آیا این یک سالاد یا سوپ سرد است؟ همه چیز بستگی به جایی که شما از آن هستید، زیرا نسخه های مختلفی وجود دارد. در مناطق جنوبی اسپانیا، جائن و مالاگا، Porra Antequerana نامیده می شود ؛ با نان غلیظ مخلوط شده و به عنوان یک سوپ سرد خورده - فکر می کنم gazpacho . با این حال، این سالاد سبزیجات به نام Pipirrana غذای دهقانی سنتی است که در سراسر مناطق جنوبی و مرکزی اسپانیا از جمله Andalucia، Murcia و La Mancha خورده است. در منطقه مورسیا، آن نیز نام مئوته است و اغلب با گوجه فرنگی و فلفل قرمز تهیه شده است که به جای سبزیجات خام خورده شده است.
به طور سنتی کارگران اسپانیایی در این زمینه پپیرانا را تنها با سبزیجات تازه تهیه می کردند و در روزهای جشن و یا سایر موارد خاص، زیتون، تون و تخم مرغ پخته شده را شامل می شدند. با این حال، امروزه تون و تخم مرغ به سالاد اضافه می شوند.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 فلفل سبز ایتالیایی (فلفل شیرین طولانی)
- 1/2 فلفل قرمز شیرین
- 1
- خیار
- 2 میخک متوسط
- سیر
- 2 سالاد رسیده
- گوجه فرنگیها
- 1/2 پیاز سفید
- نمک و فلفل برای چشیدن
- 4 قاشق غذاخوری سرکه شرلی (یا جایگزین سرکه شراب قرمز)
- 6 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون اضافی
- 12 زیتون سیاه پوست، تخلیه شده است
چگونه آن را بسازیم
- فلفل را بشویید و ساقه ها، دانه ها و رگ ها را حذف کنید. فلفل را به قطعات مربع کوچک بریزید. سیر را بریزید و بریزید. خیار را خرد کرده و به مربع های کوچک بریزید. برش گوجه فرنگی و پیاز را به مکعب های کوچک.
- تمام مواد را با هم در یک کاسه شیشه ای یا سرامیک مخلوط کنید. به خوبی مخلوط سرکه و روغن اضافه کنید. نمک را به سلیقه تنظیم کنید. محل را در یخچال قرار دهید و سالاد را به مدت 30 دقیقه قبل از خدمت به مهار کردن و خنک نگه دارید.
نکته: اگر سالاد قبل از سالن غذا خوردن / خنک نگهداری شود، با قرار دادن کاسه یخ در یک کاسه بزرگ، سالاد را سرد کنید، سپس کاسه ی سالاد را به یخ بگذارید و به مدت 5 تا 10 دقیقه تمام قسمتهای کاسه را خنک کنید. برای خدمت، یا اجازه دهید سالاد را در یخ در طول غذا ادامه دهید.
نسخه های متناوب
در زیر چند نسخه متناوب Pipirrana را امتحان کنید:
- غذای دریایی را اضافه کنید - گرچه نسخه پایه بالا فقط شامل سبزیجات است، غذاهای دریایی اغلب اضافه می شود، مانند: کنسرو، ترشی یا مارینتونی، کیک نمکی فلکس (نمک که از طریق غرق شدن 24 ساعت قبل از پیش گذاشته شده)، قطعات کوچک هیک پخته شده، دودی شاه ماهی، یا گوشت خوک.
- استفاده از لیمو تازه - بعضی خانوارها در اسپانیا ترجیح می دهند طعم تازه ای داشته باشند و از آب لیمو به جای سرکه استفاده کنند.
- اضافه کردن ادویه جات ترشی جات - نعناع و زیره سبز ادویه جات ترشی جات است که بعضی اوقات به Pipirrana اضافه می شود برای اضافه کردن کمی تند و زننده .
سالمترین سالاد اسپانیایی
با توجه به روزهای گرم تابستان گرم، مردم در جنوب اسپانیا انواع مختلفی از نوشیدنی های سرد، سوپ ها و سالادها را برای نگهداری سرد توسعه دادند. لیست زیر بعضی از محبوب ترین هاست.
- دستور العمل سالاد سبز اسپانیایی - Ensalada Mixta
- دستور العمل سالاد خیار سرخ شده - Ensalada de Pepino
- بادمجان کبابی در گوجه فرنگی Vinegrette Recipe - Berenjena Con Vinagreta
- دستور العمل سالاد گوجه فرنگی - Ensalada de Tomate
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 290 |
| چربی کل | 22 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 16 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 186 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 21 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |