نخود سیاه چشم بیش از 300 سال است که بخشی از رژیم غذایی جنوب است. نخود (یا لوبیا) یک بوقلمون است، یک زیره کویو. نخود ها نام خود را از نقطه سیاه پیدا می کنند. نخود فرنگی بنفش یکی دیگر از انواع محبوب نخود سیاه چشم است. نخود بنفش بنفش سبز با یک نقطه بنفش صورتی یا نور است. بسیاری از مردم طعم نخود فرنگی بنفش را ترجیح می دهند، اما آنها به اندازه کافی در دسترس نیستند.
نخود خرچنگ بنفش را می توان در جنوب در زمانی که در فصل یافت می شود و در برخی مناطق منجمد می شود.
اگر شما به اندازه کافی خوش شانس هستید که نخود سیاه چهره یا نخود سبز بنفش در باغ خود در حال رشد باشد یا بتوانید آنها را در یک بازار محلی کشاورزان جنوبی پیدا کنید، می توانید به راحتی از سالها لذت ببرید.
چگونه برای پر کردن تازه نخود سیاه چشم
- نخود سیاه و سفید، جوانه زده، تازه یا چشمه ای رشد می کند.
- نخود فرنگی را در آب پرتقال شستشو دهید.
- یک کاسه بزرگ آب یخ روی میز آشپزخانه قرار دهید.
- یک گلدان بزرگ از آب را به حرارت بالا هدایت کنید. نخود را به آب جوش بیاورید، به جوش بریزید (حدود 2 دقیقه) و برای 2 دقیقه کباب کنید.
- نخود فرنگی را در مخزن تخلیه کرده و بلافاصله آنها را به آب یخ انتقال دهید تا جلوی پخت و پز را بگیرد.
- نخود فرنگی را در یک لایه ی جداگانه در یک ورق پخت بزرگ ریخت و به فریزر منتقل کنید. فریز کردن نخود در حدود 45 دقیقه.
- نخود های یخ زده را به ظرف های یخچال فریزر با حدود 1/2 اینچ سرپوش بپوشانید یا آنها را در کیسه های فریزر سنگین قرار دهید. برچسب با نام و تاریخ و در فریزر تا 9 ماه ذخیره کنید.
- یک پوند از نخود خرد شده حدود یک پیمانه یخ زده تولید می کند.
نخود سیاه چیده شده
در یک کاسه ای با حدود 1 اینچ آب، 1 پوند از نخود سیاه چاله را به یک جوش تبدیل کنید.
کاهش حرارت را به کم، پوشش و بجوشانید تا حدود 45 دقیقه تا یک ساعت. فصل به عنوان مورد نظر و یا استفاده در یک دستور غذا.
نخود سیاه چشمی Southern Style
برای چاشنی نخود سیاه چشمه، حدود 4 اونس گوشت گوسفند یا گوشت نمک را در یک کاسه بریزید تا حرارت متوسط تا چربی خرد شود. حدود 1/4 تا 1/2 فنجان پیاز خرد شده اضافه کنید و برخی از فلفل دلمه ای را به صورت دلخواه خرد شده (اختیاری) و طبخ کنید تا پیاز شفاف باشد. تخم مرغ را درون ظرف قرار داده و آب را به آن اضافه کنید. آوردن به جوش؛ کاهش حرارت به کم، پوشش و بجوش دادن 45 دقیقه تا 1 ساعت، یا تا زمانی که نخود ها منعکس شوند. در صورت تمایل، فلفل کایین را کمی اضافه کنید و با نمک و فلفل سیاه تازه بپزد، به طعم و مزه.
چگونه برای پر کردن نخود سیاه به طور کامل پخته شده
- نخود سیاه و سفید به نظر می رسد در یک کاسه بزرگ و یا یک لیوان شیر.
- با آب مخلوط کنید و بیش از حد حرارت دهید به جوش آوردن
- کاهش گرما را کم کنید. تابه را بپوشانید و 15 تا 20 دقیقه بجوشانید.
- نخود فرنگی را در یک کاندان تخلیه کنید و بلافاصله آنها را به آب یخ بریزید تا غذا را متوقف کنید.
- برای نخود فرنگی تازه بر روی یک ورق پخت رولت یا بسته به ظروف و کیسه های یخچال فریز کنید.
- برچسب کیسه های با نام و تاریخ و انجماد تا 9 ماه.
- یک پوند از نخود پخته شده در حدود 1 پنت یخ زده تولید می کند.
- آنها را خنک نگه می دارند و یا به طور خلاصه بخار تا نرم شده و در دستور العمل های خواستار نخود فرنگی کناری و یا پخته شده استفاده کنید.
نکته: اکثر غذاهای ساخته شده با نخود سیاه چشمی مانند Hoppin 'John یا Spicy Black-Eyed Peas with Tomatoes ، زیبایی را به حالت دلخواه درآورند . مخلوط را در یک کیسه ی فریزر یا ظرف بسته بندی کنید، برچسب آن را تا 6 ماه بپوشانید.
فروش ظروف فریزر از آمازون