کیک ماهی تایلندی یک غذای خیابانی رایج در تایلند است و در مقایسه با بسیاری از دستور العمل های کیک ماهی غربی بسیار معطر است. آنها ضرب و شتم نیست، که اجازه می دهد تا بیشتر از طعم و مزه تازه از ماهی، ادویه جات، و گیاهان را از طریق. این کیکها بهتر است از روغن خارج شوند و در عین حال داغ و آبدار باشند. آنها را با برنج یا بدون آن سرو کنید و همراه با سس تایلندی شیرینی شیرینی، خیار خرد شده، گشنیز تازه و فشار آب لیمو همراه شوید. به سادگی خوشمزه!
آنچه شما نیاز دارید
- 1 کیلوگرم / 454 کیلوگرم ماهی (فیله، سفید مثل جعفری)
- 3 قاشق غذاخوری شیر نارگیل
- 2 1/2 قاشق غذاخوری.
- سس ماهی
- 1/2 قاشق غذاخوری
- پودر فلفل قرمز
- 1/3 قاشق چایخوری زیره (زیره)
- 1/4 قاشق چایخوری گشنیز (گشنیز)
- 1/2 قاشق چایخوری شکر (قهوه ای)
- 1/2 فنجان کیک پودر
- 6 برگ لیمو کافیر (به نوارهای نازک بریده شده) یا 1/2 قاشق چایخوری. آهک آهک رنده شده
- 2 پیاز سبز (نازک برش خورده)
- 1 گالنگال (یا زنجبیل، اندازه انگشت شست)
- 3 میخک سیر
- 1 چیلی (قرمز مالش یا 1/8 تا 1/4 قاشق چای خوری خرد شده)
- 1 تا 2 قاشق غذاخوری. روغن برای سرخ کردن در دمای بالا (مانند روغن بادام زمینی)
- برای خدمت:
- چاشنی زدن:
- سس چیلی شیرین تایلندی
- گلابی: گلابی لیمو
- طرز تهیه: خیار (خرد شده)
- طعم: گشنیز (تازه)
چگونه آن را بسازیم
- ماهی را بشویید و کاملا خشک کنید. برروی تکه ها و جای دادن در پروسسور غذا یا هلی کوپتر بزرگ.
- در یک کاسه کوچک یا فنجان اندازه گیری، شیر نارگیل، سس ماهی، پودر چیلی، زیره سبز ، گشنیز و قند قهوه ای را ترکیب کنید. با یک چنگال مخلوط کنید تا ترکیب کنید، سپس روی پروسسور روی ماهی قرار دهید.
- 1/2 عدد پودر فنجان را اضافه کنید به همراه برگ های برگ لیمو، پیاز سبز، گلابی یا زنجبیل، سیر و چیلی. پالس برای ترکیب کردن شما باید بتوانید این مخلوط را در دست خود انتخاب کنید و آن را به شکل کیک بپزید. اگر شما آن را خیلی مرطوب کنید، دوباره پودرهای خشک و پودر را اضافه کنید تا یک قوام خوب بدست آورید. (بسیاری از این به ماهی شما استفاده می شود و مقدار رطوبت آن را بستگی دارد).
- جمع کردن مقدار کمی در دست خود - در مورد اندازه یک توپ گلف - و به یک کیک کوچک و بر روی یک صفحه تمیز قرار دهید. توجه داشته باشید که کیک های سنتی تایلندی کوچک و ضخیم نیستند (حدود 2 اینچ قطر و 3/4 تا 1 اینچ ضخامت). این کمک می کند تا دست های خود را هر چند وقت یک بار با آب سرد شستشو کنید تا مخلوط را از چسبیدن به شما جلوگیری کنید.
- بشقاب کیک را در یخچال قرار دهید تا 10 دقیقه به پایه بگذارید. در عین حال، روغن را به یک ظرف کوچک یا یخ زده بمالید، حداقل یک اینچ عمیق، و آمادگی خود را.
- نفت داغ؛ هنگامی که به اندازه کافی گرم می شود - یک نان نان باید صدای بوقلمون را بلافاصله پس از آن بپزد و به آرامی کیک را در روغن قرار دهید. سرخ کردن 30 ثانیه به 1 دقیقه قبل از چرخش، به آرامی بلند کردن کیک از پایین pan. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و بر روی حوله کاغذی تخلیه کنید.
- بلافاصله با خیار و سس تایلندی شیرینی شیرینی بپزید تا در آب غوطه ور شود. بالا با گشنیز تازه و با قاشق های آهک که باید درست قبل از غذا خوردن خدمت کنید.
نکته پیش فرض: می توانید ماهی را قبل از 24 ساعت بشویید. پوشش را در یخچال قرار دهید و سپس آن را به شکل کیک و درست قبل از غذا بپزید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 72025 |
| چربی کل | 521 گرم |
| چربی های اشباع شده | 106 گرم |
| چربی غیر اشباع | 82 گرم |
| کلسترول | 42،373 میلی گرم |
| سدیم | 170،933 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 20 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 15،727 گرم |