تعدادی از افسانه هایی در مورد چگونگی نام نان آناداما وجود دارد. محبوب ترین داستان در مورد یک ماهیگیر نیوانگلند است که خسته از خوردن ذرت ذرت و ملاس است که توسط همسرش آنا ساخته شده است. یک شب، پس از یک روز طولانی از ماهیگیری، او به خانه آمد و در حالت خشم، به آشپزخانه رفت تا چیزی متفاوت از غذا بخورد. او یک کیک نان را با استفاده از مواد تشکیل دهنده ای که می توانست در آشپزخانه پیدا کند، پخته می کرد و در حالی که نان خود را می خورد، می توانست بشنود: "آنا، او را لعنت کن".
آنچه شما نیاز دارید
- 1/4 فنجان آب (گرم به 95 تا 110 درجه فارنهایت)
- 2-1 / 4 tsp / 1 pkg./1/4 اونس. مخمر (خشک فعال)
- 3/4 فنجان آب (جوش)
- 3 قاشق غذاخوری کره
- 1/2 فنجان ذرت (زرد)
- 1/4 فنجان ملاس
- 1 قاشق غذاخوری قند
- 2 قاشق چایخوری نمک
- 3-1 / 2 فنجان آرد (نان)
چگونه آن را بسازیم
- در یک کاسه کوچک، 1/4 فنجان آب گرم و مخمر را اضافه کنید. مخلوط کنيد تا مخمر حل شود و کنار بگذاريد. در کاسه کوچک، به 3/4 فنجان آب جوش داده شود. در کاسه بزرگ، آب جوش را بشویید. کره، ذرت ذرت، ملاس، شکر و نمک اضافه کنید. مخلوط کن تا کره کامل ذوب شود. اجازه دهید تا گرم شود. مخلوط در محلول مخمر. مخلوط کردن را در آرد شروع کنید، یک فنجان در یک زمان، تا زمانی که خمیر برای مخلوط شدن خیلی ضخیم باشد. خم شدن روی تخته فلورید و خمیر را خمیر کنید ، اضافه کردن آرد به صورت لازم، تا زمانی که خمیر صاف و چسبناک نباشد.
- خمیر را در یک کاسه کره قرار دهید و آن را بچرخانید تا قسمت بالای خمیر آن کره باشد. پوشش را بچرخانید و آن را تا دو برابر کنید، حدود یک ساعت. پانچ کردن خمیر. بیرون بر روی هیئت مدیره ریخته و خمیر را برای مدت 3 دقیقه خرد کنید. خمیر را به یک مستطیل بزرگ رول کنید و آن را بچرخانید تا یک نان نان تشکیل شود. جوش زدن و قلاب زیر به پایان می رسد. کوره ذوب شده 375 درجه فارنهایت کره یک تابه نان. یک لایه نازک کره ذرت بر روی تابه را بپاشید و کیک را در ظرف قرار دهید. پوشش را بپوشانید تا دو برابر شود یا حدود 30 دقیقه طول بکشد.
- برای ایجاد نان درخشان، سفید 1 تخم مرغ را در یک ظرف بشویید. برس سفید تخم مرغ بر روی نان. برای جلوگیری از شکستن پوسته از یک چاقوی تیز استفاده کنید. نان را در دمای 375 درجه فارنهایت به مدت 45 دقیقه نان بخورید یا تا زمانی که نان یک قهوه تیره قهوه دوست داشتنی باشد. نان را از پان برداشته و در یک قفسه سرد بگذارید.
نکات پخت نان:
سخت نیست که یاد بگیریم که چگونه نان خمیر را بپوشانیم .
یک کاسه ملاس تازه باز می شود تا یک سال.
برای جلوگیری از چسباندن ملاس به قاشق اندازه گیری خود، قاشق را در یک مقدار کمی از روغن پخت و پز بپوشانید.
آرد نان دارای مقدار بیشتری گلوتن از آرد تمام عیار است. این بدان معنی است که نان ساخته شده با آرد نان بالا تر از نان ساخته شده با آرد همه منظوره است. شما می توانید با اضافه کردن 1-1 / 2 قاشق چای خوری گلوتن به هر فنجان آرد همه منظوره که در دستور العمل نان خود استفاده می کنید، آرد نان خود را تهیه کنید.
آرد را به طور صحیح نگهدارید تا از خراب شدن آن جلوگیری شود.
برای حفظ نان نرم، فروشگاه را در یک کیسه پلاستیکی نگه دارید.
مخمر را در یک مخزن هوادهی و در یخچال ذخیره کنید.
گرما، رطوبت و هوا مخمر را می کشد و مانع از افزایش خمیر نان می شود.
برای تهیه نان خود از آب بطری به جای آب شیر استفاده کنید. نرم کننده های آب و آب عمومی کلر می تواند گاهی اوقات مخمر مورد نیاز برای افزایش خمیر نان خود را کشتن.
بشقاب برس با کره بلافاصله پس از پخت برای تولید پوسته نرم.
براى تولید یک پوسته تیره و براق، با استفاده از لیوان برس با شیر قبل از پخت.
قلم مو با سفید تخم مرغ قبل از پخت برای تولید پوسته براق.
پودر کاکائو را با آب بشویید، در حالی که پخت آنها یک پوسته ترد را تولید می کند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 123 |
| چربی کل | 5 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 9 میلی گرم |
| سدیم | 613 میلیگرم |
| کربوهیدرات ها | 19 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |