این دستورالعمل برای کلم پر از روسیه یا گلوبسی (همچنین گلوبسی ) به همراه ارزن به جای برنج یا گندم سیاه، هویج و گوشت نمک ساخته شده است. اینجا دستور العمل های کلم پر شده است .
تقریبا 18 کلم پر از روس ها یا گلوبسی یا گلوبسی را می سازد
آنچه شما نیاز دارید
- کل کل کلم (حدود 4 پوند)
- 1 فنجان ارزن (شستشو و تخلیه شده، اما مایعات پخت و پز ذخیره شده)
- 1/3/4 اونس گوشت خوک نمک (خرد شده)
- 2 هویج بزرگ (پوست کنده و ریز خرد شده)
- 1 پیاز بزرگ (پوست کنده و ریز خرد شده)
- 2 تخم مرغ بزرگ
- نمک و فلفل برای چشیدن
- اختیاری: فلفل گرم
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 2 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره
- 4 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
چگونه آن را بسازیم
- اجاق گاز به 325 درجه فارنهایت
- هسته را از کلم خارج کنید کل سر را در یک ظرف بزرگ پر از جوش، آب شور قرار دهید . برای 3 دقیقه کت و شلوار را بپوشانید و یا تا زمانی که به اندازه کافی برای خنثی کردن برگ های جداگانه خنک شود شما حدود 18 برگ نیاز دارید.
- هنگامی که برگ ها به اندازه کافی سرد می باشند، از یک چاقوی پاره کننده استفاده کنید تا از هر برگ جدا شود و ساقه مرده ضخیم را از بین ببرد.
- کلم باقیمانده را برش دهید و آن را در انتهای ظرف غذای کاسه ای یا فرنی هلندی قرار دهید.
- در یک کاسه بزرگ، سوت گوجه فرنگی نمک ، هویج و پیاز خرد شده را تا زمانی که مرطوب می شود، خنک کنید. ارزن را با یک قاشق سوپ خوری متوسط با 2 فنجان سوپ انتخاب کنید و یا آب شور را بپوشانید. برای جوشاندن، گرما را خاموش کنید و تخلیه کنید، اما مایعات پخت و پز را ذخیره کنید. پوره فلفل شده با مخلوط پیاز گوشت خوک و هویج. در صورت استفاده از تخم مرغ، نمک و فلفل و فلفل قرمز مخلوط کنید.
- حدود 1/2 فنجان پر شدن ارزن بر روی هر برگ کلم قرار دهید. رول از شما برای بسته شدن پر کردن. سمت راست برگ را به وسط برگردانید، سپس سمت چپ را تلنگر کنید. شما چیزی شبیه پاکت دارید. یک بار دیگر، رول دور از شما برای ایجاد رول کمی شسته و رفته. در لایه ها بر روی کلم خرد شده در کوره هلندی قرار دهید.
- در یک کاسه کوچک یا کیک، یک رووکس را با کره و آرد تهیه کنید و آن را تا زمان طلایی پخت کنید. سس را در رب گوجه فرنگی و خامه ترش بزنید، در صورت لزوم، چندین قاشق غذاخوری پخته شده ارزن را برای دستیابی به یک قوام صاف اضافه کنید.
- حدود 1 فنجان مایع را به کوره هلندی اضافه کنید و به جوش بریزید. گرما را خاموش کنید و سس رب گوجه فرنگی خامه ای را در بالای رول کلم بریزید. پوشش و جای دادن در فر. کوک حدود 1 ساعت یا تا زمانی که کلم و ارزن منصفانه باشد.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 331 |
| چربی کل | 17 گرم |
| چربی های اشباع شده | 7 گرم |
| چربی غیر اشباع | 7 گرم |
| کلسترول | 168 میلی گرم |
| سدیم | 642 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 36 گرم |
| فیبر رژیمی | 11 گرم |
| پروتئین | 12 گرم |