اگر شما به اندازه کافی خوش شانس هستید تا شاه ماهی تازه دریافت کنید، این دستورالعمل را برای شاه ماهی دودی امتحان کنید. این یک دستور غذای بومی آمریکایی است و 2 هفته طول خواهد کشید، بنابراین برنامه ریزی کنید. صبر و زمان شما با نتیجه نهایی به دست می آید. دیگر ماهی های کوچک و چرب (غنی از اسیدهای چرب امگا 3 ) ممکن است برای شاه ماهی جایگزین شوند.
آیا شما می دانید که چه ماهیگیری؟ میگوید: "همدان عاشق غذای جدید" (سری آموزشی بارون، 2013)، ماهیگیری ماهیگیری ماهیان دریایی با بیش از 100 گونه است که در آبهای سرد اقیانوس اطلس و اقیانوس آرام یافت می شود. بیشتر شاه ماهی ها، نقره ای و کوچک هستند (حدود 1/4 تا 1 پوند وزن دارند). شاه ماهی جوان اغلب برچسب و فروش به عنوان ساردین .
شاه ماهی تازه در فصل بهار در اقیانوس اطلس و اقیانوس آرام در دسترس است. این ماهی دارای چربی پرچرب دارای گوشت خوب و بافت نرم است که هنگام ترشح یا ترشی، نشستن، سیگار کشیدن و یا ترکیبی از این تکنیک ها شرکت می کند.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 پوند نمک درشت
- 1 قاشق غذاخوری فلفل
- 1 قاشق غذاخوری کل میخک، خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری پیاز، منگنه
- 2 فنجان شکر قهوه ای
- 2 قاشق غذاخوری سیر، منگنه
- 1 قاشق غذاخوری خوری برگ، خرد شده
- 2 کیلوگرم شاه ماهی تازه
چگونه آن را بسازیم
- یک نمک از نمک درشت 1 پوند، 1 قاشق غذاخوری فلفل ، 1 قاشق غذاخوری خرد شده کلم میخک، 2 قاشق غذاخوری پیاز خرد شده، 2 فنجان شکر قهوه ای، 2 قاشق غذاخوری سیر خرد شده و 1 قاشق غذاخوری خرد شده.
- تمیز و روده 2 کیلوگرم شاه ماهی تازه. شاه ماهی را با رنده و هفت روز در یخچال نگهداری کنید. مخلوط را به صورت لازم اضافه کنید تا ماهی باقی مانده باشد.
- پس از هفت روز، شستشو دهید و کاملا خشک شود. دود سرد بر آتش. برای افراد سیگاری در خانه، 70 تا 85 درجه فارنهایت را برای 7 روز سیگار بکشید. از آنجا که ماهی در فرآیند سیگار کشیدن کاهش می یابد، شما 2 کیلو از شاه ماهی تازه به 1 پوند از شاه ماهی دودی سوسن کاهش می یابد.
دستور العمل منبع: "بازی وحشی هند بومی، کتاب آشپزی غذاهای ماهی و وحشی : دستور العمل از بومی کوک آمریکای شمالی، ویرایش شده توسط دیوید هانت (قلعه کتاب، 1992). مجددا با مجوز چاپ شده است.
دستور العمل های بیشتر شاه ماهی
- دستور العمل شاه ماهی دودی سرخ شده در کارائیب لاتین
- دستور العمل ماهی کپور شاه ماهی دودی هلندی
- شاه ماهی روسی تحت دستور غذا خز
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 742 |
| چربی کل | 43 گرم |
| چربی های اشباع شده | 15 گرم |
| چربی غیر اشباع | 19 گرم |
| کلسترول | 113 میلی گرم |
| سدیم | 45،305 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 68 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 24 گرم |