Okonomiyaki یک پنکیک صورتی ژاپنی است. بسته به منطقه ژاپن، okonomiyaki پخته شده متفاوت است. هیروشیما سبک okonomiyaki است، منحصر به ریاست هیروشیما که در آن مواد تشکیل دهنده پنکیک در لایه های جداگانه پخته شده است.
برای ارجاع، okonimiyaki در منطقه کانزای ژاپن لاغر نیست، اما به جای آن همه مواد تشکیل دهنده با هم مخلوط شده و یک پنکیک تنها پخته شده است. در منطقه توکیو، تغییرات okonomiyaki به عنوان monjayaki شناخته شده است، اما بافت خمیر کاملا یکنواخت و تقریبا elastic زمانی که پخته شده است. Monjayaki همچنین شامل انواع سبزیجات و مواد تشکیل دهنده ای است که به صورت ریز خرد شده و مخلوط می شوند، اما این نوع پنکیک طعم بسیار نازک است.
Hiroshima okonomiyaki شامل سبزیجات، تخم مرغ، گوشت، و معمولا با یک لایه از رشته فرنگی نیز خدمت می کنند. انتخاب رشته فرنگی، صبا است که به رشته فرنگی yakisoba یا chuka اشاره می کند، اما نباید با رشته فرنگی سوبی گندم سیاه که در این ظرف استفاده نمی شود اشتباه گرفته شود. انتخاب دیگری از رشته فرنگی udon است که رشته فرنگی گندم ضخیم است. رشته فرنگی معمولا قبل از اضافه شدن به okonomiyaki با سس اوکومونیایکی یا نمک و فلفل به راحتی چاشنی می شود.
مقاله ویرایش شده توسط Judy Ung
آنچه شما نیاز دارید
- 1 فنجان آرد (همه منظوره)
- 3/4 فنجان سوپ (دوش یا آب)
- 4 تخم مرغ
- 2 فنجان کلم (ریز خرد شده)
- 2 فنجان جوانه لوبیا (شسته شده)
- 12 قطعه گوشت خوک (نازک برش خورده؛ برش شابو شابو)
- 4 کیلوگرم رشته فرنگی Chuka (پیش پخته شده، yakisoba رشته فرنگی اختیاری)
- داش یا دو سس yakisoba برای فصل yakisoba (یا نمک)
- برای Okonomiyaki Toppings:
- طرز تهیه: سس Okonomiyaki (جایگزین سس تانکاتسو یا سس Worcestershire
- طرز تهیه: سس مایونز
- طرز تهیه: پیاز سبز خرد شده
- طعم: Katsuobushi (پوسته پوسته پوسته پوسته شده خشک شده)
- طعم: Aonori (پودر سبز جلبک سبز خشک)
چگونه آن را بسازیم
- در یک کاسه متوسط، مخلوط آرد و سهام دیشی سوپ یا آب را خمیر کنید.
- گرمایش و روغن یک پیتزای بزرگ یا آهن است. یک قاشق چایخوری را در یک ورقه نازک روی ظرف قرار دهید.
- تعداد انگشت شماری از کلم و تخم لوبیا را در بالای خمیر قرار دهید.
- برش سبزیجات را بریزید.
- برخی مواد غذایی را بر روی مواد تشکیل دهید. با اپیلاسیون ها با okonomiyaki بیش از حد فلیپ کنید. پختن آن را در حرارت کم تا گوشت و سبزیجات پخته شده است.
- در همین حال، نانوا یکیسوبا را در کنار و به آرامی با سس اوکوموئیکی یا نمک طبخ می کنید.
- جایگزین okonomiyaki با اسپاتول در بالای نان آویشن yakisoba و به طور فشرده در بالا.
- تخم مرغ را در کنار آن بشویید و زرده تخم مرغ را با اسپاتولا بشویید. Okonomiyaki را در بالای تخم مرغ سرخ کرده جایگزین کنید و دوباره آن را به صورت جامد فشار دهید.
- تخم مرغ را در یک صفحه با سمت تخم مرغ نگه دارید.
- تکرار این فرآیند برای ایجاد okonomiyaki بیشتر.
- سس اوکوموئیکی یا سس Worcestershire و سس مایونز را در okonomiyaki بگذارید. پیاز سبز خرد شده، کازووبوشی (پوسته خشک پوسته خشک شده) و آونوری در بالا را بپاشید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 380 |
| چربی کل | 16 گرم |
| چربی های اشباع شده | 5 گرم |
| چربی غیر اشباع | 7 گرم |
| کلسترول | 251 میلی گرم |
| سدیم | 777 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 32 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 28 گرم |