در یونانی: γαλακτομπούρεκο ρολλά، تلفظ شده gah-lahk-toh-BOO-reh-koh ROH-LAH
Galaktoboureko یک دسر مورد علاقه است، و این سروهای شخصی با همان پرتقال خوشمزه ساخته شده است که به بسته های شسته شده ساخته شده با ورق های خمیر فیشل ساخته شده است.
آنچه شما نیاز دارید
- برای شربت:
- 2 فنجان شکر
- 2 فنجان آب
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 1-2 برش پوست لیمو
- اختیاری: 1 چوب دارچین
- برای خرداد:
- 3 تخم مرغ (در دمای اتاق)
- 1/2 قند شکر
- 1/2 فنجان سمولینا (خوب ذرت یا آرد برنج یا کرم گندم)
- 1/2 قاشق غذاخوری آب لیمو (تازه فشرده شده)
- 1/2 قاشق چایخوری چای لیمو (رنده شده)
- 3 فنجان شیر (کل)
- 1 قاشق سوپخوری (نمک نمک، ذوب شده)
- 2 پوند جعبه ورق نعناع فیولو (در دمای اتاق، متفرق شده)
چگونه آن را بسازیم
نکته: خمیر فایله را در یخچال و فریزر روز قبل بگذارید. قبل از شروع فلیله را به درجه حرارت اتاق ببرید و بسته را باز نکنید تا پر شدن آماده شود و آماده شروع دادن به شیرینی است.
هنگامی که آن را باز کنید، بخش استفاده نشده را با یک قطعه کاغذ بافت یا بسته بندی پلاستیکی و یک حوله خنک مرطوب نگه دارید. اطمینان حاصل کنید که هنگام دست زدن دست ها خشک می شوند.
شربت: شربت و شکر را در یک ظرف کوچک بخورید.
به گرمای متوسط جوشانده شود. پوست لیمو و دارچین را اضافه کنید، حرارت را به میزان کم بسوزانید و 10 دقیقه آن را طبخ کنید. از گرما خارج شود، آب لیمو را اضافه کنید (هم بزنید) و کنار بگذارید.
خردل: با یک میکسر الکتریکی با سرعت بالا، یک تخم مرغ را با 1/3 قند تا نور و کرکی ضرب کنید. یک تخم مرغ دیگر و یک سوم 1 قاشق دیگر اضافه کنید و تا زمانی که تمام 3 تخم مرغ و تمام قند را با هم ببرید، تکرار کنید. 2 دقیقه به بالا ادامه دهید. ضرب و شتم در سمولینا، آب لیمو و پوست لیمو رنده شده. ادامه ضرب و شتم و اضافه کردن شیر و 1 قاشق غذاخوری کره ذوب شده. 5-6 دقیقه دیگر را بکشید تا مخلوط نور و کرکی باشد.
قوری را به گلدان منتقل کنید و گرمای متوسط را گرم کنید. سس را به شدت شستشو دهید تا به سفتی سس گوجه فرنگی (یا غذای کودک خرد شده) غلیظ شود. بلافاصله از گرما خارج شود و کنار بگذارد
نکته: اگر خمیر دندان کمی بیش از حد ضخیم شده باشد، به یک کاسه تبدیل شود، با سس خرد شود و با دستور غذا ادامه یابد. اگر در یک دیگ داغ باقی بماند، می تواند همچنان به ضخامت بیشتر ادامه دهد.
کوره را به دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) بریزید.
نانولوله ها را آماده کنید: پایین و دو طرف از دو یا چند تکه های پخت کم عمق را با کره ذوب شده بریزید . خمیر فيله را باز کنيد و با 5 ورق در يک زمان کار کنيد، بقيه را بپوشانيد.
(همچنین نگاه کنید به: آموزش عکس در مورد چگونگی ساختن ناپیوسته .)
- فلیلو را در جلوی شما در سطح کار خشک قرار دهید.
- ورق را به نصف از طرف به سمت چپ بکشید و به آرامی با کره بشویید.
- با استفاده از یک کاسه قاشق یا قاشق غذاخوری قاشق غذا خوری (حدود 2 تا 2 1/2 قاشق غذاخوری) را در انتهای فایله (سمت کوتاهتر)، حدود 1 اینچ از پایین و طرفها قرار دهید.
- فلیله را از بالای کاسه گلوله بردارید و دو یا سه بار آن را بکشید تا مطمئن شوید فضای بین خمیر و کستار وجود ندارد.
- برای ایجاد یک کانال مستقیم و کنار گذاشتن شیرینی از طرف دیگر، از طرف دیگر، کنار هم بگذارید.
- در صورت نیاز به حفظ رول ها نسبتا تنگ، با کمی کره بیشتر فایله را بریزید تا از فشار دادن فلیلو جلوگیری شود، که می تواند منجر به پاره شدن شود؛ با این حال، بیش از حد محکم رول نکنید زیرا کسترد کمی در طول پخت و پز گسترش می یابد.
- رول را در پانل پخت با رشته شانه ها قرار دهید و ادامه دهید تا تمام خمیردندان استفاده شود. بیش از حد با هم نباشید
- بسته بندی هر فایلی باقی مانده را در بسته بندی هوادهی و برای استفاده از یک بار دیگر در یخچال نگهداری کنید. فراموش نکن این مدت حدود 10 روز است.
در بالای ردیف با کره ذوب شده با کره ذوب شده بریزید و در دماي 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) روی دندانه دار کردن به مدت 30 تا 35 دقیقه در وسط فر قرار دهید تا طلایی باشد.
پان را از اجاق بریزید و شربت خنک را بردارید (ابتدا چوب دارچین و پوست لیمو را به طور کامل بر روی شیرینی ها به لبه های تابه بریزید). بگذارید چند ساعت بمانید تا شربت جذب شود و شیرینی ها به دمای اتاق برسند.
Galaktoboureko باید در ظرف یک یا دو روز خورده شود. در یک ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.
عملکرد: 30-40 شیرینی
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 112 |
| چربی کل | 5 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 14 میلی گرم |
| سدیم | 16 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 16 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |