غذا کاتالونیا

کاتالونیا کجاست؟

کاتالونیا یکی از 17 Comunidades Autónomas اسپانیا است، و یا "جوامع مستقل" در گوشه شمال شرقی اسپانیا واقع شده است، با مایل از خط ساحلی در دریای مدیترانه. همچنین به عنوان کاتالونیا شناخته می شود. به غرب، منطقه ای از آراگون و به سمت جنوب، جامعه والنسیا است. کاتالونیا، مانند سایر مناطق اسپانیا، از چندین استان تشکیل شده است - Girona، بارسلونا، Lleida و تاراگونا.

کاتالونیا دارای برخی از غذاهای منطقه ای اسپانیایی پیچیده است، شاید به دلیل موقعیت مکانی آن در نزدیکی فرانسه و همچنین خط ساحلی مدیترانه آن است. محل آن کمک کرده است تا بسیاری از تاثیرات فرهنگی از رومی ها و اعراب در زمان های قدیم، و همچنین از فرانسوی ها و ایتالیایی ها در زمان های اخیر. مردم آن به شدت مستقل هستند و دارای زبان محلی خود، کاتالان هستند .

سس کاتالان

بنابراین، غذاهای منطقه کاتالونیا به چه معناست؟ قبل از توصیف ظروف کاتالان، چهار سس پایه ای وجود دارد که نقش مهمی در غذاهای منطقه کاتالونیا ایفا می کنند:

• سامفینا
  این یک سس ساخته شده از ترکیبی از گوجه فرنگی سوپ، فلفل و بادمجان است که همچنین به نام باکره شناخته می شود. این در بسیاری از ظروف مختلف، مانند با codfish- Bacalao con Samfaina استفاده می شود . سامبائین سس کاتالان سنتی است.
• Sofrito
• Sofrito یک سس گوجه فرنگی اساسی اسپانیا است که شامل گوجه فرنگی، سیر و پیاز و همچنین فلفل سبز است. این مواد غذایی را در روغن زیتون سوپ می کنند تا یک سس گوجه فرنگی ملایم که به عنوان یک ماده در بسیاری از غذاها استفاده می شود و می تواند به عنوان ظرف خوراکی با تخم مرغ یا برنج استفاده شود. این در سرتاسر اسپانیا خدمت کرده است و از کاتالونیا نمی آید، اما در آنجا غذا می خورد.

• پیکاا
  این یک سس کاتالیست بسیار سنتی است که از سیر، جعفری، بادام بو داده و آجیل کاج ساخته شده است. این به عنوان پایه برای سس های دیگر برای ماهی و گوشت استفاده می شود.
• علیولی
  Alioli یک سس ساده ساخته شده از روغن زیتون، زرده تخم مرغ و مقدار زیادی سیر است! اگر تا به حال سس مایونز خانگی ساخته اید، ممکن است به نظر آید ... زیرا این سس مایونز خامه ای با مقدار زیادی سیر اضافه شده است!

غذاهای سنتی کاتالونیا

یک ظرف که در کاتالونیا بسیار سنتی است و همچنین در والنسیا محبوب است. گوجه فرنگی گوجه فرنگی گوجه فرنگی است. ساده و در عین حال بسیار خوشمزه ... آن را با برش یک گوجه فرنگی تازه نصف کنید و آن را بر روی یک تکه باگت بریزید و سپس روغن زیتون را در بالای آن ریخته و با لمس نمک به پایان رسانید. آن را ساده و یا با یک برش از jamón Serrano یا یک تکه پنیر یا chorizo بخورید. بسیاری از Pan Con Tomate را برای صبحانه آماده می کنند.

یکی دیگر از ظرف غذای سنتی کاتالان، که به خوبی شناخته می شود escalivada ، یک ظرف جانبی است که به طور معمول در ماه های گرم تابستان خورده شده است، که از سبزیجات بو داده با روغن زیتون ساخته شده است.

