نسخه سریع تر، آسان تر از Pad Thai ، این دستور العمل جالب توجه شما را بیشتر دلسرد خواهد کرد. کلید کامل Pad Thai در پخت و پز (و یا نه) پخت و پز از رشته فرنگی - یاد بگیرند که چگونه آنها را جویدن کامل با این دستور العمل. گنجانده شده است یک سس ساده اما معتبر پد تایلندی است که لکه دار و کمی تند است. هنگامی که همه چیز به هم متصل می شود، می بینید که ظرف غذای پودر بهتر از پد تایلندی معروف دنیا نیست!
آنچه شما نیاز دارید
- برای پد تایلندی سس:
- 3/4 قاشق غذا خوری
- رنده تامارند (در یک چهارم فنجان آب گرم حل شده است؛ به دنبال تامارند در مغازه های آسیایی / چینی یا هند)
- 3 قاشق غذا خوری
- سس ماهی
- 1/4 فنجان مرغ
- 1 تا 3 قاشق چای خوری
- سس فلفل قرمز (یا 1/2 قاشق چای خوری خرد شده یا بیشتر خرد شده یا کایین، به مزه)
- 3 قاشق غذاخوری قهوه قهوه ای
- برای پد تایلندی:
- رشته فرنگی برنج 8 اونس (یا به اندازه کافی برای 2 نفر، Linguini-width)
- 1 تا 1/2 فنجان پستان مرغ (یا ران، خرد شده)
- 1 قاشق چای خوری ذرت ترشی
- 3 قاشق غذاخوری سس سویا
- 1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون (بیشتر یا کمتر برای سرخ کردن)
- 4 میخک سیر (منگنز)
- اختیاری: 1 تا 2 چیلی قرمز تازه (منگنز)
- 1/4 فنجان مرغ
- 3 فنجان جوانه لوبیا
- 1/2 فنجان چنبره (تازه، خرد شده)
- 3 پیاز سبز (قطعه قطعه شده)
- بادام زمینی 1/3 فنجان (خرد شده یا تقریبا خرد شده یا سایر آجیل ها، مانند بادام زمینی)
- گلابی: گلابی لیمو
چگونه آن را بسازیم
- سس تایلندی پد را با ترکیب ترکیبات سس در یک فنجان. خوب مخلوط کنید تا تامارند و شکر قهوه ای را از بین ببرید. طعم تست برای یک تعادل لک لک بین شیرین و ترش. اگر بیش از حد ترش باشد، اگر شیرین باشد، قند بیشتری اضافه کنید.
- یک جاروبرقی از آب برای جوشاندن و غوطه دادن در رشته فرنگی برنج بگذارید. مخلوط کنید تا جدا شود فقط کافی شاپ تا زمانی که به اندازه کافی نرم باشد برای خوردن، اما فقط به سختی: هنوز هم پایدار و کمی "ترد" (آنها را بعد از پخت و پز در پان) به پایان برساند. رشته فرنگی را از بین ببرید و آب سرد را خوب بشویید تا از چسباندن جلوگیری کنید. کنار گذاشتن
- قطعه مرغ را در یک کاسه کوچک قرار دهید. سرکه ذرت و سس سویا را با هم مخلوط کنید و روی مرغ بریزید. خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید
- گرم کردن یک وک یا پانک سوپ بزرگ را بیش از حد حرارت متوسط. در صورت استفاده، 1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن سیر و کیک شکلاتی را اضافه کنید. مخلوط کردن را سرخ کنید تا معطر (30 ثانیه). مرغ ترش را اضافه کنید هنگامی که وک / پان خشک می شود، مرغ را اضافه کنید. 5 تا 7 دقیقه را بجوشانید تا مرغ پخته شود.
- اضافه کردن رشته فرنگی و پور سس تایلندی پودر بیش از. با استفاده از دو ظروف، از یک روش "آسانسور و نوبت" ملایم استفاده کنید تا با رشته فرنگی سرخ شود (مانند ریختن یک سالاد ). به مدت 5 دقیقه سرخ کنید و یا تا زمانیکه رشته فرنگی نامیده می شود. اگر پان خود را خیلی خشک کنید، کمی روغن بیشتری اضافه کنید.
- اضافه کردن جوانه های لوبیا و سرخ کردن 1 دقیقه دیگر، و یا تا زمانی که رشته فرنگی پخته شده است. پودرها وقتی به طعم گوشتی و کمی چسبناک می رسند به کمال می رسند. تست طعم برای چاشنی، اضافه کردن سس ماهی بیشتر به طعم مورد نظر خود را (شما می توانید به 1 قاشق غذا سس ماهی اضافه کنید).
- بالا با پاستوریزه سخاوتمندانه از سیب زمینی تازه، پیاز سبز، و آجیل خرد شده / خرد شده. اضافه کردن قاشق های آهک تازه قبل از غذا خوردن، و در صورت تمایل، با سس Nam Prik Pao Chili (دستور العمل خانگی) در کنار هم قرار دهید.
نکته تایلندی Pad: برای عطر و طعم حتی بیشتر، من اغلب یک دسته دو از سس تایلندی پد. سپس، همانطور که پودرهای سرخ کردن هم بزنید، سس بیشتری را اضافه می کنم تا زمانی که با طعم لذت ببرم (همچنین سس ماهی اضافی را اضافه می کنم). هر سس باقی مانده را می توان در یخچال نگهداری کرد تا 3 هفته.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1197 |
| چربی کل | 48 گرم |
| چربی های اشباع شده | 12 گرم |
| چربی غیر اشباع | 22 گرم |
| کلسترول | 209 میلی گرم |
| سدیم | 4766 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 110 گرم |
| فیبر رژیمی | 7 گرم |
| پروتئین | 89 گرم |