فهرستی از ادویه های معمول یونانی مواد غذایی
ادویه جات زیادی در آشپزی یونان استفاده می شود، هر کدام با عطر و طعم منحصر به فرد خود و ویژگی های خاص خود. در اینجا یک لیست از رایج ترین و همراه با تلفظ است، بنابراین شما می توانید مانند یک یونانی طبخ - و صحبت می کنند مانند یونانی در حالی که شما آن را انجام دهید. با کلیک بر روی نام برای یادگیری حتی بیشتر.
ادویه جات ترشی جات در غذاهای یونانی
آلزایمر
- نام یونانی: بهاری
- تلفظ شده: bah-HAH-ree
- نام یونانی: μπαχάρι
این ادویه از توت های درمان شده از همیشه سبزهای گرمسیری گرفته شده است.
این اغلب در پخت در یونان استفاده می شود.
رازیانه
- نام یونانی: Glykaniso
- تلفظ شده: ghlee-KAH-nee-so
- نام یونانی: γλυκάνισο
آنیس به عنوان دانه یا عصاره در دسترس است. این یک گیاه در خانواده جعفری است و طیف گسترده ای از آن از استفاده از دستور العمل های پخت به گوشت گاو و ماهی است. همچنین می تواند در برخی از نوشیدنی های نوشیدنی یافت شود.
هل
- نام یونانی: Karthamo
- تلفظ شده: KAR-thah-mo
- نام یونانی: κάρδαμο
جواهرات قاشق چای در مقایسه با برخی از ادویه جات دیگر می تواند بزرگ باشد. آنها معمولا دستور العمل های گوشت گاو و گوشت خوک یونان را له می کنند.
دارچین
- نام یونانی: Kanela
- تلفظ شده: kah-NEH-lah
- نام یونانی: κανέλα
چه کسی دارچین را بوی نمی دهد و به تعطیلات فکر می کند؟ دارچین همچنین از ویژگی های اصلی kapama ، یک ظرف مرغ سیر دار یونانی است.
میخک ها
- نام یونانی: Garifalo
- تلفظ شده: ghah-REE-fah-lo
- نام یونانی: γαρίφαλο
کوسه ها اغلب در کیک ها، شیرینی ها و شیرینی ها در یونان استفاده می شود، از جمله کورامبیدز ، کوکی های کریسمس سنتی.
گشنیز
- نام یونانی: کولانتهرو
- تلفظ شده: koh-LEE-ahn-throh
- نام یونانی: κολίανδρο
گشنیز، مانند آنزیم، یک عضو خانواده جعفری است. بومی به مدیترانه و خاورمیانه، به عنوان یک دارو و همچنین در آشپزی سنتی یونان استفاده می شود. این دارای طعم قوی، خاکستری است، اما بسیاری از این در طول فرایند پخت و پز، و طعم ظریف تر است.
زیره
- نام یونان Kymino
- تلفظ شده: KEE-mee-no
- نام یونانی: κύμινο
برخی از غذاهای سیب زمینی یونانی دارای زیره سبز است، مانند soutzoukakia - کیک های پخته یونانی. این به عنوان دانه استفاده می شود و یا می تواند زمین برای اضافه کردن اشاره به دود سیگار کشیدن به دستور العمل.
ادویه کاری
- نام یونانی: کری
- تلفظ شده: KAH-ree
- نام یونانی: κάρι
Curry به ذهن غذاهای هند و آسیا می پردازد، اما در غذاهای یونانی نیز استفاده می شود. این در واقع مخلوطی از ادویه های دیگر است، از جمله زیره سبز، گشنیز، كاردنوم و زنجبیل.
زنجبیل
- نام یونانی: Piperoriza
- تلفظ شده: pee-peh-ROH-ree-zah
- نام یونانی: πιπερόριζα
این ادویه تا حدودی قوی است و در آب نبات، چای و شراب استفاده می شود اما این نیز پایه ای از برخی سوپ یونانی است.
