این ظرف از مرغ پخته شده با بسیاری از پیاز، زعفران و دیگر ادویه جات ترشی جات مراکش به آسانی ساخته می شود و پایه طعم دهنده ای برای تعدادی از غذاهای مغذی خوشمزه مانند باستیل مرغ و برویات مرغ است .
موضوعات زعفران ، طعم و مزه ویژه در پخت و پز مراکش، ننگ از یک کروک کوچک بنفش است. زعفران گران ترین گیاه جهان است زیرا هر گل تنها سه قطعه دارد که باید با دقت دستی جمع شوند و خشک شوند و منجر به نواحی زعفران ما در شیشه ها در قفسه های فروشگاه می شود. از آنجایی که این فرایند سخت و دشوار است و برای تولید یک اونس زعفران، بیش از 14000 عدد قرمز را مصرف می کند، ادویه با قیمت مناسب خریداری می شود. خوشبختانه، کمی طول می کشد.
شما این وسوسه را می خورید که این مرغ مرطوب و مرطوب را درست از گلدان بخورید، اما بهتر است در بستر مارچوبه برنج پلوف یا در Seffa Medfouna استفاده شود .
آنچه شما نیاز دارید
- 1 کل مرغ، برش به قطعات و پوست برداشته شده است
- 2 پیاز سفید و یا زرد سفید شیرین خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری زنجبیل زمین
- 1 قاشق چای خوری فلفل سفید
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 2 قطعه کوچک (2 تا 3 اینچ) چوب دارچین
- 1 قاشق چای خوری زعفران ، فرو ریخت
- 1 قاشق چای خوری زردچوبه
- 1 1/2 تا 2 قاشق چای خوری نمک
- 1/4 فنجان کره
- 1/4 فنجان روغن زیتون
- 1/4 فنجان قارچ تازه خرد شده
چگونه آن را بسازیم
- تمام مواد تشکیل دهنده را در یک کوره هلندی یا دیگ سنگین پایین مخلوط کنید. پوشش را روی حرارت متوسط تا متوسط با حرارت متوسط بپوشانید، گاهی اوقات هم زده، حدود 1 ساعت، یا تا زمانی که مرغ بسیار مرطوب است و به آسانی از استخوان خارج می شود. آب اضافه نکنید و مراقب نباشید که مرغ را بسوزانید.
- مایعات را تا زمانی که اغلب روغن هستند، کاهش دهید. چوب میوه دار و طعم و مزه برای چاشنی را از بین ببرید. (سس باید کمی شور و فلفل باشد.)
- مرغ و سس را روی بستر برنج یا درون یک تپه از ورمی کریستالی شکسته بخور یا کاسکوس پنهان کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 550 |
| چربی کل | 43 گرم |
| چربی های اشباع شده | 14 گرم |
| چربی غیر اشباع | 20 گرم |
| کلسترول | 135 میلی گرم |
| سدیم | 1،126 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 8 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 34 گرم |