کرم مرغ و قارچ با سس قارچ در سراسر اروپا شرقی رایج است. در روسیه، آنها به عنوان کریتسا شناخته می شوند و من می گویم که گل گلی به نام گریبنوم سوسوم (کریسا و گریبم Blini با گیاه سوسوس). این کرم های پر شده از لحاظ فنی به عنوان blinchiki شناخته شده و با آرد سفید گندم ساخته شده اند، اما یکی دیگر از بلونین های محبوب روسی که به طور غیرمستقیم و غرق شده، که اغلب خاویار خدمت می کند، با ترکیبی از گندم سفید و آرد گندم و گاهی مخمر ساخته می شود.
آنچه شما نیاز دارید
- برای Blini:
- 2 تخم مرغ بزرگ
- 1 زرده تخم مرغی بزرگ
- 1 فنجان شیر
- 1/2 قاشق چای خوری شکر
- نمک نمک بزرگ
- 1 1/3 فنجان آرد همه منظوره
- 1/2 فنجان آب نمک
- 4 قاشق غذاخوری کره ذوب شده
- برای پر کردن مرغ و قارچ:
- 1 قاشق غذاخوری کره
- 1 قاشق چای خوری خرد شده
- 1 پیاز بزرگ خرد شده
- 1 گل میخ کشیده سیر
- 1 فنجان مرغ پخته شده
- 1 بزرگ تخم مرغ ضرب و شتم
- خرچنگ نمک و فلفل
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 2 قاشق غذاخوری روغن
- برای سس قارچ:
- 2 اونس
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 1 بزرگ پیاز بزرگ خرد شده
- 8 اونس قارچ Cremini را برش داده
- 1 قاشق چای خوری پایه گیاهی یا مرغ
- نمک و فلفل برای چشیدن
- 1 فنجان خامه ترش
- 2 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره
- گشنیز خرد شده یا چیپس برای چاشنی
- خامه ترش دارچین، اختیاری
چگونه آن را بسازیم
- برای ساخت بلینی: در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ، زرده تخم مرغ، شیر، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. به تدریج آرد را اضافه کنید، تا زمانی که صاف کنید، آن را بشویید. اجازه دهید 30 دقیقه باقی بماند سپس سس را در باشگاه سوزانید. گرده افشانی نانسیلیک کپس یا اسکلت روی حرارت متوسط. حدود 2 1/2 قاشق غذاخوری خمیر را به تابه اضافه کنید در حالی که چرخش، بنابراین خمیر به طور کامل پایین pan pan را پوشش می دهد. سرخ کردن در 1 طرف تا طلایی، حدود 1 دقیقه. تلنگر و سرپوشاندن طرف دیگر برای حدود 10 ثانیه. با یک بشقاب برداشته و با خمیر باقی مانده تکرار کنید، انبساط کرم ها را در بالای یکدیگر قرار دهید. آنها نباید با هم چسبانده شوند، اما اگر شما نگران آن هستید، تکه های کوچک کاغذ موم را بین آنها قرار دهید.
- برای پر کردن مرغ و قارچ: کره را در یک کاسه پودر در دمای متوسط بالا ذوب کنید. قارچ های تازه، پیاز و سیر را اضافه کنید. سوا کردن حدود 10 دقیقه یا تا زمانی که قارچ مناقصه داشته باشد و اکثر مایع تبخیر شده است. ترکیب با مرغ پخته شده خرد شده. در یک تخم مرغ مورد ضرب و شتم قرار گرفتند. ادویه زدن با نمک و فلفل.
- برای جمع آوری blinchiki : قرار دادن حدود 1/4 فنجان پر کردن به مرکز پایین یک blinchik . قسمت پایین را بالای پر شدن قرار دهید. دو طرف از blinchik را روی پر کردن قرار دهید و سپس به پایان رساندن blinchik با چاشنی دور از شما، به طوری که شما می توانید رول تخم مرغ را. با پر کردن باقی مانده و blinchiki تکرار کنید.
- برای سرخ کردن بلینچیکا : یک کاسه بزرگ را روی گرمای متوسط حرارت دهید. 1 قاشق غذاخوری کره و 1 قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید. کار کردن در دسته ها، محل blinchiki در تابه و saute در هر دو طرف تا قهوه ای طلایی. کره و روغن باقی مانده را در صورت نیاز اضافه کنید. گرم نگهدار.
- برای ساخت سس قارچ: TPlace را در یک کاسه مقاوم در برابر حرارت و 2 فنجان آب جوش بریزید. اجازه دهید 1/2 ساعت شیب دار. در همین حال، در یک کاسه متوسط، پیاز را در کره بپزید تا کارامل شود . هنگامی که پیاز ها شفاف هستند، قارچ کرمین را به قوطی سوسیس اضافه کنید.
- با استفاده از انگشتان خود، قارچ های خشک را خارج از مایع خیساندن خود قرار دهید و به پشته با پیاز و قارچ تازه اضافه کنید. مایع خیساندن را به تانک بپزید، مطمئن شوید که رسوب را در پایین قرار ندهید. اضافه کردن پایه، نمک و فلفل به مزه. برای جوشاندن، حرارت دادن و بجوشاندن، 30 دقیقه تحت پوشش قرار دهید.
- در یک کاسه متوسط، چنگال مخلوط 2 قاشق غذاخوری آرد به خامه ترش. کرم خامه را با اضافه کردن 3 سطل از مایع قارچ داغ، 1 ملاقه در یک زمان و تمیز کردن تا صاف کنید. به آرامی خامه مرطوب شده را به سس قارچ بریزید و به طور دائمی بشویید. شستشو 5 تا 10 دقیقه تا زمانی که طعم و مزه خام خام و پخته شده پخته شود.
- برای خدمت: محل 2 تا 3 blinchiki در یک صفحه و چرت زدن با سس قارچ. اگر میخواهید، با چیپس خرد شده یا گشنیز و خامه ترش کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1079 |
| چربی کل | 68 گرم |
| چربی های اشباع شده | 28 گرم |
| چربی غیر اشباع | 24 گرم |
| کلسترول | 672 میلی گرم |
| سدیم | 5،963 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 47 گرم |
| فیبر رژیمی | 6 گرم |
| پروتئین | 70 گرم |