کلمه آمریکایی لاتین برای لباس زیر - calzones - برای همیشه یک منبع عالی سرگرمی (و سردرگمی) برای بچه های ما بود هر زمان که ما در یک رستوران ایتالیایی خوردیم.
این کوکی ها در شیلی، نام Calzones rotos نامیده می شوند که به معنای واقعی کلمه معنی آن "لباس پاره" است. به احتمال زیاد آنها به خاطر شکل مشخص خود نامگذاری شده اند، اما داستان وجود دارد که موجی از باد، دامن یک زن را که این شیرینی های سنتی را در میدان شهر به فروش می رساند، منفجر کرد، و لباس های پاره شده اش را نشان می داد. من فکر می کنم آنها بیشتر شبیه به جفت لباس زیر هستند، نوعی که بچه های من گاهی اوقات در طبقه ی اتاق خود قرار می گیرند و نه در سبد لباس های شسته شده. اما اگر شما به یک انجمن اشتیاق بیشتری نیاز دارید، می توان گفت که آنها شبیه به روبان و یا bowties هستند.
خمیر برای این کوکی ها شبیه انواع مختلف کوکی ها است - نه خیلی شیرین، ترد و خوشمزه. آنها اروپایی هستند - آیا می توانید شباهت به دستورالعمل Barbara Rolek برای کوکی های لهستانی cruller به نام chrusciki را ببینید ؟ عکس های خود را نشان می دهد که چگونه شکل این کوکی ها بسیار مفید است - همان روش دقیق هنوز هم در شیلی پس از تمام این سال ها استفاده می شود.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 فنجان ارد
- 1 فنجان قند پودر، تقسیم شده
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 1/1 قاشق چای خوری پودر پخت
- 2 تخم مرغ کامل
- 1 زرده تخم مرغ
- 1 قاشق چای خوری لیمو (یا نارنجی پرتقال)
- اختیاری: 1/2 قاشق چای خوری
- طعم بادام
- 3 قاشق غذاخوری کره (نرم شده)
- 2 قاشق غذا خوری Pisco (یا سایر برندی)
- 5 فنجان روغن نباتی برای سرخ کردن
چگونه آن را بسازیم
- آرد، شکر پودر، نمک و پودر پودر را در یک کاسه متوسط بشویید.
- در یک کاسه کوچک، با تخم مرغ، طعم بادام و نعناع لیمو را با هم مخلوط کنید. مواد مایع را به مخلوط خشک اضافه کنید و به طور مختصر بشویید. کره نرم را اضافه کنید و آن را با انگشتان خود به خمیر خرد کنید تا خوب مخلوط شود (خمیر خش).
- یک قاشق غذا خوری Pisco اضافه کنید، یک قاشق غذا خوری را خمیر کنید، تا زمانی که یک خمیر نرم و نرم داشته باشید. این نباید بیش از حد خراب باشد
- خمیر را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
- پیش گرم کردن 2 اینچ روغن گیاهی در یک ظرف بزرگ با عمق حدود 350 F
- در یک سطح صاف به اندازه کافی فلزی، نیمی از خمیر حدود 1/4 اینچ ضخامت را رول کنید. برش نوار خمیر را به مستطیل، تقریبا 2 اینچ عرض 4 اینچ طول (پیتزا برش خوبی برای این کار می کند).
- یک وظیفه طولانی را در وسط هر مستطیل ایجاد کنید و یک قطعه مستطیل را از طریق شکاف بکشید، شکل خاصی از بت / گره ایجاد کنید (یا بسته به دیدگاه شما). (عکس بسیار آموزنده Barbara Rolek را در مورد چگونگی شکل دادن این نوع کوکی در اینجا ببینید ). شیرینی ها را با بسته بندی پلاستیکی پوشانده اید تا زمانی که آماده باشید آنها را سرخ کنید. خمیر باقیمانده را رول کنید و به کوکیها بریزید و شکل دهید .
- کوکی ها را در روغن سرخ کنید، به صورت دسته ای در صورت نیاز کار کنید، تا زمانی که از دو طرف طلایی قهوه ای باشند، حداقل یک بار آنها را تبدیل کنید. آنها را از روغن به آرامی با یک قاشق چاک دار و روی حوله کاغذی بریزید. آنها در حالی که هنوز گرم هستند شسته شده با شکر پودری .
- این کوکی ها بهترین روزی است که ساخته می شوند، اما در ظرف 2 تا 3 روز در یک ظرف هوادهی نگهداری می شوند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1408 |
| چربی کل | 147 گرم |
| چربی های اشباع شده | 13 گرم |
| چربی غیر اشباع | 103 گرم |
| کلسترول | 92 میلی گرم |
| سدیم | 320 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 24 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |