کلم بروکلی مدتهاست که در زمستان های سرد هلند یک منبع حیاتی ویتامین C است اما هلندی این غذای سالم را کشف نمی کند. در واقع، گفته شده است که سازندگان دیوار بزرگ چین قدرت خود را با کلم ترشی حفظ کرده اند، و احتمالا Tartares دستور العمل برای کلم پیچ را با آنها به روسیه و اروپای غربی آورده است، که طعم های شیرین بسیار مورد علاقه بود در قرون وسطی. با توجه به افزایش آگاهی از مزایای سلامت تخمیر لاکتوز، غذاهای غلیظ شده قدیمی قدیمی بار دیگر در هلند و فراتر از آن به محبوبیت می رسند. البته، امروز zuurkoolstammpot برای راحتی دلخواه خود در ماه های سردتر از آن لذت می برد، اما دانستن آن برای شما بسیار مفید است. به طور سنتی، عصاره کلم بروکلی نیز با روکوفستر سروکار دارد ، اما معمولا این سوسیس دودی دودی را ترک می کند، زیرا بیکن در دستور غذا، مقدار زیادی عطر و طعم خوشمزه را به ارمغان می آورد.
آنچه شما نیاز دارید
- 3.3 لیتر (1.5 کیلوگرم) سیب زمینی آرد
- 3/4 پوند (350 گرم) بیکن / zuurkoolspek پاک نشده
- 1/4 کیلوگرم (750 گرم) کلم بروکلی
- 2 فنجان (475 میلی لیتر) شیر
- 2 قاشق غذاخوری کره
- نمک و فلفل به مزه
- 1 فنجان (40 گرم) برگ کرفس ( selderieblad ، نکات را ببینید)، به مزه
چگونه آن را بسازیم
سیب زمینی را بریزید و تاس بزنید و در آب شور در یک ظرف بزرگ سوپ برای 20 دقیقه یا تا زمانی که مرطوب هستید، طبخ کنید.
در یک کاسه یا ماهی تابه، بیکن را تا زمانی که تازه ترد می شوید، سرخ کنید و روی کاغذ آشپزخانه بریزید. قهوه ای را به چربی بیکن در ظرف اضافه کنید و اجازه دهید تا از طریق حرارت گرم شود. در همین حال، شیر را در یک ظرف کوچک بخورید.
سیب زمینی را با حوله های آشپزخانه ساندویچ کنید، لکه کنید و خشک کنید، قبل از اینکه با سس مایونز سیب زمینی یا غلات ترش کنید.
به سرعت شیر و کره را به سیب زمینی بسوزانید و طعم آن را بخورید.
کلم بروکلی را از طریق سیبزمینی پودر کنید. خرچنگ بیکن و برگ های کرفس ریز خرد شده را بر روی ظرف بریزید و از لوله های داغ استفاده کنید.
نکات:
- برگ کرفی یک گیاه معمولی در هلند است و در اکثر فروشگاه های هلندی موجود است. اگر مشکل پیدا کردن جایی است که زندگی می کنید، به سادگی یک دسته از کرفس چوب را بخرید و از برگ های برگزاری مناقصه استفاده کنید.
- Zuurkoolspek یک نوع بیکن هلندی است که از شکم گوشت خوک در یک نمک نمک محافظت می شود. اگر شما نمی توانید آن را در جایی که زندگی می کنید پیدا کنید، از قصاب خود بخواهید تا چیزی شبیه را پیشنهاد دهد.
- در حالی که stamppotten معمولا به عنوان یک وعده غذایی اصلی در هلند به کار می رود، شما همچنین می توانید این را به عنوان یک ظرف سفارشی با گوشت خوک، گوشت گاو یا بازی خدمت کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 892 |
| چربی کل | 44 گرم |
| چربی های اشباع شده | 17 گرم |
| چربی غیر اشباع | 18 گرم |
| کلسترول | 120 میلی گرم |
| سدیم | 2،913 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 80 گرم |
| فیبر رژیمی | 13 گرم |
| پروتئین | 45 گرم |