اگر می خواهید یک برگر شگفت انگیز ایجاد کنید ، می خواهید با بهترین گوشت گاو زمین شروع کنید. و خبر خوب این است که شما نباید نگرانی هایی در مورد کلمات مانند کوبه یا آنگوس یا هر چیز دیگری مانند آن داشته باشید. شما می توانید بهترین گوشت گاو زمین را در قصابی و یا سوپرمارکت خود بگیرید.
کلید شما گوشت گاو را می خواهید که درست در آنجا در مغازه ای که شما آن را خریداری می کنید، ترجیحا آن روز است . و شما می خواهید ترکیبی مناسب از چربی به چسبیده شود.
اما با ذکر یک محصولی که می خواهید از هر هزینه ای اجتناب کنید، چیزهایی را باریک بگذارید. من در مورد لوله های پلاستیکی مهر و موم گوشت گاو زمین به نام chubs صحبت می کنم . این محصولاتی هستند که همیشه به یاد میآیند و شما فقط نمیخواهید با آنها آشنا شوید. همانطور که در مورد پیتی های آماده شده، تازه یا یخ زده است. نه نه نه
اگر این محصول در یک مرکز بسته بندی بزرگ در جایی که هفت ایالت دور است و سپس به کامیون خود به فروشگاه شما منتقل شود، شما واقعا نمیدانید که چه چیزی را دریافت میکنید و مهمتر از همه، پاسخگویی نیست. یک قصاب محله، گوشت را می سوزاند و آن را به شما در حالی که به چشم شما نگاه می کند، فروش می دهد. بله، خرید گوشت گاو زمین بسیار مورد اعتماد است.
بنابراین اگر به یک قصاب بروید، می توانید گوشت گاو تازه تازه را که در مغازه درست شده بود خریداری کنید. برخی از سوپرمارکت ها این را نیز ارائه می دهند و این چیزی است که شما می خواهید. این در پشت شیشه در مورد گوشت نمایش داده خواهد شد، آنها از مقدار مورد نظر خود را وزن می کنند و برای شما بسته بندی می کنند.
شما می دانید مته
80/20 گوشت گاو مخلوط کامل است
در حال حاضر، این بخش مهم است: اطمینان حاصل کنید که 80/20 گوشت گاو زمین، یعنی 80 درصد چربی، 20 درصد چربی است. این ممکن است مانند بسیاری از چربی ها شبیه باشد، اما مقدار زیادی از چربی ها در هنگام تهیه آن، به عنوان یک برگر مرطوب و آبدار ظاهر می شود.
همانطور که اتفاق می افتد، چاک دهنده گوشت درست در نقطه شیرین 80/20 است، بنابراین اگر آنها فروش چاک دهنده زمین، تصمیم شما حتی ساده تر است: آن را دریافت کنید.
درست است، چه در مورد آن سینی های گوشت گاو زمین که آنها در سوپرمارکت فروخته اند؟ برخی از آنها خیلی بزرگ نیستند، اما معلوم می شود برخی از آنها دقیقا همان چیزی هستند که می خواهید. آنهایی که شما می خواهید بسته های گوشتی است که در فروشگاه وجود دارد و در بسته بندی سنتی شناخته شده به عنوان سینی overwrap در فروشگاه وجود دارد: اساسا سینی پلی اتیلن کم عمق با پوشش پلاستیکی در سراسر آن کشیده شده است.
بخواهید برای "Store Trim"
اگر شما خوش شانس هستید، آن را بر روی آن برچسب است که می گوید "ترخیص فروشگاه." تخت فروشگاه تقریبا همیشه 80/20 است زیرا از ترشیجات چربی از سایر گوشت های گوشتی استفاده می کنند که در آنجا تولید می کنند. توجه داشته باشید که بسته بندی پلاستیکی به شدت در سراسر گوشت کشیده شده و گوشت را لمس می کند. گوشت صاف و صاف با چربی سفید قابل مشاهده است.
اگر برچسب "روزانه زمین تازه" یا "زمین در فروشگاه" می گوید، شما می خواهید بپرسید که آیا این به معنای ترمیم فروشگاه است یا اینکه به معنای گوشت گاو زمین است که در چوک های بزرگ وارد شده و سپس در فروشگاه ذخیره می شود. بدیهی است که شما آن را نمی خواهید
بسته بندی موردی آماده
از سوی دیگر، شما اغلب یک بسته مشابه به نام یک سینی overwrap مورد آماده یا سینی گاز فلاش را خواهید دید.
آنچه اتفاق می افتد این است که گوشت در جایی دور کار می کند و بسته به سینی های فردی که به فروشگاه منتقل می شوند و به طور مستقیم به قفسه می روند.
سینی عمیق تر خواهد بود و پلاستیک درست در سراسر لبه سینی کشیده می شود اما گوشت آن را لمس نخواهد کرد. فاصله بین گوشت و پلاستیک وجود خواهد داشت. گوشت احتمالا یک قرمز روشن است. این به این دلیل است که این ظروف یا پر از اکسیژن و یا گاهی اوقات نیتروژن به علاوه دی اکسید کربن، که به رنگ قرمز روشن کمک می کند.
مشکل این محصول به دلیل این واقعیت است که آنها گاز را در بسته بندی پمپاژ می کنند تا قرمز گوشت شود. این واقعیت است که آن را در جای دیگری ساخته شده و به شما تحویل داده شده است.
از قصاب خود بخواهید آن را در نقطه ای قرار دهد
انتخاب دیگری برای شما وجود دارد، و از قصیر خود بخواهید تا چاک دهنده گوشت گاو را برای شما درست در آنجا بپزد.
این یک درخواست عادی است و چیزی که هر قصیر خوب باید انجام دهد. اگر آنها نخواهند، پس زمان جدی برای پیدا کردن جای دیگری برای خرید گوشت شما است.
بنابراین اکنون می دانید چه باید بکنید و چه چیزی باید اجتناب کنید. لوله های گوشت: شماره سینی های گوشتی با پلاستیکی که گوشت را لمس نمی کند: شماره سینی های گوشت با پلاستیکی به سختی در سراسر گوشت و با لمس کردن گوشت: بله. و البته، هر گوشت گوساله تازه، 80 درصد لاغر، که قصاب شما وزن و پیچیده برای شما.
اما اگر در مورد هر شک و تردیدی دارید، فقط بخواهید برای ترمیم فروشگاه یا از آنها بخواهید یک قطعه جوجه گوشتی را برای شما تمیز کنند.
(به هر حال، شما همچنین می توانید گوشت گاو خود را خرد کنید .)