01 از 03
چگونه به آشپزخانه کوره مانند یک آلمانی - سبک آلمانی کباب با Schwenker
والدامار امانترات / EyeEm / گتی ایماژ اول، یک احتیاط: اکثر آلمانی ها بیش از hibachis یا کوچک، کوره های الکتریکی (به حداقل رساندن دود). گاهی اوقات آنها در بالکن خود را گرمایش می کنند، اما وقتی که این مجاز نیست، پارک ها استفاده می شود که در آن آتش سوزی مجاز اغلب مجاز نیست.
اگر به اندازه کافی خوش شانسی برای داشتن "Schraebergarten" (یک جامعه کوچک از باغها) باشد، یا در یک منطقه جنگلی قرار بگیرید که Schwenkers اجازه دارد، میتوانید از یک آتش سوزی باز خاکستری و یک کوره ای که از یک سه پایه راه اندازی شد.
"Schwenker" در زمان گذشته در فضای باز سرگرم کننده و خوشمزه است، که در سارلند واقع شده است (جنوب غربی آلمان، مرزهای فرانسه) و در سراسر آلمان به تصویب رسید. سه پایه در زمین ناهموار بسیار پایدار است و می تواند با چندین ابزار جمع شده و برداشته شود. این تنظیم کوره واقعا کم فن آوری است و نتایج عالی را به ارمغان می آورد.
02 از 03
ساندویچ Schwenker سنتی: گوشت خوک Schnitzel و Bratwurst
بزرگترین / گتی ایماژ شما نمی خواهید مجبور باشید بین برتولورست یا کتلت خوک خوک را انتخاب کنید، اما گریلفست معمولی آلمانی معمولا برای محصولات گوشتی کوتاه است. برخی از ایده های بزرگ برای کباب کردن:
- سوسیس Lyoner - به یک کویل ریخته شده است. بعضی از براتوورست ها هم همینطوره.
- ترکیه یا شنیتز مرغ
- سبزیجات گریل شده
- " Schwenkbraten "، یک کباب گوشت خوک شور یا کتلت
در آلمان، شما معمولا می توانید کتلت خوک خوک را در قصابی خریداری کنید، اما در ایالات متحده، احتمالا باید خودتان را تهیه کنید. یک کتلت گوشت خوک آلمانی یا " Schnitzel " یک مقطع از یک کباب شانه است، ضخامت 1/2 تا 3/4 اینچ. این بخش های گوشتی همراه با بافت چربی و همبند است. این بافت گوشت مرطوب را در طول کوره نگه می دارد.
03 از 03
راه اندازی یک Grill Schwenker
مارن ولمن / EyeEm / گتی ایماژ بنابراین حالا آماده هست شما به طرز مشتاقانه سه قطعه فلزی را به هم زده اید، هر کدام حدود شش یا چند پا است. همچنین در کیت شما یک راه غیر قابل اشتعال است که آنها را در بالای هم بزنید.
برای ساخت سه پایه، از پست های حصار شش فوت، آجری قوی، یا سایر مواد فلزی استفاده کنید. آنها را در یک مثلث قرار دهید و سیم حصار الکتریکی را در اطراف آن قرار دهید تا آنها را نگه دارید. سه پایه را حرکت دهید و آن را روی آتش قرار دهید.
در حالت ایده آل، شما می خواهید کوره را افزایش و کاهش دهید تا بهتر از زمان های آشپزی کنترل شود. شما می توانید یک کوره از کوره سیگاری یا دستگاه مشابه بپردازید. یک زنجیر سنگین را می توان به چند قطعه با برش های سیم برش داد تا کوره را بچرخانند.
کوره را از زنجیر (در مثلث) متوقف کنید. کوره را با دقت برای تعادل چک کنید و تنظیم کنید.
حدود یک ساعت قبل از کباب کردن آتش خود را شروع کنید. به طور سنتی، چوب بوک استفاده می شود، اما شما می توانید از هر چوب دیگر نیز استفاده کنید. Beechwood عطر و طعم خاصی را به ارمغان می آورد، اما عدم دسترسی آن نباید شما را از کوره ها متوقف کند. شما همچنین می توانید آتش زغال چوب را برای این پروژه ایجاد کنید.
در حال حاضر شما آماده است به Grill در Schwenker سنتی خود را!