چگونگی استفاده از فولاد sharpening چاقو
فولاد تیز کننده برای دو چیز خوب است: یکی، آن را لبه خشن بر روی یک تیغه را پس از تیز کردن یک چاقو بر روی تیغه تیز کنید . و دو، آن را کمک می کند تا احیای آن لبه بعد از اینکه شما برش، برش و یا خرد برای مدتی.
شما احتمالا مردم را در تلویزیون تماشا می کنید که چاقوی خود را به سرعت و به سرعت بر روی یک فولاد چاقو بچرخانید. و شما ممکن است مظنون باشید، بله، آنها فقط نشان دادن.
هیچ دلیلی برای این کار وجود ندارد که سریع باشد و اگر تلاش کنید، ممکن است خودتان را از بین ببرید.
در واقع، امن ترین راه برای استفاده از فولاد چاقو نیازی به داشتن لبه چاقو به شما نیست.
در اینجا چگونگی انجام این کار است
- با دست چپ خود (یا دست راست خود را اگر چپ دست خود را)، فولاد تیز کردن فولاد را به سمت پایین نگه دارید، نوک آن به طور جامد بر روی تخته خرده چوب خشک باقی بماند، مثل اینکه یک ناخن بزرگ بود که قصد داشتید به آن ضربه بزنید تخته.
- دست خود را با دست دیگر، چنگال را در مقابل فولاد با پشت تیغه (قسمت نزدیکترین دسته) به فولاد متصل کنید. شما قصد دارید چاقو را عقب بکشید، به سوی شما، بنابراین می خواهید با بیشتر تیغه ها در مقابل فولاد شروع کنید.
- چاقو را بچرخانید به طوری که لبه برش آن با شفت فولادی تیز کننده با زاویه 22.5 درجه برخورد شود. یک دستمال کاغذی مناسب ندارید؟ این خوب است به یاد داشته باشید که 90 درجه یک زاویه راست است و 45 درجه نیمی از آن است. به طوری که 22 º درجه فقط نیمی از آن است . شما خیلی ممنون از آن. (یا این نمودار را ببینید.)
- در حال حاضر، با حفظ این زاویه 22 درجه، به آرامی تیغه را به سمت شما بکشید، در حالی که همزمان آن را در امتداد شفت فولاد به سمت پایین حرکت دهید. شما می خواهید تمام طول تیغه را بپوشید، نگه داشتن تیغه در آن زاویه 22.5 درجه تمام وقت. تصور کنید شما سعی می کنید قطعه ای بسیار نازک از فولاد چاقو را برشید. این مرحله را 10 بار انجام دهید.
- سوئیچ به طرف دیگر تیغه، آن را ده سکته بیشتر بر روی فولاد و شما انجام می شود!
نکات
- اطمینان حاصل کنید که فولاد تیز کردن شما حداقل تا زمانیکه تیغه ای که می خواهید برش بگیرید. به عنوان مثال، اگر شما از یک چاقوی آشپز 10 اینچی استفاده می کنید، فولاد چاقو شما باید کمتر از 10 اینچ باشد.
- پس از استفاده از فولاد تیز، شستشو و با دقت پاک کردن تیغه را با یک حوله خشک کنید، به طوری که هر تکه فلزی کوچک بر روی لبه چاقو در غذای شما قرار نگیرد که با آن کار کنید.
- فولاد چاقو خود را در حالی که در آشپزخانه کار می کنید، نگه دارید. فقط چند دقیقه از برش معمولی بر روی تخته چوبی یا برش های پلاستیکی می تواند لبه ظریف چاقو خود را خارج از هماهنگی. هنگامی که شما به احساس چاقوی تیز عادت کرده اید، به زودی احساس تفاوت خواهید کرد. هنگامی که شما انجام می دهید، فقط چند ضربه سریع روی فولاد، آن را درست دوباره درست کنید، بدون نیاز به خرد کردن تیغه های بیشتر بر روی چرخان.