Risoles یک نوع خاص اندونزیایی هستند - croquettes crispy with a creamy filling. وقتی که من در جنوب امریکا زندگی می کردم، برای اولین بار وقتی داشتم رودهایم، آنها توسط یک دوست اندونزیایی آماده می شدند. به نظر می رسد که risoles ها نیز در برزیل بسیار محبوب هستند، هرچند که به روش های مختلفی آماده شده اند. رزولوشن اندونزیایی دارای یک پوسته کراپ مانند است که شما را پر کنید و رول، و سپس سرخ کرده عمیق. ریوزهای برزیلی مانند مگس های نعناع هستند - خمیر نورد شده و پر شده، پودینگ شده و سپس سرخ شده. هر دو سبک خوشمزه هستند و می توانند انواع مختلفی از پر کردن داشته باشند. این دستورالعمل برای یک مرغ معمولی (اما جالب توجه) و پر کردن پنیر است.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/4 فنجان شیر
- 2 1/4 فنجان آرد
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 3/4 قاشق چای خوری نمک
- 1/2 پوند مرغ سینه
- 1 می تواند جوجه مرغ
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 1 فنجان پیاز (منجمد)
- 2 میخک سیر
- فلفل قرمز ضخیم 1/2 فنجان
- 1 مکعب بویلون مرغ
- 2 قاشق غذاخوری آرد
- شیر 1/3 فنجان (یا کرم)
- 1/4 فنجان پنیر موتزارلا رنده شده
- 1/4 فنجان پنیر چدار گندم
- 2 قاشق غذاخوری رنده شده پنیر پارمسان
- نمک و فلفل برای چشیدن
- 2 عدد تخم مرغ
- 1 1/2 فنجان خرده نان
- 6 فنجان روغن گیاهی برای سرخ کردن
چگونه آن را بسازیم
- شیر، کره و 1/2 قاشق چای خوری نمک را در یک ظرف کوچک قرار دهید. فقط به جوش آوردن، سپس به آرامی با یک قاشق چوبی آرد را با هم مخلوط کنید تا خمیر خیس شود.
- برای ادامه 2-3 دقیقه بیشتر حرارت دهید، سپس مخلوط کنید، سپس از گرما خارج شوید و برای خنک نگه دارید.
- سینه های مرغ را در یک ظرف بزرگتر قرار دهید و با آب و یا مرغ ذخیره کنید. پوشش، تا زمانی که فقط در حدود 15 دقیقه پخته شده، را به مرغ جوش و مرغ خنک کنید. از حرارت برداشته و اجازه دهید آن را خنک نگه دارید، مایع پختن را رزرو کنید.
- مرغ را به تکه های بسیار کوچک تقسیم کنید تا به اندازه کافی مناسب باشد (شما می توانید از یک پردازنده غذایی با تیغه پلاستیکی برای این استفاده کنید).
- پیاز، سیر و فلفل را در چند قاشق غذاخوری روغن نباتی کوک کنید تا آنها نرم و معطر باشند.
- مرغ خرد شده را به سبزیجات اضافه کنید با یک فنجان سوپ مرغ نگهدارنده و مکعب بویلون مرغ. کوک، تا زمانی که اکثر آب جذب یا تبخیر شود، کوک کنید.
- 2 قاشق غذاخوری آرد را به مخلوط مرغ اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه طبخ کنید. شیر را بشویید و بگذارید تا مخلوط ضخیم شده و خامه باشد. از گرما خارج شود و در پنیر ها هم بزنید. فصل را با نمک و فلفل بخورید.
- خمیر شیر و آرد را به آرامی مخلوط کنید، در صورت لزوم، کمی آرد اضافه کنید تا صاف کنید. یک قطعه کوچک را بردارید و آن را روی یک سطح نازک ریخته شده به یک دایره ای 4 اینچ (حدود 2 میلی متر ضخامت) بگذارید. با خمیر باقیمانده ادامه دهید، گرد کردن خمیر را به هم بزنید. (یا نیمی از خمیر را به یک مستطیل بزرگ بچرخانید و حلقه ها را با یک کوکی بزرگ یا برش بیسکویت بریزید و سپس با نیمه دیگر خمیر تکرار کنید).
- حدود 1 قاشق غذاخوری از مخلوط مرغ را داخل هر دایره خمیر قرار دهید و به نصف نزدیک شود. لبه مهر و موم را محکم
- در یک کاسه کوچک، تخم مرغ را با یک نمک 1/2 قاشق چای خوری و 1/2 قاشق چای خوری شل کنید. خرده نان ها را در یک کاسه کوچک قرار دهید.
- هر شیرینی را به شستن تخم مرغ خرد کنید و سپس به خرده نان بپردازید. کنار گذاشتن روی یک صفحه
- حرارت 2 اونس روغن در یک اسکلت سنگین با طرفهای بلند تا 350 درجه.
- آنها را به صورت دسته ای بپزید تا قهوه ای طلایی باشند. حوله های کاغذی را بردارید. خدمت گرم
- ممکن است Risoles در دمای 200 درجه تا یک ساعت نگهداری شود (یا دوباره گرم شود). ریزول ها ممکن است تهیه و پوشیده شوند، سپس برای چند ساعت قبل از سرخ کردن، سرخ کرده شوند.
حدود 15-20 ریول را می سازد
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1573 |
| چربی کل | 154 گرم |
| چربی های اشباع شده | 17 گرم |
| چربی غیر اشباع | 104 گرم |
| کلسترول | 94 میلی گرم |
| سدیم | 1،071 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 35 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 18 گرم |