این دستور غذای سس فلفل یک سس سنتی است که از منطقه شمالی اسپانیا به نام کشور باسک یا el Pais Vasco است . در طول چندین قرن، یک منطقه از کشاورزان و ماهیگیران، در 25 سال گذشته، غذاهای باسک به علت خلاقیت سرآشپزهای اسپانیایی در سطح بین المللی شناخته شده است. با این حال، غذاهای باسک نیز بسیار بیشتر از پانچو (باسک برای تاپاس ) شناخته شده است. غذاهای دریایی با کیفیت بالا، گوشت و بازی، قارچ و شراب، و سس های تصفیه شده در آنجا آماده می شوند.
سس فلفل یا پیپرادا با پیاز، فلفل و گوجه فرنگی ساخته می شود، گرچه مانند بسیاری از غذاهای سنتی مواد تشکیل دهنده و نسبت آنها می تواند متفاوت باشد. تغییرات معمول در سس عبارتند از سیر و / یا ژامبون سروانو. سس Piperrada اغلب همراه با گوشت گاو یا گوشت گاو یا ماهی، به ویژه ماهی تن یا نمک ( Bacalao ). در کشور باسک، آن نیز اغلب به عنوان دوره اول با تخم مرغ خدمت می کنند. این غذای آماده و پر از طعم می تواند قبل از زمان تولید شود و برای چند روز در یخچال نگهداری می شود.
سس سس سنتی اسپانیایی
در اینجا چند سس سنتی سنتی از مناطق مختلف اسپانیا وجود دارد:
- دستور غذای رمسکو ( Salsa Romesco )، از تارگرونا
- دستور العمل سس مایونز اسپانیایی ( علیولی سس )، از کاتالونیا
- دستور العمل گوجه فرنگی اسپانیایی ( Sofrito )
- دستور غذای سیلانترو سبز ( Mojo de Cilantro )، از جزایر قناری
- دستور العمل فلفل قرمز ( مگو پیکون )، از جزایر قناری
آنچه شما نیاز دارید
- 1 پیاز بزرگ
- 1 فلفل قرمز متوسط شیرین
- 1 فلفل سبز متوسط سبز
- 2 میخک سیر
- 3 قاشق غذا خوری
- روغن زیتون اضافی
- 2 گوجه فرنگی بزرگ رسیده
- اختیاری: 1/4 فنجان سس گوجه فرنگی
- نمک و فلفل برای چشیدن
چگونه آن را بسازیم
- ابتدا سبزیجات را آماده کنید. پوست و ژولین پیاز و فلفل. سیر را بشکنید. هر گوجه فرنگی را به شش تا هشت قطعه بریزید.
- چند قاشق غذاخوری روغن زیتون را به یک کاسه عمیق 9 تا 10 اینچ پودر اضافه کنید. پیاز را برای 3 تا 4 دقیقه سوپ کنید. فلفل و سیر را اضافه کنید و در صورت لزوم روغن بیشتری بخورید.
- وقتی فلفل ها نرم شوند، قطعه های گوجه فرنگی را اضافه کنید و به مدت زمان متوسط تا پخته شدن تا پیاز تقریبا کارامل شده و فلفل پخته شود. مقدار کمی سس گوجه فرنگی را اضافه کنید تا یک سس نرمتر را ایجاد کنید. (شما می توانید کمی از آب را اضافه کنید تا سبزیجات را از ظرف بخورید، همانطور که آنها را با یک گوجه فرنگی حرکت می دهید.) نمک به مزه.
- خدمت با ماهی، گوشت گاو یا تخم مرغ. همراه با برش نان روستایی .
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 197 |
| چربی کل | 11 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 7 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 91 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 24 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |