Coq au Vin یکی از آن دستور العمل های فرانسوی شناخته شده در سراسر جهان است، اما اکثر مردم فکر می کنند که دستور العمل برای مرغ است. Coq au vin، یا خروس در شراب، به عنوان یک روش خوشمزه برای کم کردن یک پرنده دشوار و قدیمی در خانواده های فقیر ایجاد شده است. امروز، مرغ به طور گسترده ای استفاده می شود و هنوز یک ظرف افسانه ای ایجاد می کند، اما اگر شما می توانید دست خود را بر روی یک پرنده قدیمی دریافت کنید، دستور العمل معتبر را امتحان کنید.
Coq au Vin یک غذای عالی و شاد است که نیاز به هیچ چیز دیگری ندارد جز شراب خوب برای کامل شدن.
آنچه شما نیاز دارید
- 5 لیتر مرغ، شستشو داده شده، خشک شده، به 6 قطعه بزرگ برش داده شده است
- 2 هویج متوسط، برش به قطعه
- 2 پیاز سفید متوسط (خرد شده)
- 1 کرفس ساقه، (خرد شده)
- 1 گوجه فرنگی متوسط (خرد شده)
- 2 دستکش سیر (خرد شده)
- ½ قاشق چای خوری آویشن خشک شده
- 1 برگ خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری جعفری تازه (خرد شده)
- ½ قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 5 فنجان شراب قرمز خشک
- ¼ فنجان کنیاک
- ¼ کلزا و یا
- روغن زیتون فوق العاده سبک
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 2 قاشق چای خوری شکر
- 8 اونس پیاز مروارید
- 8 اونس قارچ (تمیز و نازک برش خورده)
- 6 اونس بیکن قطعه ای با کیفیت خوب (خرد شده)
- 2 قاشق غذاخوری کره (نرم کننده)
چگونه آن را بسازیم
مرغ را در یک ظرف بزرگ و عمیق و بدون واکنشگر قرار دهید. لایه ای هویج، پیاز، کرفس، گوجه فرنگی، سیر، آویشن، برگ خرد شده، جعفری و فلفل را به طور مساوی بر روی قطعه مرغ قرار دهید. در یک کاسه کوچک، شراب قرمز، کنیاک و روغن را هم مخلوط کنید. مخلوط شراب را روی سبزیجات و مرغ بریزید و سپس آن را به مدت 8 تا 12 ساعت مخلوط کنید.
کوره را به دمای 425 درجه فارغ التحصیل کنید. ذوب شدن 3 قاشق سوپخوری کره در یک سوپ خوری بزرگ روی حرارت متوسط.
هر قطعه مرغ را از ماریناد حذف کنید، مایع را حفظ کنید و آنها را از هر طرف قهوه ای کنید. مرغ را کنار بگذارید، سبزیجات را از ماریناد بیرون بیاورید و آنها را در ظرف پنج دقیقه بشویید تا آنها شروع به مناقصه کنند.
مرغ را در یک ظرف فلفل دلمه ای جامد قرار دهید، سبزیجات را بر روی مرغ لایه کنید، و مایع ذخیره شده را بر روی بستنی قرار دهید. نمک و شکر را بر روی مخلوط بپزید، آن را پوشش داده و آن را در مدت 20 دقیقه در اجاق بریزید.
در حالی که مرغ در حال پختن است، بیکن را در ظرف غذاخوری بپاشید تا اینکه آن را ترد می کند و آن را کنار زد تا تخلیه شود. هر 2 قاشق غذاخوری گاو گوشت گوسفند را خرد کرده و قارچ ها و پیاز را به مدت 6 تا 8 دقیقه در دمای متوسط بادام گرم کنید تا زمانی که برگردند. هنگامی که مرغ به مدت 20 دقیقه پخته شده، آن را از اجاق بریزید و بیکن، قارچ و پیاز را اضافه کنید. کپسون را به مدت 20 دقیقه به فر بگذارید.
مخلوط کردن 2 قاشق سوپ خوری کره و آرد همه منظوره تا زمانی که یک خمیر صاف را تشکیل دهند. 5 دقیقه از پخت و پز را به مخلوط کره و آرد اضافه کنید و یا مرغ را به مرغ و سبزیجات ببرید . پاستوریزه را از اجاق بریزید و در طول ظرف بریزید. اجازه دهید آن را به مدت چند دقیقه قبل از خدمت به نشستن و ضخیم شدن بکشید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1375 |
| چربی کل | 75 گرم |
| چربی های اشباع شده | 22 گرم |
| چربی غیر اشباع | 33 گرم |
| کلسترول | 357 میلی گرم |
| سدیم | 895 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 21 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 113 گرم |