فلفل داغ چیلی
- نام یونانی: Boukovo
- تلفظ شده: BOO-koh-voh
- نام یونانی: μπούκοβο
فلفل چیلی اغلب در شیرینی و یونجه یونانی استفاده می شود.
فلفل تند
- نام یونان: Pipelines Kafteres
- تلفظ شده: kaf-ter-ES pee-peh-ree-ES
- نام یونانی: καυτερές πιπεριές
فلفل چیلی در یک کلاس از خودشان هستند و تمایل دارند بسیار گرم شوند. فلفل معمولی "داغ" کمی خفیف تر است، اما آنها نباید با فلفل شیرین - گیاهان قرمز، سبز و زرد اغلب در سالاد استفاده می شود.
مهبل
- نام یونانی: Mahlepi
- تلفظ شده: mahk-LEH-pee
- نام یونانی: μαχλέπι
این ادویه از بذر یک گونه از گیلاس وحشی ساخته شده است و دارای طعم و مزه منحصر به فرد است. این در tsoureki ، نان شیرین سنتی همراه با عید پاک یونانی استفاده می شود.
Mastic
- نام یونانی: Mastiha
- تلفظ شده: mahs-TEEKH-hah
- نام یونانی: μαστίχα
یونانی ها اغلب در تولید مشروبات مشبنی را استفاده می کنند و به ندرت در خارج از کشور یافت می شوند. جزیره یونانی چیوس ادعا می کند که برخی از بهترین بتونه را تولید کند. این از درخت پیازچه lentiscus حاصل می شود و در نان عید پاک یونان، و همچنین در پودینگ برنج و بستنی استفاده می شود.
پودر خردل
- نام یونان: Moustartha Skoni
- تلفظ شده: moo-STAR-thah SKOH-nee
- نام یونانی: μουστάρδα σκόνη
یونانی ها با مخلوط کردن و بریدن دانه های سفید و سیاه خردل، پودر خردل را می سازند. سپس آرد گندم، نمک و قند می تواند برای رسیدن به طعم مورد نظر اضافه شود.
جوز هندی
- نام یونانی: Moschokarido
- تلفظ شده: mos-ho-KAH-ree-thoh
- نام یونانی: μοσχοκάρυδο
Moussaka برابر با ماکارونی است، و moussaka یکی از محبوب ترین ظروف یونان است. آجیل نیز علاوه بر پاستیسو نیز یکی از مهمترین آنهاست .
فلفل
- نام یونانی: Piperi
- تلفظ شده: pee-PEH-ree
- نام یونانی: πιπέρι
فلفل معمولی ادویه استاندارد در سراسر جهان است، و استفاده از آن در پخت و پز یونان بسیار متفاوت نیست.
زعفران
- نام یونانی Zafora یا Safrani
- تلفظ شده: zah-for-ah یا sah-frah-nee
- نام یونانی: ζαφορά، σαφράνι
زعفران در یونان یک ادویه تقریبا عرفانی است. یونانی ها ارزش دارویی زعفران را که قبل از قرون وسطی قدمت دارند، به رسمیت شناخته اند. امروزه گیاه هنوز به خوبی پرورش داده شده است و ادویه معمولا در دستور العمل های برنجی و ظروف استفاده می شود.
سماق
- نام یونانی: Sumaki
- تلفظ شده: soo-MAH-kee
- نام یونانی: σουμάκι
بله، آن را خارش می دهد اگر شما برخورد نزدیک با آن در جنگل. این نیز به طور گسترده ای در آشپزی یونانی، به ویژه در ماریناد و پانسمان استفاده می شود. این یک طعم و مزه مانند سرکه - تارت و کمی لیمو است.
وانیلی
- نام یونان: وانیلیا
- تلفظ شده: vah-NEEL-yah
- نام یونانی: βανίλια
وانیلا یکی دیگر از محبوب ترین هاست. یونانی ها از آن به طور معمول و مشهورتر در ماست استفاده می کنند.