کار بیشتر برابر نتیجه خوشمزه است
مانند اکثر لوبیا، لوبیا سیاه و سفید در دسترس خشک و از یک می توانید. شما ممکن است وسوسه انتخاب کنسرو سیاه و سفید لوبیا، زیرا آنها مناسب و سریع است. اما نه تنها لوبیای خشک شده ارزان تر از کنسرو شده، بلکه بعد از پخته شدن آنها نیز قابل اندازه گیری هستند. با این حال، به نظر می رسد کمی سخت تلاش کنید و، بیشتر از همه، زمان. طرح پیش رو و استفاده از این نکات را به یک گلدان بزرگ از لوبیا.
هنگامی که شما آنها را طعم، شما ممکن است هرگز به انواع کنسرو شده بازگشت.
لوبیا را خیس کن
لوبیا سیاه قبل از خیساندن به طور قابل توجهی زمان پخت و پز را کاهش می دهد و بافت آنها را بهبود می بخشد. ابتدا لوبیا را بشویید تا خاک های سطحی را از بین ببرید. سپس آنها را در یک حلال قرار دهید و از لوبیا انتخاب کنید تا مطمئن شوید که شاخه های کوچک یا سنگهایی وجود دارد که ممکن است یک دندان شکسته یا غیر قابل تشخیص باشد. دو روش خیساندن وجود دارد: Overnight and quick-soak.
- روش شبانه: حبوبات را در یک ظرف بزرگ به اندازه کافی قرار دهید تا بتوانید آن را بپوشانید و با دو اینچ آب بپوشید. اجازه دهید که لوبیا شبانه بمانند قبل از پخت و پز در روز بعد، تخمیر دانه ها، انتقال به گلدان و پوشش با آب تازه.
- روش خیس کردن سریع : لوبیا را در یک گلدان بزرگ قرار دهید و با آب بپوشانید. به جوش بریزید و به مدت دو دقیقه جوش بگذارید. از گرما خارج شوید و بگذارید دو ساعت بمانید تخلیه، انتقال به یک گلدان، پوشش آب تازه و ادامه دادن به پخت و پز. روش شستشوی سریع ممکن است باعث نابودی لوبیا شود. از روش شبانه استفاده کنید برای ظروف که در آن ضروری است لوبیا کل، مانند سالاد و سالسا.
- اگر در آشپزخانه شما گرم است، لوبیا سیاه را در دمای اتاق نگه دارید تا از تخمیر جلوگیری شود.
کوک کردن لوبیا
برای تهیه لوبیا، به جوش آوردن، سپس حرارت را کاهش دهید و آنها را در یک بطری کم، پوشش داده، حدود دو ساعت نگه دارید. از زمان آنها را از هم جدا کنید تا از خوردن آنها به گلدان جلوگیری شود. لوبیا قدیمی تر می توانند طول بکشد. دانه های خشک خشک تر رطوبت بیشتری را حفظ می کنند و در زمان کمتری می خورند. این همیشه با نگاه کردن به راحتی نیست، بنابراین شما باید یک لوبیا یا دو را در طول پخت و پز بخوانید تا ببینید آیا آنها انجام می شوند.
- در صورت استفاده از آب اضافی در طول فرآیند پخت، آب جوش به جای آب سرد استفاده شود.
- در طول پروسه پخت و پز، نمک یا مواد اسیدی مانند لیمو، سرکه، شراب، و یا گوجه فرنگی را اضافه کنید تا زمانی که لوبیا تقریبا انجام شود. اضافه کردن آنها به زود می تواند بافت لوبیا را تغییر دهد و آنها را سخت کند.
- بسیاری از فرهنگ ها به طور سنتی شامل گیاهانی هستند که با فشاری مبارزه می کنند که اغلب به دلیل خوردن لوبیا می باشد. در میان آنها طعم تابستان و اسپوزوت است. در صورت تمایل، آنها را در پایان دوره پخت خود اضافه کنید.
- هنگامی که لوبیا به طور کامل پخته می شوند، آنها را به دستور العمل های مورد علاقه خود اضافه کنید یا آنها را با کمی نمک و روغن زیتون فصل بندی کنید و از آنها در خالص ترین آنها لذت ببرید.