این آموزش آسان در مورد چگونگی پرورش تخم مرغ کامل ممکن است رابطه شما را با ایجاد شگفت انگیز و صبحانه در خانه تغییر دهد. سالهای اول کارم را در دنیای رستوران صرف پرداخت هزینه های آشپزی کردم. روزنامۀ خبری روز یکشنبه، بخشی از محاکمه با آتش بود که سرآشپزهای جوان مجبور بودند آن را تحمل کنند تا زمانی که در آشپزخانه چندین مرتبه به دست آورند. من تخم مرغ را خرد کرده ام تا زمانی که بتوانم آنها را با چشمان بسته بسته کنم. تخم مرغ پخته شده خیلی دشوار نیست چون ما اغلب فکر می کنیم و غذای عالی ای هست که در رپرتوای خود داریم.
آنها اساسا نرم تخم مرغ آب پز بدون پوسته هستند، و ارائه زیبا برای brunch. راه های زیادی برای گوشت خوک و تخم مرغ وجود دارد، و هر کس یک نظریه دارد، اما من به نحوی که سالها موفق به پخت و پز آنها شده ام، به اشتراک گذاشته ام.
من تخم مرغ های شکارچی را در یک کاسه ی عمیق یا یک ظرف کوچک خنک می خواهم. شما نیاز به یک ظرف که اجازه دسترسی به تخم مرغ را می دهد، اما هنوز هم 2-3 اینچ آب را نگه می دارد. برای هر لیتر آب 1 قاشق چای خوری سرکه سفید اضافه کنید. این به حفظ یکپارچگی سفید پوستان کمک می کند. این گام اختیاری اما موثر است. تابه را بیش از حد شعله متوسط قرار دهید و یا آب را به یک کاسه ببرید و سپس آن را به پایین پایین بیاورید یا آن را به یک شستشوی کم (160-180 ولت) بسپارید. آب جوش تخم مرغ ها را سخت می کند، بنابراین این مهم است.
در حالی که آب گرم می شود، تخم مرغ را به داخل رامیکن ها و یا ظرف های بسیار کوچک فرو کنید. من معمولا از 2 رامیکن استفاده می کنم (من فقط یک تخم مرغ را دستکاری نمی کنم) تا مطمئن شویم زمان بندی من خوب است.
اگر یک تخم مرغ شکسته شود، آن قابل حمل نیست و باید برای استفاده دیگری رزرو شود. هنگامی که آب آماده است، به آرامی، اما به سرعت تخم مرغ را درون ظرف قرار داده، کاسه را فقط در سطح آب نگه دارید. تکرار با تخم مرغ های باقی مانده، فاصله زیادی بین آنها فاصله می گذارد. سعی نکنید بیش از چهار تخم مرغ را در یک زمان بجوشانید.
اجازه دهید تخم مرغ به مدت 3-4 دقیقه هر یک (3 برای متوسط، 4 برای شرکت)، تا زمانی که سفید تنظیم شده باشد و زرده با یک لایه نازک اما مبهم سفید پوشانده شود، به مدت 3-4 دقیقه بپزد. از تایمر استفاده کنید من تخم مرغ های "انگشتی" را بیش از زمانی که می توانم شمارش کنم به عقب بازگردانده ام - این زمانی است که تخم مرغ سفید است و آب و هوای کم مصرف است.
تخم مرغ را به آرامی با یک قاشق یا چنگال شکسته، و اجازه دهید آنها را از بین برود. شما می توانید آنها را بر روی یک حوله کاغذی سنگین و یا به سادگی مطمئن شوید که آنها به خوبی تخلیه شده است. در هر صورت شما تخم مرغ های آبدار را نخورید! بلافاصله خدمت کنید
چند نکته: مطمئن شوید که تخم مرغ بسیار تازه است. تخم مرغ سرخ شده تخم مرغ برهنه است و شما آن را در بهترین حالت می خواهید.
شما می توانید قبل از زمان تخم مرغ را تحمل کنید. آنها را کمی (2 - کمتر از 3 دقیقه) نازک نکنید و تخم مرغ را در آب یخ بزنید. محل را روی یک سینی در یک لایه قرار دهید و با پوشش پلاستیکی را پوشانید. خنک کردن تا زمانی که یک شبه هنگامی که شما آماده خدمت به آنها هستید، آنها را به مدت 1 دقیقه در آب آشامیدنی حرارت دهید و بلافاصله خدمت کنید.
تخم مرغ خود را روی سبزی سوپ، مارچوبه ، نعناع و نعنا بخورید .