اگرچه تغییرات و استثناهای زیادی در مورد روش زیر وجود دارد، این مراحل کلی برای ساخت سوپ های خالص پایه ای از سبزیجات تازه مانند هویج، گل کلم، کرفس، مارچوبه و غیره می باشد.
زمان مورد نیاز: 30 دقیقه
چطوره؟
- مقدار کمی کره را روی گرمای کم یک سوپ سوپ بخرید.
- پیاز و سایر مواد معطر (به عنوان مثال پیاز و / یا سیر) را همراه با مواد اصلی سبزیجات تازه سوپ، در مقدار کمی کره با حرارت کم در یک سوپ خرد شده تفت دهید. بعد از چند دقیقه آنها باید نرم شوند و پیاز ها باید شفاف باشند. این فرآیند به نام عرق کردن سبزیجات نامیده می شود.
- شراب سفید خشک مانند شریر، ورموفت، چلبیس یا چاردن را اضافه کنید. چند دقیقه صبر کنید تا شراب کمی کاهش یابد.
- اضافه کردن سهام (مانند سهام سفید، سهام مرغ یا سبزیجات ) و سیب زمینی سرخ شده. به جوش آوردن، سپس حرارت را پایین آورید و بجوشانید تا سبزیجات و سیب زمینی نازک و با یک چاقو سوراخ شوند، اما نه به اندازه کافی و نه از بین بردن.
- سوپ را از گرما بریزید و آن را در مخلوط کن خنک کنید، در صورت لزوم بخورید.
- سوپ را به گلدان برگردانید و در صورت لزوم با اضافه کردن مایعات بیشتر، سازگاری را تنظیم کنید.
- بازگشت به شستشو در صورت تمایل می توانید کرم داغ نیز در این مرحله اضافه کنید. چاشنی را با نمک کوسر و فلفل سفید کنید و با یک گارنت مناسب استفاده کنید.
نکات
- هنگام شستن سبزیجات در مرحله 2، آنها را به قهوه ای نگذارید. هدف در عرق کردن سبزیجات، آن است که آنها را نرم کرده و رطوبت خود را آزاد کنند.
- هنگام تهیه اقلام گرم در مخلوط کن در مراحل 5 استفاده کنید، زیرا بخار گرم می تواند گودبرداری را خاموش کند. شروع به سرعت کم با درب کمی ajar برای خروج از هر بخار، سپس مهر و موم درب و افزایش سرعت ترکیب.
- بعد از مرحله 5، می توانید سبزیجات تازه خرد شده را اضافه کنید، درست قبل از اینکه سوپ را به یک قرص بخورید.