Malai Kofta یک غذای بسیار محبوب در منوهای رستوران هند است در سراسر جهان است. احتمالا این یک غذای ویژه است زیرا ساختن آن یک کار عشق است و وقت و تلاش را می برد.
مالای (به معنی خامه ای در هندی) کافتا جایگزین گوشت کبابی است. با Naan (پودر تندوور پخته شده) یا برنج جیرا بسیار خوب عمل می کند.
آنچه شما نیاز دارید
- برای Koftas:
- 2 فنجان سیب زمینی آب پز (پوست کنده و کشته شده)
- 1 فنجان سبزیجات مخلوط (هویج، لوبیا، نخود فرنگی، ذرت شیرین) پخته شده
- 1 فنجان فنجان پنیر
- 2 قاشق غذاخوری از کثیف / سنگین / کرم دوش
- 1 قاشق چایخوری. پودر زیره
- 1 قاشق چایخوری. پودر گشنیز
- 1/2 قاشق چایخوری
- پودر فلفل قرمز
- 1/2 فنجان آجیل خرد شده (
- بادام ، گردو، و آجیل)
- 1/4 فنجان کشمش (خوب خرد شده)
- S
- alt به مزه
- 3 فنجان سبزی (یا کلزا یا آفتابگردان) روغن پخت و پز برای سرخ کردن (یا بیشتر به عنوان مورد نیاز)
- برای سس:
- 3 قاشق غذاخوری سبزیجات (یا روغن کاهو یا روغن آفتابگردان)
- 2 پیاز بزرگ (سه ماهه)
- 2 گوجه فرنگی
- 2 قاشق غذاخوری خمیر سیر
- 1 قاشق غذاخوری. رب زنجبیل
- 2 قاشق چایخوری پودر گشنیز
- 1 قاشق غذاخوری. پودر زیره
- 1/2 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
- 1 قاشق چایخوری. دانه های خشخاش (به آرامی برشته شده و به یک پودر تبدیل می شود)
- 3 قاشق غذاخوری آجیل (بادام زمینی و بادام، زمین را به یک رنده ضخیم)
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- 2 قاشق چایخوری حرم مطهر
چگونه آن را بسازیم
- ماش سیب زمینی، سبزیجات مخلوط، پنیر و کرم با هم. ادویه های کافا را به این مخلوط اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. خمیر حاصل باید پایدار باشد. اگر چند سیب زمینی آب پز را اضافه نکنید. فصل با نمک
- این خمیر را درون توپ قرار داده و 1/2 قاشق چایخوری از عصاره و مخلوط کشمش را در مرکز هر توپ قرار دهید. رول به دور کامل
- روغن را خنک نگه میدارید تا کافات را در یک شعله متوسط پخش کنید. این حلقه ها را عمیق بپزید تا رنگ زرد کم رنگ باشد.
- دفع حوله های کاغذی و کنار گذاشتن.
- برای سس، ابتدا 3 قاشق غذاخوری روغن را در یک تابه عمیق بپاشید و پیاز را تا قهوه ای روشن بپزید.
- پودر خمیر را به همراه گوجه فرنگی، پیاز، زنجبیل، سیر، گشنیز، زیره و پودر چیلی سرخ کنید.
- این رب را به تابه بیاورید و سرخ کنید تا روغن شروع به جدا شدن از مزارع کند.
- پودر دانه خشخاش و مهره گردویی را اضافه کنید و برای 2-3 دقیقه دیگر سرخ کنید.
- اضافه کردن 1 فنجان آب گرم (سس برای این ظرف به معنای ضخیم است بنابراین آب زیاد را اضافه نکنید) به این ماساله برای تشکیل یک سس / گوجه فرنگی. خوب مخلوط کنید. فصل با نمک
- سس / گوجه فرنگی را به جوش آورده و سپس آتش را به یک لیوان بسوزانید.
- به آرامی کافئین را به این سس / گوجه فرنگی اضافه کنید و برای 2-3 دقیقه پخته شوید.
- آتش را خاموش کنید و در بالای بالای ظرف بپزید. بلافاصله بپوشانید و اجازه دهید 5 دقیقه بمانید
- خدمت با نانسان گرم (تندوور پخته شده نارنجی هندی) یا برنج جیرا .