در هنرهای آشپزی، هویج یک مخمر ساخته شده از ریشه سفید بزرگ گیاه کوهستانی است که در خانواده ی مشابه خردل و واسبی است.
آماده سازی هوررودیسم
Horseradish دارای عطر و طعم تند و تلخ است و در واقع می تواند سینوس ها را سوزاند. آن را با لایه برداری از ریشه تهیه کنید و سپس آن را با سرکه مخلوط کنید. در این فرم ساده، هویج آماده شده را می توان به عنوان یک شیرینی، به عنوان یک عنصر در کوکتل، سس سالاد و خیلی بیشتر استفاده کرد.
اما از آنجایی که همیشه ریشه خربزه تازه (و اینکه چقدر از آن واقعا می توانید استفاده کنید) همیشه امکان پذیر نیست، شما همچنین می توانید با استفاده از پودر هویج پفک صخره نوردی را تهیه کنید.
پودر هیزم پودر ادویه ای است که توسط خشک کردن ریشه و سپس آن را به یک پودر آسیاب می کند. اسنک آماده از پودر، صرفا یک ماده از ترکیب آن با آب و سرکه یا آب لیمو است.
اما همانطور که با تمام ادویه های پودر شده، چند ماه طول می کشد. برخی از فروشگاه های مواد غذایی دارای بخش های ادویه فله هستند که می توانید به اندازه کم یا به همان مقدار ادویه که نیاز دارید خرید کنید. بنابراین در مقادیر کم، به طوری که تازه باقی بماند.
استفاده از Horseradish
پانسمان روسی ، یکی از مواد اصلی در ساندویچ گوشت گوسفند معروف من، ساخته شده است با ریش کچل آماده، مانند کوکتل سنتی خونین مریم است.
ریشه تند تند تند تند تندتر می شود مگر اینکه با سرکه مخلوط شود، اما زمانی که هرسراد آماده می شود می تواند در یخچال چند ماه نگهداری شود.
توجه داشته باشید که هرسراد آماده شده همانند سس هویج نیست . سس شترمرغ هرسداد تهیه می شود که کرم، خامه ترش یا سس مایونز اضافه کرده است، که باعث خفگی و خامه می شود. سس اسب سواری اغلب با ریش اولیه ی بو داده ، که یکی از لوکس ترین لوبیای گوشت گاو در جهان است، خدمت می کند.