یادگیری نحوه طعم شراب یک ماجراجویی ساده است که قدردانی شما را برای هر دو شراب و شراب سازان تقویت خواهد کرد. بوی، طعم و مزه - با حواس پایه خود را شروع کنید و از آنجا گسترش دهید، یاد خواهید گرفت که طعم شراب مانند جوانب مثبت را در هیچ زمانی نگذارید! به یاد داشته باشید که می توانید هزاران تن از عطرهای منحصر بفرد بویید، اما درک طعم شما به شور، شیرین، ترش و تلخ محدود می شود. این ترکیبی از بوی و طعم است که به شما اجازه می دهد طعم را تشخیص دهید.
چطوره؟
- نگاه کنید: رنگ و وضوح را بررسی کنید.
یک لیوان شراب را به یک لیوان بطری مناسب اضافه کنید. سپس یک نگاه خوب به شراب نگاه کنید. شیشه را به دور از شما قرار دهید و رنگ شراب را از لبه های لبه به وسط شیشه بچرخانید (برای کاغذ سفید، دستمال یا سفره سفری مفید است).
رنگ آن چیست؟ فراتر از قرمز، سفید یا سرخ شدن نگاه کنید. اگر این یک شراب قرمز رنگ ماریون، بنفش، روبی، گارنت، قرمز، آجر یا حتی قهوه ای است؟ اگر شراب سفید آن روشن است، زرد کمرنگ، کاه مانند، سبز روشن، طلایی، کهربا یا قهوه ای در ظاهر؟
- هنوز هم نگاه کنید: به شفافیت شراب بروید. آیا شراب آبدار یا تاریک، شفاف یا مات، خفیف یا درخشان، ابری یا روشن است؟ آیا می توانید رسوب ببینید؟ کمی شیب را بچرخانید، آن را یک چرخش کوچک بگذارید - دوباره نگاه کنید، آیا رسوب، بتونه چوب پنبه یا هر گونه شناور دیگر وجود دارد؟ شراب قرمز قدیمی تر اغلب رنگ های نارنجی بیشتری در لبه های رنگی نسبت به شراب های قرمز جوان تر دارند. هنگام مقایسه مقادیر مشابه در سنین مختلف، شراب های قدیمی تر سفید تر از نمونه های سفید تر از آب هستند.
- بوی: حس بوی ما در تجزیه و تحلیل یک لیوان شراب بسیار مهم است. برای به دست آوردن تصور خوب از عطر شراب خود، شیشه خود را برای جامد 10-12 ثانویه (این کمک می کند تا بخار برخی از الکل شراب و آزاد کردن بیشتر از عطر و بوی های طبیعی خود را) و سپس یک فریاد سریع برای به دست آوردن اولین برداشت.
- هنوز بوی بد دهان: حالا بینی خود را به شیشه بکشید و داخل بینی خود را بکشید. تجربیات شما چیست؟ آیا شما بوی بلوط، توت، گل، وانیل یا مرکبات هستید؟ عطر شراب یک شاخص عالی از کیفیت و ویژگی های منحصر به فرد آن است. شراب را بچرخانید و عطرها را مخلوط و مخلوط کنید و دوباره بشویید.
- طعم: در نهایت، طعم و مزه بگیرید. با گزش کوچک شروع کنید و آن را در اطراف دهان خود قرار دهید. سه مرحله از طعم وجود دارد: مرحله حمله، مرحله تکامل و پایان.
- مرحله حمله ، تصور اولیه ای است که شراب بر روی کام شما ایجاد می کند. حمله شامل چهار قطعه از پازل شراب: محتوای الکل ، سطح تانن ، اسیدیته، و قند باقی مانده است . این چهار قطعه پازل نشان می دهد احساسات اولیه در قعر. در حالت ایده آل، این قطعات به خوبی متعادل خواهند شد. یک قطعه دیگر از دیگران برجسته نخواهد بود. این چهار قطعه طعم خاصی را در خود نشان نمی دهند، آنها با هم به تقلید از شدت و پیچیدگی، نرم و یا قوی، سبک و یا سنگین، ترد، کرم، شیرین و یا خشک، اما نه لزوما عطر و طعم واقعی مانند میوه و ادویه.
- مرحله تکاملی بعدی است، همچنین به نام نیمه قوس یا فاز متوسط، این طعم و مزه واقعی شراب در سحر است. در این مرحله، شما به دنبال تشخیص مشخصات طعم شراب هستید. اگر این یک شراب قرمز است، ممکن است شروع به اشاره به میوه - توت، آلو، آلو یا انجیر کنید. شاید بعضی از ادویه ها - فلفل، گل میخک، دارچین، و یا شاید عطر و طعم چوب مانند بلوط، سدر یا دودستگی قابل تشخیص باشد. اگر در فاز تکامل یک شراب سفید هستید، می توانید از سیب، گلابی، میوه های گرمسیری یا مرکبات، یا طعم و مزه در طبیعت بیشتر گل داشته باشید یا از عسل، کره، گیاهان و یا کمی خاکستری تشکیل دهید.
- پایان به درستی به عنوان مرحله نهایی نامگذاری شده است. پایان شراب چقدر طول می کشد تا عطر و طعم پس از فرو رفتن آن. این جایی است که شراب به دست می آید، جایی که بعد از ظهر به بازی می رسد. آیا چند ثانیه طول کشید؟ آیا وزن بدن (مانند وزن آب)، متوسط (شبیه به وزن شیر) یا کامل (مانند قوام کرم) بود؟ آیا می توانید بقایای شراب در پشت دهان و گلو خود را طعم دهید؟ آیا شما میخواهید یک گاو دیگر یا شراب بیش از حد تلخ در پایان؟ آخرین عطر و طعم شما چیست - میوه، کره، بلوط؟ آیا طعم و مزه هنوز زنده است؟
- پس از اتمام زمان برای شستن شراب، ممکن است برخی از برداشت های خود را ثبت کنید. آیا کل شراب را دوست داری؟ شیرین، ترش یا تلخ بود؟ اسیدیته شراب چگونه بود؟ آیا این به خوبی متعادل بود ؟ آیا با پنیر، نان یا غذای سنگین بهتر است؟ دوباره آن را بخرید؟ اگر چنین است، نام شراب، تولید کننده و سال تولید محصول را برای مرجع آینده بنویسید.