Satay یک ظرف گوشت کبابی مشهور در سراسر جنوب شرقی آسیا است. فکر می کنید که اندونزی جایگاه واقعی ساتای را دارد، اما این ظرف به کشورهای اطراف مانند تایلند، مالزی، سنگاپور و دیگران منتقل شده است. ساتای محبوب ترین مرغ یا ساتای خوک است، اما گوشت گاو نیز استفاده می شود و همچنین توفو ساتای .
برای ساختن ساتای، گوشت را به نوارهای نازک و یا قطعات کوچک اندازه نیش می برید، سپس آن را در مخلوط طعم دهنده گیاهان و ادویه جات ترشی جات می زنید. پس از آن گوشت بر روی چوب چوب (به نام چوبهای ساتای) شناخته می شود و بر روی زغال چوب یا BBQ حیاط خوری خود را کبابی می کند.
Satay به طور سنتی با سس satay، که سس بادام زمینی تازه است، باید برای هر عاشق ساتای واقعی خدمت کرده است. این دستور العمل کباب تایلندی یا ساتای به ما حسن نیت از خانواده ای است که دارای ریشه های مالزی و تایلندی است. آن را از طریق نسل تحویل داده شده و ما با خوشحالی آن را با شما به اشتراک می گذاریم.
آنچه شما نیاز دارید
- 8 تا 12 ران مرغ بدون پوست (برش به نوار نازک)
- ساتیم ماریناد:
- 1/4 فنجان
- Lemongrass (منگنز، تازه یا یخ زده)
- 2 گل صد تومانی (یا 1 پیاز کوچک، قطعه قطعه)
- 3 گل میخک سیر
- 1-2 چیلی قرمز سرخ شده (برش خورده، یا 1 / 2-1 قاشق چای خوری فلفل کاین، به طعم)
- 1 قطعه انگشت شستشو galangal (نازک گشنیز، یا زنجبیل)
- 1 قاشق چای خوری تازه ریخته شده
- زردچوبه (یا 1/2 قاشق چای خوری زردچوبه خشک شده)
- 2 قاشق غذاخوری قارچ زمین
- 2 قاشق چای خوری زیره سبز
- 3 قاشق غذاخوری سس تیره سویا
- 4 قاشق غذا خوری
- سس ماهی
- 5-6 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
چگونه آن را بسازیم
- برای جلوگیری از سوزاندن، در هنگام تهیه گوشت، سرکه را در آب قرار دهید و خیس کنید.
- مرغ را به نوارهای نازک یا قطعات کوچک بریزید و در یک کاس قرار دهید.
- همه مواد تشکیل دهنده ماریناد را در یک پروسس غذا یا هلی کوپتر قرار دهید. فرآیند خوب، سپس طعم ماریناد را آزمایش کنید. قوی ترین سلیقه ها باید شیرین و سالم باشد تا ساتای به پایان رسید تا بتواند بهترین باشد.
- اضافه کردن قند یا سس ماهی بیشتر (به جای نمک) برای تنظیم طعم و مزه. شما همچنین می توانید چیلی بیشتری را اضافه کنید اگر می خواهید آن را حساس تر کنید.
- پوره زعفران را روی گوشت بریزید و هم بزنید تا ترکیب شود. گوشت را برای مدت حداقل یک ساعت یا بیشتر، تا 24 ساعت به مدت یک ساعت نگه دارید.
- هنگامی که آماده برای طبخ است، گوشت را بر روی پنیر قرار دهید. تا 3/4 اسب بخار را با گوشت پر کنید، نیمه پایین را خالی بگذارید تا کوره شخصی "دسته" را به راحتی در طی پخت و پز بچرخانید.
- کباب کردن روی BBQ خود یا بر روی یک کوره داخلی، گوشت را با ماریناد باقی مانده از پایین کاسه قرار دهید. بسته به اینکه گوشت شما چقدر نازک است، ساتای باید از 10 تا 20 دقیقه بپزد.
- با برنج یاسمن تایلندی و سس بادام زمینی واقعی برای غوطه دادن خدمت کنید.
نکات آشپزی برای Satay
اگر شما یک کوره ای ندارید، می توانید گوشت را در فر در یک ظرف پخت و پز یا ورق پختن بخورید. برای انجام این کار، ساتا را در زیر عنصر گرما قرار دهید و هر 5 دقیقه آن را قبل از پخته کردن گوشت بشویید (مطمئن شوید که چوب ساتای چوبی خود را در آب بپوشانید قبل از چروک شدن).
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 3812 |
| چربی کل | 218 گرم |
| چربی های اشباع شده | 59 گرم |
| چربی غیر اشباع | 89 گرم |
| کلسترول | 1،255 میلی گرم |
| سدیم | 3،329 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 40 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 399 گرم |