کاتالونیا دارای انواع مختلفی از ظروف برنج، و همچنین گوشت، مرغ و ماهی است. برای توصیف ظروف Cataluña شناخته شده است، اجازه دهید آنها را با استان بررسی کنیم:

گیرونا

Girona دارای خط ساحلی در مدیترانه است، اما همچنین شامل کوه های پیرنه است. در منطقه کوهستان، غذاهای مرغی مهمترین هستند و در آنجا بوقلمون ها، غازها، اردک ها و خروس ها را می بینید. این منطقه برای کریسمس ترکیه مشهور است، تهیه شده با چاشنی سوسیس، کشمش و آجیل کاج. بازی نیز محبوب است و بسیاری از غذاهای سنتی ساخته شده با خرگوش، خرگوش و پیتزای.

این نیز منطقه ای است که در آن شما می توانید ظرف هایی را انتخاب کنید که طعم های "دریا و کوه" را در مناظر کاتالان به اشتراک بگذارید .

این غذاها مرغ، بازی یا گوشت گاو را با ماهی یا غذاهای دریایی ترکیب می کنند.

بارسلونا

بارسلونا پایتخت کاتالونیا، و همچنین نام استان است. بارسلونا برای قرن ها از غذاهای خود شناخته شده است. در واقع، در قرن نوزدهم، رستوران هایش بعضی از بهترین ها در اروپا بودند.

• Escudella من carn د ممکن است
  نسخه کاتالانی از کوکیو یا خورش است و به عنوان غذای کاتالان محسوب می شود و حاوی یک لیست بسیار طولانی از مواد تشکیل دهنده از انواع لوبیا، سوسیس، چند گوشت و همچنین سبزیجات است. escudella i carn d'olla دارای دو دوره است، مانند cocido madrileno . اولین نودل و سوپ برنج است و دوم گوشت و سبزیجات است.
• Fideo a la Cazuela
  رشته فرنگی در گلدان سنگ قبر ، با مواردی مانند ریش خوک، سوسیس، ژامبون و سوفیتو سروکار دارد .
• Habas a la Catalana
  این ظرف با حبوبات یا لوبیای معمولی ساخته شده است که در منطقه بسیار محبوب هستند و با گیاهان و ادویه جات ترشی جات، نعناع و سوپ گوجه فرنگی تهیه می شود .

لردا

آشپزی از این منطقه غذای زمیندار از کوه ها است که شامل مواد غذایی، گوشت، ماهی و ماهی قزل آلا است. Cassolada ترکیبی از سیب زمینی، سبزیجات، چربی بیکن و دنده است. یک ظرف دیگر girella ، با کت بره با شکمبه است. مثل بقیه کاتالونیا، برنج در Lleida رایج است.

تاراگونا

این منطقه دارای انواع ظروف است که خوشمزه هستند، از جمله خرگوش با سیر، ماهی و سیب زمینی و گوجه فرنگی. با این حال، ظروف برنج با سس خدمت می کنند. معروف ترین برنج برنج Arroz Abanda ، برنج و چند نوع ماهی است که با سس های Alioli و Romesco سروکار دارند .

دسرها

دسرها در کاتالونیا شامل Crema Catalana و natillas ، یک سبد غذایی است . انواع مختلفی از کیک های سنتی وجود دارد که مانند بسیاری از شیرینی های دیگر ، همگی با روزهای جشن مذهبی، مانند پود پسیک، کوچه ها ، برای شب یلدا و پانلوله ها ، برای روز عید سعید در ماه نوامبر، آماده می شوند.

شراب

شراب اولتراتو از تارگرونا می آید و از کیفیت عالی برخوردار است. علاوه بر این، شراب گازدار محبوب اسپانیا، به نام کوا در Sant Sadurní d'Anoia، در نزدیکی شهر بارسلونا تولید می شود.

منوی کاتالان "رمزگشایی"

اگر از کاتالونا بازدید می کنید، مهم است که به یاد داشته باشید کاتالان یک زبان رسمی است و نشانه های خیابانی، منوها و سایر اسناد در کاتالان چاپ می شود. برای کمک به درک منوها و بروشورهای رستوران، ممکن است بخواهید این منو زیبا "decoder" را چاپ کنید که سایت BudgetTravel آرتور فارمر نوشته شده توسط Mark de la Vina نوشته شده است. این شامل شرایط عمومی مربوط به غذا و همچنین نام غذاهای منطقه ای محبوب با توصیف به زبان انگلیسی است.