Palak paratha یک نان هندی خوشمزه و مغذی با اسفناج است که به خمیر میچسبد. با ماست و امام کاا آهرار (ترشی انبه) یا ترشی گوجه فرنگی اندرا عالی است. شما می توانید از آن در زمان چای لذت ببرید (تیفین) یا به عنوان یک غذای روزانه بازی یا فیلم در جلوی تلویزیون.
اکثر مواد تشکیل دهنده را می توان در یک فروشگاه مواد غذایی یافت، هر چند ممکن است لازم باشد به دنبال گلی، پودر فلفل قرمز و پودر آسافتیدا در یک فروشگاه مواد غذایی یا بازار بین المللی باشید.
شما می توانید سطح گرما را با استفاده از بیشتر یا کمتر از پودر قرمز chili تنظیم کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 3 فنجان آرد کل گندم
- اسفناج 1 لیبل / 500 گرم (به طور خرد شده)
- 1 قاشق چای خوری پودر گشنیز
- 1 قاشق چای خوری پودر زیره
- 1/2 قاشق چای خوری پودر chili قرمز
- 1/4 قاشق چای خوری پودر آسافتیدا
- 1/2 قاشق چای خوری پودر زردچوبه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- 4 قاشق غذا خوری (کره روشن)
چگونه آن را بسازیم
- بدون هیچ گونه آب اضافی ، اسفناج را به ریز خمیر در پردازشگر غذای خود بریزید.
- گشنیز، زیره سبز، چیلی قرمز، آسافتیدا، زردچوبه، نمک به مزه، و خمیر سیر را به آرد کل گندم اضافه کنید. اسفناج را هم اضافه کنید و هم بزنید و هم بزنید تا یک خمیر متوسط و ملایم ایجاد کنید. اگر خمیر بیش از حد نرم باشد، بعضی از آرد کامل گندم اضافه کنید.
- خمیر را در یخچال نگه دارید تا 2 تا 3 ساعت بمانید.
- بعد از دوره استراحت، خمیر را به قسمتهای مساوی تقسیم کنید و بین دستهای خود را به توپ بیندازید تا صاف و بدون ترک باشد.
- آرد بسیار نازک یک تخته نورد و یا سطح ضد تمیز و رول هر توپ را به یک دایره از 7 تا 8 اینچ قطر (5-6mm ضخامت). برای راحتی، همانطور که دوست دارید، به همان اندازه که شما دوست دارید، آن را انباشته کنید، آماده باشید تا با یک لایه فیلم چسبیده بین هر paratha آماده شوید.
- یک قاشق مرطوب را حرارت داده و یک قاشق چایخوری را در یک لحظه بخورید: یک قاشق غذا خوری را روی قهوه بنوشید. اولین تلنگر را هنگامی که حباب های کوچک را به سطح پاراتا می بینید، انجام دهید. به محض این که اولین تلنگر انجام شود، کمی از گلی باقی مانده در بالای صفحه قرار داده و به خوبی روی سطح پاراتا پخش می شود. دوباره در 30 ثانیه تلنگر شوید و در این سطوح نیز خش خش خش می کنید. Paratha انجام می شود زمانی که هر دو طرف ترد و طلایی قهوه ای است. مراحل ساخت پاراتاها را ببینید .
- اگر قبل از خدمت یک دسته بگذارید، آن ها را در یک حوله کاغذی قرار دهید و آنها را روی هم قرار دهید تا گرما باقی بمانند و خیس نباشند.
- با ماست خنک و Aam Ka آچار (ترشی مانگو) یا ترشی گوجه فرنگی آندره سرو کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 117 |
| چربی کل | 4 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 8 میلی گرم |
| سدیم | 46 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 19 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |