این ساندویچ ماهی کلاسیک اصلی در منوهای هاوایی است، که در آن اغلب به عنوان یک برگر ماهی نامگذاری شده است. بهترین من تا به حال از یک کامیون ناهار در پارکینگ یک فروشگاه ماهی است - نوعی فروشگاه ماهی درست در نزدیکی اسکله و ماهی در می آید، می شود در عرض چند دقیقه تمیز و یخ در شمارنده و مشتریان مشتاق در اوایل روز ظاهر می شود تا مورد علاقه خود را به فروش برساند. هر دوی این فروشگاه ها و کامیون دیدگاه دوست داشتنی اقیانوس داشتند (من در مورد آنها در اینجا نوشتم). من این دستور را از این ساندویچ مدل کرده ام، اما با این دستور غذا روبرو هستم که همیشه در مورد ظروف ماهی صادق است: ماهی تازه تر، شادتر از آن خواهد بود.
در هاوایی این ساندویچ ها معمولا با مایه ماحی (aka dorado) و یا ono ساخته می شوند که هر دو ماهی اقیانوس با گوشت ثابت و عطر و طعم زیادی دارند و باعث می شود تا برگر یک احساس گوشتی بزرگ باشد. دیگر شرکت سفیدپوست، مانند تیلپای مزرعه، یک همبرگر کاملا خوشمزه ای می سازد که در آن زمان و زمانی که Mahi Mahi در دسترس نیست. آیا این همبرگر نیز با ماهی آزاد کار می کند؟ کاملا. همه این ساندویچ ها نیاز به طراوت و ضخامت مشخصی از فیله برای ایستادن به طناب دارد.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 فیلتری
- mahi mahi (یا شرکت سفیدپوست دیگر)
- 1/2 قاشق چای خوری نمک دریایی (یا نمک قرمز Kauai)
- 1/4 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 1/4 قاشق چای خوری پاپریکا
- اختیاری: داش کایین
- 1 قاشق غذاخوری روغن پخت و پز
- 4 نان نان شیرین نوشیدنی هاوایی (یا نان های همبرگر)
- 4 قاشق غذاخوری سس تارتار
- 4 تکه پیاز (شیرین ماوی پیاز بهتر است اما پیاز قرمز هم خوب کار می کند)
- 4 برش
- گوجه فرنگی
چگونه آن را بسازیم
- فلفل ماهی را بشویید و خشک کنید. در یک کاسه کوچک نمک، فلفل، پاپریکا و کایین (اگر استفاده شود) را ترکیب کنید. مخلوط ادویه را به طور یکنواخت در هر دو طرف از تمام فیله ماهی ها پودر کنید.
- پودر سرخ کردن را روی گرمای متوسط حرارت دهید. هنگامی که پان گرم است، روغن را اضافه کنید و آن را به اطراف بچرخانید تا کف پای تانک را پوشانید. وقتی روغن داغ است، فیشر را در ظرف قرار دهید. کوک، دست نخورده، تا زمانی که قارچ در طول لبه ها، حدود 3 دقیقه باشد. از یک گوجه فرنگی استفاده کنید تا به آرامی برگردانید و پخت و پز را ادامه دهید تا ماهی پخته شود و در مرکز، حدود 3 دقیقه دیگر، پوسته پوسته شود.
- بیسکویت ها را باز کنید. هر تکه را از بالا و پایین با سس تارتار پخش کنید. فیله را بر روی هر طناب قرار دهید و با یک تکه پیاز، یک تکه گوجه فرنگی و برگ کاهو قرار دهید. نان های بالا را اضافه کنید و بلافاصله خدمت کنید.