ​​خورده، آنها overcooked.

  راه درست: میگو را کوک کنید تا آنها متمایز و صورتی باشند، اما قبل از اینکه آنها را بچرخانید.

• 04 از 08

  شما میگوی خود را پاک نکردید

  ما سرهایمان را ذکر کردیم، حالا بیایید در مورد جیغ صحبت کنیم. دستگاه گوارش، دقیق است. به غیر از ایده آن، هیچ چیز در ذات خود اشتباه نیست که بخورید. خود میگو، اساسا یک حشره بزرگ دریا است، و شما در حال حاضر آن را بخورید. با این حال، روده میگو همچنین می تواند شامل ماسه و گلدان باشد، در حالی که شما ممکن است از آن نوشیدنی نکنید، بافت نازک نمی تواند خیلی دلپذیر باشد. راه حل: میگوی خود را باز کنید

  ساده ترین راه این است که با یک جفت قیچی آشپزخانه کار کنید. به سادگی از طریق پوسته سمت راست در امتداد منحنی بیرونی میگوی، از انتهای بریده به طرف دم بکشید، و آن کمی سیاه و سفید کمی بچرخانید. زیبایی این روش این است که اگر شما می خواهید، می توانید پوسته ها را به درستی پس از آن بپوشانید یا با توجه به نیاز خود آنها را ترک کنید.

  راه درست: قبل از پخت و پز، میگوی خود را با استفاده از یک جفت قیچی آشپزخانه یاری کنید.

• 05 از 08

  شما چفمان را چیده اید

  مردم در بسیاری از نقاط جهان میگو با پوسته در می خورند، و این یک معامله بزرگ نیست. آنها تردید دارند! پوسته نیز فوق العاده خوشمزه هستند (نگاه کنید به شماره 7 در زیر). اما در آمریکای شمالی طبیعی است که قبل از غذا خوردن پوسته ها را حذف کنید، بنابراین تصمیم شما این است: آیا قبل از پخت، پوسته ها را حذف می کنید؟ یا پس از آن؟ یا همه آنها را حذف نخواهید کرد و این کار را به مهمانانتان بریزید؟

  این یک سوال پیچیده است، اما اکثر مردم آن را خراب و بدون هیچ زحمتی به پوست هر میگو قبل از خوردن آن - به خصوص اگر آنها به عنوان hors d'oeuvres در یک حزب کوکتل خدمت می کنند. یا در یک ظرف پاستا، که در آن شما باید میگوی را انتخاب کنید و سس را در سراسر انگشتان خود قرار دهید. نه!

  راه درست: اگر مطمئن نیستید که مهمانان شما نوعی از پوسته ها را دوست دارند، آن ها را راحت تر و قبل از خدمت آنها را حذف کنید. (اگر چه ترک دمپین ها قابل قبول است).

• 06 از 08

  تو خونه رو گرفتی

  شما می دانستید که این اتفاق می افتد، درست است؟ این که آیا بهتر است که پوسته ها را روشن یا خاموش بگذاریم، مانند بسیاری چیزهاست: بستگی دارد. با وجود همه چیزهایی که شما فقط در بالا مطالعه کردید، یک سناریو زمانی که آن را نه تنها قابل قبول است، بلکه در واقع ترجیح دادن پوسته ها در میگو شما زمانی است که آنها را کباب کنید .

  پوسته ها از میگو از گرمای شدید و گرمای کوره محافظت می کنند، بنابراین شما به احتمال زیاد آنها را بیش از حد مخلوط می کنید و هنگام خوردن آنها به آنها آب می خورید. ترک پوسته ها نیز به آنها کمک می کند تا شکل خود را حفظ کنند، به جای اینکه آنها را به حالت خوابیده برسانند. در مورد غلط کردن پوست، اگر شما کباب شده اید، احتمالا در خارج از منزل خواهید بود.

  راه درست: در صورتی که آنها را کباب کنید، پوسته را ترک کنید (و شماره 8 را در زیر ببینید).

• 07 از 08

  شما پوسته را رها کردی

  بنابراین شما قبل از پختن میگو، میگویید. خوب اما به خاطر بهشت، فقط پوسته ها را در سطل زباله پرتاب نکنید! پوسته پوسته پوسته (یعنی میگو و همچنین خرچنگ، خرچنگ و خرچنگ) با عطر و طعم بارگذاری می شوند. به طوری که یک روش کامل پخت و پز برای ساختن یک برکه ، به منظور استخراج آن اختراع شد. این شامل کباب کردن و سپس شستن پوسته همراه با برخی از سبزیجات معطر، و سپس با استفاده از مایع به عنوان پایه برای سوپ.

  این که آیا شما تصمیم می گیرید که بیسک ( شما باید! ) به شماست، اما شما همچنین می توانید از پوسته هایی برای ساخت یک سهام میگو یا طعم دار استفاده کنید. پوسته های میگو را در یک کیسه Ziploc در فریزر ذخیره کنید تا آماده باشید تا از آنها استفاده کنید.

  راه درست: به آن پوسته میگو ختم شود: آنها وزن خود را در طلا آشپزی ارزش دارند.

• 08 از 08

  شما فراموش کرده اید که آنها را سرکوب کنید

  کباب کردن یک راه فوق العاده برای پختن میگو است. اما میگو کباب به سرعت - دو دقیقه در هر طرف به طور کلی در مورد حق است - بنابراین شما نمی خواهید به هدر رفتن زمان آنها را یک به یک تلنگر. با گذشت زمان به آخرت رسیدید، آنها به مدت سه دقیقه به جای دو نفر پخته شده بودند.

  با پیچ خوردن میگو آن را آسان تر می کند و آنها را تبدیل می کند و نه تنها باعث می شود که یکی از کوچکترین پیراهن ها از طریق رطوبت از بین نرود، بلکه به آنها کمک می کند تا شکل خود را حفظ کنند. اما توجه داشته باشید: یک شمع تنها کافی نیست. سعی کنید یک ردیف میگو را بر روی یک تکه تکه تکه کنید و آنها فقط بر روی تارهای چرخان مانند رول ها در یک ماشین اسلات چرخ می زنند. یک سوراخ دو نفره از آن جلوگیری می کند و باعث می شود که میگو یک ضربه محکم و ناگهانی داشته باشد.

  راه درست: گریل شما میگو (در پوسته خود) در یک شیر دوش.