کبابی خوک کارولینای سبک

اگر میخواهید کباب خوک خوک را به سبک سنتی کارولینای سنتی بچینید، این دستورالعمل برای شماست!

آنچه شما نیاز دارید

• 5 تا 6 پوند بدون لب (4/2 تا 2/7 کیلوگرم)
• برای روب:
• 2 قاشق غذاخوری / 30 شیر پاپریکا
• 2 قاشق غذاخوری / نمک 30 میلی لیتر
• 1 قاشق غذا خوری / 15 میلی لیتر فلفل سیاه (زمینی)
• 2 قاشق چای خوری / 10 میلی لیتر فلفل کایین (زمینی)
• برای Baste:
• 1/1 فنجان / 360 میلی لیتر سرکه سیب
• 1/2 فنجان / 120 میلی لیتر ویسکی بوربون
• 1 فنجان / 240 میلی لیتر آب
• 2 قاشق غذاخوری / 30 میلی لیتر ملاس
• 1 قاشق غذاخوری / 15 میلی لیتر نمک
• 4 فلفل Chipotle chile (ریز خرد شده)
• 1 قاشق غذاخوری / 15 میلی لیتر فلفل قرمز
• 1 قاشق غذاخوری / 15 میلی لیتر فلفل سیاه
• 1 قاشق چای خوری / 5 میلی لیتر فلفل کایین (زمینی)

چگونه آن را بسازیم

1. در یک کاسه کوچک مخلوط، همه مواد تشکیل دهنده مالش را ترکیب کنید. کت شانه خوک با ادویه و پوشش با بسته بندی پلاستیکی. تبرید 8 تا 24 ساعت.

2. کوره پیش گرم برای گرم متوسط. شانه خوک را بر روی کوره قرار دهید و با استفاده از تراشه های هیکاری دود کنید. اطمینان حاصل کنید که تراشه های چوب قبل از استفاده خیس و تخلیه شوند. برای نگه داشتن دما در محدوده، یا 200 تا 225 درجه F / 95 تا 110 درجه سانتی گراد، ذغال چوب و تراشه های چوب را اضافه کنید.

3. شانه گوشت خوک را برای 5 تا 6 ساعت یا تا دمای داخلی 185 درجه فارنهایت / 85 درجه سانتیگراد بشویید . از چند دقیقه قبل از پختن هر 20 دقیقه از بت استفاده کنید . به یاد داشته باشید قبل از استفاده از آن در گوشت شترمرغ، سس باقیمانده را باقی بگذارید.

دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت)
کالری	846
چربی کل	46 گرم
چربی های اشباع شده	17 گرم
چربی غیر اشباع	21 گرم
کلسترول	296 میلی گرم
سدیم	3،026 میلی گرم
کربوهیدرات ها	11 گرم
فیبر رژیمی	2 گرم
پروتئین	82 گرم

(اطلاعات تغذیه ای در دستور العمل های ما با استفاده از پایگاه داده جزء محاسبه می شود و باید برآورد شود. نتایج فردی ممکن است متفاوت باشد.)