نمودار تعویض ادویه

ادویه جات ترشی جات دارای تاریخچه طولانی و طولانی در فرهنگ های سراسر جهان است. تجارت ادویه جات از آسیا به اروپا یکی از مهمترین بینظیر فرهنگی تاریخ را ایجاد کرد. آشپزیها عمیقا تحت تأثیر ادویه جات معمولی یک منطقه قرار می گیرند یا از مسیرهای طولانی تجارت استفاده می کنند. پخت و پز هندی بدون کاسه قیر زنی یا دستور العمل جامائیکا بدون لکه های طعم طعم آلبالو چیست؟

با این حال، گاهی اوقات یک آشپز خانه باید یک دستور العمل را به عنوان یک ادویه جایگزین کند، یا به دلیل کمبود غیر منتظره ای از ادویه ای که خواستار آن شده است یا به دلیل عدم تمایل شخصی به عنصر خاص. انتخاب جایگزین مناسب می تواند چالش برانگیز باشد.

جایگزینی ادویه

این نمودار به شما کمک می کند جایگزینی یا جایگزین هایی را که با دستور شما کار می کنند انتخاب کنید. عطر و طعم همانطور که در اصل در دستور غذا قرار دارد، نخواهد بود، اما طعم های انتخابی باید در اصل اصلی هماهنگ یا اشاره داشته باشند. با این وجود، آشپز عاقل جایگزین را فقط با نصف مقدار دستور غذا مشخص می کند. طعم شما را به عنوان بروید و سپس تنظیم به عنوان مورد نیاز.

• Allspice - دارچین جایگزین، cassia، یک تکه جوجه های گوشتی یا موش یا یک تکه از میخک
• Aniseed - دانه های رازیانه جایگزین، چند قطره عصاره یونجه یا ستاره آنیز
• ادویه ادویه اپل - جایگزین 1/2 قاشق چای خوری دارچین زمین به همراه 1/4 قاشق چای خوری چاشنی چای خوری روغن زیتون به همراه 1/8 قاشق چای خوری قلمم به همراه 1/8 قاشق چای خوری چاشنی زمستانه برای 1 قاشق چای خوری اپل پنیر ادویه

• Cajun Spice - فورا فلفل سفید، فلفل سیاه، پودر سیر، پاپریکا، کایین و پودر پیاز را جایگزین کنید
• Cardamom - زنجبیل جایگزین
• پودر چیلی - یک تکه از سس فلفل قرمز بطری به همراه ترکیبی از پونه و زیره را جایگزین کنید
• دارچین - جایگزین ماکارونی یا کلم بروکلی (فقط 1/4 مقدار دستور العمل از Allspice استفاده کنید)

• کلوچه - آلزایمر، دارچین یا ماست را جایگزین کنید
• گشنیز - بذر یا زیره سبز جایگزین
• زیره سبز - پودر چی جایگزین
• زنجبیل - آلزایمر جایگزین، دارچین، موز یا ماست
• ماته - جایگزین آلزایمر، دارچین، زنجبیل و ماست
• خردل - پودر واحدی جایگزین (با استفاده از 1/4 تا 1/2 به همان میزان که خواستار دستور العمل است از آنجایی که گرمتر است)، پودر هویج یا پودر خردل خشک با استفاده از معادل 1 قاشق چای خوری خشک پودر خردل = 1 قاشق غذاخوری خردل آماده
• گردو - دارچین جایگزین، زنجبیل یا ماته
• ادویه مرغ - مرجان جایگزین به همراه یک تکه میرانام، آویشن و فلفل سیاه
• زعفران - جایگزین یک تکه از پودر زردچوبه یا آناتتو برای رنگ
• زردچوبه - یک تکه زعفران را برای رنگ و پودر خردل زمین جایگزین کنید، با استفاده از نسبت 1 به 1 و یا استفاده از پودر آناتتو