این دستورالعمل خردل زیتون خانگی خانگی از "The Cookbook of Mustard" توسط سلیس استون و مارتین سنگ (Avon Books) است. این با تمام دانه های خردل، شراب قرمز، سرکه قرمز و ادویه جات ترشی جات ساخته شده است. خردل نیاز به 3 ساعت زمان خیس کردن و پس از آن حداقل 12 ساعت زمان ایستاده قبل از استفاده، به طوری که برنامه ریزی شده است.
بیش از 40 نوع دانه خردل وجود دارد ، اما محبوب ترین آنها سفید، قهوه ای و سیاه است. این دستور غذا از دانه های خردل سفید یا قهوه استفاده می کند.
دانه های خردل در خودشان گرم نیستند . این زمانی است که بذرها خرد شده یا خرد شده و مخلوط با مایع است که "spiciness" بیرون می آید. از آنجا که بذر در این خردل به شدت خرد شده است، خردل حاصل از آن فقط نسبتا تند است.
استفاده از خردل خشک در آشپزی
اگر شما عادت به استفاده از خردل تنها به عنوان یک ادویه، شما ممکن است شگفت زده شوید که چگونه خشک خردل می تواند یک دستور العمل زنده.
بیشتر درباره خردل آماده شده
خردل آماده شده بدان معنی است که دانه های خردل شده اند خرد شده و یا زمین و مخلوط با آب و مواد دیگر برای ایجاد یک "مرطوب" شیرینی. آب در آماده سازی بسیار مهم است زیرا باعث کاهش ترکیبات گوگرد و آنزیم در دانه ها می شود تا روغن تند را آزاد کند که مزه ی طعم دار آن را می دهد.
خردل های آماده شده در اکثر، اگر نه همه، فرهنگ ها وجود داشته باشد. سبک های خردل آلمانی بی نهایت، Dijon و دیگر سبک های فرانسوی، خردل کریول از جنوب آمریکا، خردل انگلیسی مانند کلمنت نمادین، خردل چینی است که می تواند پنج زنگ هشدار گرم و آمریکایی Ballpark خردل ، به نام چند وجود دارد.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/4 فنجان دانه های خردل (سفید یا قهوه ای)
- 1/4 فنجان سرکه شراب قرمز
- 1/4 فنجان شراب قرمز خشک
- 1/2 فنجان خردل خشک
- 2 قاشق چای خوری نمک
- 1/4 قاشق چای خوری تمام شیرینی پزی
- 2 قاشق غذاخوری آب سرد
چگونه آن را بسازیم
- بذر خردل، سرکه شراب و شراب را در یک کاسه کوچک قرار داده و اجازه دهید 3 ساعت بمانید.
- هر دو دانه و مایع را در ظرف مخلوط کننده یا پروسسور غذایی که با تیغه فولادی نصب شده است، بمالید. فرآیند با چند حرکت در حالت خاموش تا دانه ها کبود و شکسته می شوند.
- خردل خشک، نمک، آلبالو و آب را اضافه کنید و 30 ثانیه آن را فرآوری کنید. دو طرف ظرف را با یک درخت لاستیکی بکشید و فرآیند 30 ثانیه طولانی تر بکشید.
- در یک ظرف کاملا مهر و موم شده نگهداری کنید و قبل از استفاده به مدت یک شب بمانید.
> Recipe Source: "Cookbook خردل" توسط سلیس سنگ و مارتین سنگ (کتاب های Avon). مجددا با مجوز چاپ شد
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 7 |
| چربی کل | 0 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 280 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 1 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 0 گرم |