ژیاردینیرا یا سبزیجات ترشی ترکیبی معمولا به سادگی به عنوان سوتاشی ، به معنای "تحت سرکه" است.
آنها اغلب به عنوان بخشی از یک antipasto misto استاندارد ایتالیایی ظاهر می شوند و همچنین در ماه های زمستان با گوشت آب پز شده اند.
بهتر است آن را در چندین مخزن کوچکتر ذخیره کنید، نه یک عدد بزرگ، زیرا محتویات ظروف باز، طراوت خود را از دست می دهند. شیشه ها را با حوضچه هایی که خوب و مناسب (اختیاری، اما مفید) کمپرسورهای مش پلاستیکی کوچک هستند که محتویات یک شیشه را غوطه ور نگه می دارند انتخاب کنید.
این دستور العمل در حمام آب گرم نیاز به پردازش ندارد ، زیرا محلول سرکه و نمک است که برای نگهداری سبزیجات ضروری است. مطمئن شوید که برای بهترین نتایج از سرکه خوب با کیفیت استفاده کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- سرکه سفید سرکه 1 کیلوگرم / 1 لیتر (به علاوه، در صورت نیاز)
- برگ های خرد شده 1 تا 2
- 2 تا 3 گل میخک
- 1 قاشق چای خوری فلفل قرمز
- 1 قاشق غذاخوری نمک
- 1 گل کلم گل سرخ متوسط
- 10 اونس / 250 گرم پیاز مروارید (پوست کنده و خیس در آب سرد در مدت 1 ساعت)
- 10 اونس / 250 گرم هویج (پوست کنده و به دور یا چوب بریده می شود)
- 10 اونس / 250 گرم کرفس (رشته های رشته ای و برش به قطعات کوچک)
چگونه آن را بسازیم
- سرکه را به یک دیگ بزرگ و غیر واکنشی (از قبیل فولاد ضد زنگ، شیشه یا بازیگران ریخته گری شده از آهن یا دیگ چدنی آلومینیوم یا بدون پوشش استفاده نکنید تا از ترشیاب های ناخوشایندی در معرض مزه) استفاده کنید و بیش از حد حرارت دهید با برگ های خزه ای، میخک، فلفل قرمز، نمک و جوش آوردن.
- در همین حال، گل کلم را به گلدان جدا کنید.
- وقتی سرکه به جوش می آید، گل کلم، پیاز، هویج و کرفس را اضافه کنید. حرارت را پایین آورده و حدود 15 دقیقه بجوشانید.
- با استفاده از قاشق چاقو، سبزیجات پخته شده را به شیشه های استریل منتقل کنید و سرکه داغ را روی آنها ریخته کنید. (سرکه سرشار از آب گرم بیشتر در مورد شما نیاز به بیشتر به بالا از شیشه ها.)
- مهر و موم را به سختی بسته و اجازه دهید آنها را سرد. برای چند هفته آنها را در یک مکان سرد و تاریک ذخیره کنید و آماده استفاده هستند. گاردینیرا باید یک سال گارانتی داشته باشد.
تغییرات
سبزیجات ذکر شده در این دستورالعمل استاندارد هستند و رایج ترین آنها است، اما می توانید چیزهای دیگر را با توجه به طعم و مزه خود اضافه کنید، مثلا قارچ، لوبیا سبز، کدو سبز، خیار، فلفل قرمز یا قلب آرتیکاک . برای مثال، احساس ادراک به عنوان دانه های خردل رایگان را تجربه کنید، در این دستور غذا خوب کار کنید.
چگونه جاریینیرا خورده شود
نسخه های ایتالیایی-آمریکایی به جای اینکه به تنهایی یا به عنوان بخشی از یک مخلوط آنتیپاستو مخلوط شده خورده شوند، اغلب به عنوان ظروف غذا برای سایر ظروف مانند ساندویچ و هات داگ استفاده می شود و اغلب با افزودن فلفل های گرم فلفل ترشح می شود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 58 |
| چربی کل | 1 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 962 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 11 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 3 گرم |